Sausainiai yra populiarus saldus skanėstas, kurį galima lengvai pritaikyti. Kiekviena šeima turi savo mėgstamą receptą, ir kiekvienas žmogus mėgsta savo sausainius skirtingai. Sausainių kepimo naujokams visada glumina vienas dalykas: kiek jie ištepa. Dirbate su puikia sausainių tešla, dedate sausainių rutuliukus ant kepimo skardos, prigrūdami kuo daugiau, ir tada gaunate plokščią, netvarkingą didelį sausainį.
Kodėl sausainiai plinta? Ir kaip jūs galite įvertinti, kiek jie išplis? Kaip padaryti, kad sausainiai būtų tokios tekstūros, kokių norite? Ir galiausiai, kaip jūs net žinote, kada slapukai yra pagaminti? Visa tai ir dar daugiau, netrukus!
Rodyti
Sausainiai pasklinda orkaitėje, nes juose yra daug sviesto. Sviestas tirpsta ant stiprios ugnies, o jei nepridėsite daug miltų, visas sausainis išsilygins. Kiek kiekvienas sausainis išsilygina, priklauso nuo to, kiek miltų įdėjote, kiek yra sviesto ir kokių kitų ingredientų yra.
Labiausiai pasklis sausainiai, kuriuose yra daug riebalų. Tie, kuriuose yra labai mažai riebalų, pasklis mažiausiai, bet gali būti šiek tiek sausi. Miltų, sviesto ir cukraus santykis yra tai, kas iš tikrųjų suteikia sausainiams jų tekstūrą ir išskirtinį kramtymo, o ne traškumo pojūtį.
Pavyzdžiui, jei norite, kad sausainiai būtų traškūs, dėkite daugiau cukraus nei miltų ir sviesto. Jei norite, kad jie būtų minkšti ir kramtomi, dėkite daugiau sviesto ir miltų nei cukraus.
Kepdami sausainius tikrai padarysite klaidų. Neimkite jų į širdį, geriausi sausainiai ateina su patirtimi, o kai nekeliate didelio streso dėl to, kaip jie išeis.
Taigi, naudojant slapukus, reikia laikytis kelių bendrųjų gairių. žinoma, galite tiesiog į juos nekreipti dėmesio. Tačiau tai yra paprasčiausi būdai, kaip įsitikinti, kad padarėte viską, ką galite, kad gautumėte tobulus sausainius.
Taip pat skaitykite: Ar galite užšaldyti tiramisu?
Visada naudokite vėsią kepimo skardą
Kai kepate sausainius, greičiausiai jūsų laukia didelė sausainių tešlos partija. Viskas puiku ir puošnu, bet jūsų orkaitė tik per didelė. Taigi, jūs turite kepti pakaitomis, galbūt naudodami tą pačią kepimo skardą. Rekomenduojame įsigyti atsarginį ir kiekvieną kartą naudoti šaltą, net jei vienu metu gaminate tik vieną padėklą.
Priežastis yra ta, kad jūsų sausainiai nepateks į dar karštą kepimo skardą, todėl jie neišsiskleis iš karto ir bus lengviau su jais dirbti.
Netepkite pergamentinio popieriaus riebalais
Nesvarbu, ar naudojate silpat, ar pergamentinį popierių, yra būdas neleisti sausainiams per daug išplisti. Paprasčiausiai reikia netepti pergamento ar silpato, nes sausainiai labai lengvai atlips. O jei juos sutepsite, rizikuojate, kad išėmus iš orkaitės jie paslys.
Gali kilti pagunda susigrūsti kuo daugiau sausainių, nepamirštant, kad šie dalykai pasklinda orkaitėje. Palikite jiems du ištisus colius tarpus tarp kitų. Priešingu atveju gausite vieną milžinišką išsilydžiusį sausainį, nors kai kuriems tai gali patikti.
Kad gautumėte vienodo dydžio sausainius, naudokite įrankį kiekvienam gabalėliui dalyti. Tai gali būti mažas kaušas, arbatinis šaukštelis ar net ledų kaušelis. Kol visi sausainiai bus vienodo dydžio, galite juos kepti vienu metu be apdegusių kraštų/
Jei kiekvieną sausainį gaminate rankomis, jums reikės daug praktikos, kad žinotumėte, kiek turėtumėte pridėti. Pavyzdžiui, didesni sausainiai labiau išsiskleis, nes bus daugiau tešlos. Taigi, jums reikia palikti jiems daugiau vietos nei kitiems.
Yra du būdai, kaip neleisti sausainiams plisti, ir jie labai skiriasi vienas nuo kito. Kumštis reikalauja, kad jūsų tešloje būtų daug miltų, todėl sviestas viską sugers. Priešingu atveju jis lengvai išplis. Taikydami šį metodą gausite minkštesnį, kramtomąjį sausainį, o ne traškų.
Kitas būdas yra naudoti bandelių padėklus ir kiekvieną skylutę užpildyti sausainių tešla. Naudodami šį metodą turite būti atsargūs, nes ribojate slapukų vietą. Todėl būtinai kepkite juos ant silpnos ugnies. Priešingu atveju rizikuojate sudeginti išorę, o vidus neiškepęs, dar neapdorotas.
Kad ir kaip žiūrėtum, sausainiai ilgainiui išplis. Tešla tampa puresnė, nes viską kartu laikantis sviestas ištirps. Galite pabandyti laikyti tešlą tam tikroje vietoje arba sulėtinti plitimą įdėdami daugiau miltų.
Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti picos suktinukus?
Sausainiai iškepa, kai įgauna gražų auksinį kraštą, o vidurinė dalis nebeblizga. Kai krašteliai pradeda tamsėti, tarsi šviesiai rudi, sausainiai pradeda degti.
Turėkite omenyje, kad apvali forma yra geriausia bet ką kepti, įskaitant sausainius. Priešingu atveju kraštai (pvz., žvaigždutės ar stačiakampiai) bus daug traškesni nei vidurys.
Dar viena svarbi pastaba – kad jūsų sausainiai būtų vidutinio dydžio. Per dideli ir jie išskleis jūsų delno dydį. Kol vidurys iškeps, kraštai apdegę. Per maži ir lengvai sudeginsite, nes beveik bet koks šilumos nustatymas bus per didelis.
Tinkamas sausainių (neapdorotų) dydis yra colio storio rutuliukas. Paprastai jie išsiskleidžia maždaug dviejų colių skersmens ir iškepa tolygiai.
Ir tai beveik viskas apie sausainius ir kodėl jie plinta. Nesvarbu, kaip gaminsite sausainių tešlą, ji ilgainiui daugiau ar mažiau pasklis. Kuo daugiau sviesto (arba kuo mažiau miltų), tuo labiau tešla pasiskirstys. Tačiau nebandykite naudoti per daug miltų, kitaip jūsų sausainiai bus per stori viduryje ir išliks žali.
Šiek tiek užtepti yra gerai, tik prieš kepdami į orkaitę tarp sausainių rutuliukų palikite bent 2 colius.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.