Svarstote, ar turėtumėte nulupti tas morkas? Galų gale, jie dažniausiai atrodo švarūs, ar greitas šveitimas jų neparuos maisto ruošimui? Pažiūrėkime, ar tikrai reikia nulupti morkas, ar yra prasmės laikyti odelę ir kodėl morkas pirmiausiai nulupame. Skaityk!
Rodyti
Ar reikia nulupti morkas?
Ne, tu ne reikia morkas nulupti, bet tai yra gera praktika. Morkų lupimo esmė – prieš dedant į puodą įsitikinti, kad jos yra kuo švaresnės, ir įsitikinti, kad jų odelė neturi kartaus, žemiško skonio. Taigi tol, kol galite labai gerai išvalyti morkas jų nenulupę, neturite tikros priežasties jas nulupti, jei jums tinka morkų odelės skonis.
Ar yra kokių nors pranašumų nenulupti morkų?
Išsaugokite papildomas maistines medžiagas, švelnumą ir galbūt estetiką. Daugumos daržovių žievelėje arba odoje yra šiek tiek daugiau mineralų ir vitaminų, todėl išlaikant odelę teoriškai morkose liktų visi papildomi antioksidantai. Praktikoje kai kurios maistinės medžiagos prarandamos morkoms verdant (pavyzdžiui, vitaminas C), todėl gali būti, kad nėra didžiulio pranašumo, jei odelę paliksite tik dėl papildomų maistinių medžiagų, kurios gali ir nesuirti gaminant. Tai labai asmeniškas sprendimas.
Kalbant apie estetiką, jei mėgstate tradicinį maistą, galbūt bandote atkurti viduramžių maistą, galite pajusti, kad kai kurių daržovių, įskaitant morkas, odelė suteikia autentiškumo. Gamindami su oda, atminkite, kad kai kuriais atvejais gaminimo metu ji gali nusilupti pati.
Ir galiausiai švelnumas ir kartu su juo šiek tiek saldumo. Morkos yra natūraliai saldžios, todėl odelės išlaikymas gali atsverti šį saldumą šiek tiek kartumo, o tai kai kuriems žmonėms tinka. Tačiau kartu su juo šiek tiek skiriasi tekstūra. Nuluptos morkos paprastai būna minkštesnės ir lengviau valgomos nei morkos su odele. Tai daugiausia pasakytina apie keptas morkas, taip pat elgsis ir troškintos arba virtos.
Taip pat skaitykite: Cacao Nibs pakaitalai
Koks morkų žievelės skonis?
Morkos odelės skonis yra šiek tiek žemiškesnis / sumedėjęs nei likusios morkos. Jūs nepakeičiate bendro patiekalo skonio taip stipriai, kaip, pavyzdžiui, palikę odelę ant bulvių. Morkos odelė iš tikrųjų yra labai plona, tačiau, jei turite jautrius skonio receptorius, vis tiek galite pastebėti kartaus, žemišką natą.
Kai nulupate morką, nulupate ne tik odelę, bet ir tikrosios morkos „mėsos“ sluoksnį. Taigi išlaikant odą nėra daug pridėta ar prarasta vien dėl skonio. Galbūt pastebėsite skirtumą, tačiau jis nėra toks drastiškas, kaip galėtumėte tikėtis.
Kaip valyti morkas (nuluptas)
Geriausias būdas išvalyti morkas jų nenulupus – nušveisti jas daržovių šepetėliu. Tai yra nebrangūs šepetėliai, kuriuos galite rasti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje, ir jie skirti nušveisti morką nenuimant per daug odos. Morkas galite šveisti dubenyje su vandeniu arba po tekančiu vandeniu. Tik pabaigoje būtinai gerai nuplaukite morkas ir šepetį.
Taip pat skaitykite: Ar turėtumėte nulupti baklažanus?
Kodėl dažniausiai lupiame morkas?
Dažniausiai žmonės nesusimąsto, kodėl daržovės nulupamos, mes jas tiesiog nulupame. Kai pagalvosite, greičiausiai pasieksite šiuos tris dalykus: mažiau nešvarumų ant morkų, švelnumo ir apskritai geresnę, ryškesnę daržovių spalvą.
Taigi jūsų morka buvo iškasta iš žemės, ant jos vis tiek bus purvo ir dulkių. Galite nušveisti jį švariai arba nulupti. Nulupimas nuima visą pirmąjį morkų sluoksnį ir užtikrina, kad tai, ką gausite, nepalietė nešvarumų ar mikrobų. Greitai nuplovus, nuo jūsų rankų turi likti nešvarumų žievė.
Kalbant apie spalvą, nuluptos morkos mėsa yra ryškiai oranžinė. Morka su žievele vis dar atrodo ne tokia oranžinė, o gal net mažiau įspūdinga. Galbūt aš esu šališkas, bet manau, kad nulupta morka visada turi geresnę spalvą nei nelupta, lygiai taip pat cukinija su odele atrodo geriau nei nulupta.
Virtos morkos švelnumas atsiranda dėl to, kad suminkštėja šios šaknies daržovės pluoštai. Kepant odelė yra šiek tiek kietesnė, ypač kai kalbama apie keptas, ant grotelių ar keptas morkas. Oda išsaus, taps raukšlėta ir kieta, vis tiek kramtoma, bet tai nėra tokia maloni kaip nulupta morka.
Taigi trumpai tariant, nulupame morkas (ir daugumą kitų daržovių), kad įsitikintume, ar jos švarios ir išgautume geresnę spalvą. Neluptas morkas galite naudoti puikiai, jei tik nušveisite jas ir įsitikinsite, kad ant odos neliko nešvarumų, prieš dedant jas į puodą.
Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalią pastarnoką?
Ar galima valgyti žalias morkas?
Taip, galite valgyti žalias morkas ir jos bus stipraus medienos skonio, švelnaus saldumo ir labai traškios. Žalios morkos yra labai kietos, kaip traškiausias kada nors valgytas raudonas obuolys, bet mažiau sultingos. Žalios morkos su odele yra tik šiek tiek karti dėl savo odelės, tačiau ji neturėtų būti pakankamai stiprus kartumas, kad jos būtų nevalgomos.
Dažniausiai žalios morkos nevalgomos vienos. Galite sutarkuoti arba smulkiai supjaustyti ir dėti į salotas. Tada galite supjaustyti plonomis lazdelėmis ir naudoti jas panardinimui (pvz., humusui) arba tiesiog valgyti kaip maistingų užkandį, kuris taip pat padės išlaikyti sotumą, jei stengiatės sumažinti kalorijų trūkumą.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.