Kodėl sūris prakaituoja? – Ar saugu valgyti?

Ar jūsų sūris prakaituoja? Daugumai žmonių dėl to sūrio lenta atrodo mažiau patraukli, todėl pabandykime išsiaiškinti, kas čia vyksta.

Pakalbėsime apie tai, kodėl sūris prakaituoja, jei tai tikrai problema, ir ką galite padaryti.

Turėkite omenyje, kad kai kurie sūriai labiau prakaituoja ar blizga nei kiti, todėl sūrį gali tekti pakeisti.

Taigi kodėl sūris prakaituoja?

Dažniausiai sūris prakaituoja, nes išskiria drėgmę į orą. Taip atsitinka, kai per ilgai laikote sūrį kambario temperatūroje.

Tiksliau tariant, yra keletas dalykų, kurie suaktyvina šį procesą.

Pirma, sūriui gaminti naudojamame piene natūraliai yra druskos kristalų. Laikui bėgant, sūriui senstant, iš tų druskos kristalų sūrio ritinėlio išorėje gali susidaryti drėgmė.

Taip atsitinka tik tuo atveju, jei sūris tiesiogiai liečiasi su oru, o ne sandariai suvyniotas ar padengtas apsaugine plėvele.

Antra, ta drėgmė iš tikrųjų yra sūrio pieno riebaluose esantis vanduo. Pagalvojus, kaip gaminamas sviestas, plakant išsiskiria daug drėgmės.

Tai ta pati drėgmė, ir joje nėra nieko blogo. Neskaitant to, kad ant sūrio atrodo blogai.

Kitas dalykas, kuris atsitinka, kai sūris prakaituoja, yra tai, kad jis pradeda džiūti, o jei paliksite pakankamai ilgai, jis ilgainiui patamsės ir įtrūks.

Šių sausų gabalų neišsaugosite, todėl geriausia juos nupjauti.

Atminkite, kad kartais sūris neprakaituoja. Tai, ką matote, gali būti tik kondensatas.

Jei sūrį laikėte šaldytuve ir jis buvo labai šaltas, o išėmus ir kambaryje yra karšta – kaip, pavyzdžiui, vasaros virtuvėje – ant paviršiaus gali susidaryti kondensatas.

Ar saugu valgyti prakaituotą sūrį?

Prakaituotą sūrį saugu valgyti didžiąją laiko dalį. Tačiau reikia būti atsargiems. Jei paliksite sūrį pakankamai ilgai, kad jis prakaituotų ir išdžiūtų, dalis jo supelis, ypač jei jis iš dalies padengtas maistine plėvele ar vyniojamuoju popieriumi.

Jei ant sūrio nematote pelėsių ar keistų spalvų dėmių, galite jį valgyti nerizikuodami susirgti.

Ar blogai, jei sūris prakaituoja?

Nebūtinai. Tai priklauso nuo to, apie ką mes kalbame.

Jei mes kalbame apie tai, kaip atrodo sūris, tai taip, tai yra blogai. Bent jau tai blogai daugumai žmonių, kurie norėtų, kad sūris būtų gražus ir sausas, ačiū.

Bet jei kalbame apie mitybos aspektą, nėra nieko blogo dėl sūrio esančios drėgmės.

Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti ant grotelių keptą sūrį?

Ar galite sustabdyti sūrio prakaitavimą?

Galite neleisti sūriui prakaituoti, bet negalite aktyviai sustabdyti proceso jam prasidėjus.

Jūs galite to išvengti visada, visada sūrį laikykite sandariai suvyniotą. Čia geriausiai tinka lipni plėvelė, nes ji tikrai prilimpa prie visko.

Taip pat naudinga, jei sūrį laikote kaip didelį bloką / plytą, nes kiekviena riekelė praleidžia šiek tiek oro ir galiausiai jis pradės prakaituoti. Sūrį pjaustykite tik patiekdami.

Kitas būdas išvengti sūrio prakaitavimo yra laikyti jį šaldytuve. Taip sūris išliks šaltas ir galėsite jį išimti maždaug valandą prieš patiekiant.

Jei paliksite ant prekystalio per ilgai, jis gali pradėti prakaituoti.

Jei jums įdomu, ką galite padaryti, kad sūris neprakaituotų, kai jis jau prasidėjęs, atsakymas yra nieko. Nieko negalite padaryti, nes procesas prasidėjo ir jo niekas negali sustabdyti.

Tačiau visada galite tiesiog nuvalyti sūrį popieriniu rankšluosčiu, kad jis išdžiūtų.

Koks sūris prakaituoja labiausiai?

Geriausias pasirinkimas yra kietieji sūriai. Taip yra dėl to, kad kietasis sūris turi daug riebalų, bet taip pat gana kompaktiškas, storas ir bet koks blizgesys ant jo išryškės.

Sendintas sūris ypač linkęs prakaituoti, nesvarbu, koks pienas naudojamas.

Pavyzdžiui, Gouda (ypač sendinta), Emmental, Parmesan, Cheddar, Provolone, Edam, kad būtų galima paminėti keletą.

Jei ieškote tų, kurie mažiausiai mėgsta prakaituoti, rinkitės minkštą sūrį arba šviežią sūrį.

Taigi pavyzdžiai, tokie kaip Mozzarella, Camembert, Brie, bet koks nuplautas sūris (pvz., Taleggio, Limburger, Gryuere) ir net mėlynasis sūris.

Esmė ta, kad šiuose sūriuose riebumas mažesnis nei kietajame, bet tai dar ne viskas. Jie dažnai iš anksto buvo supažindinami su daug drėgmės, todėl jie tikrai nerodo jokio blizgesio.

Taip pat skaitykite: „Muenster“ sūrio pakaitalai

Paskutinės mintys

Jei sūris prakaituoja, iš pradžių gali būti labai keista, ypač jei sūrio srityje nesate naujokas.

Geriausia valgyti kambario temperatūroje, bet jei paliksite tik ant prekystalio ir pamiršite dvi savaites, prakaituos kaip pašėlęs.

Taigi geriausia yra suvalgyti jį greitai, pasikviesti draugų būrį ir pasimėgauti su jumis, arba įdėti į šaldytuvą ir išimti tik tada, kai norite.