Kad ir kokie būtų gražūs ir kvapnūs pomidorai, jie taip pat gali būti tikras kančia, kai reikia nusipirkti tobulų. Jie dažnai yra per rūgštūs, per kieti ir neprinokę, be to, jų oda gali būti kieta, stora. Kas su tuo? Ir kodėl visame pasaulyje tiek daug pomidorų yra nuolat kieta oda?
Na, atrodo, yra keletas būdų, kaip tai paaiškinti, ir tai yra natūralių veiksnių ir žmogaus įsikišimo derinys. Pažiūrėkime.
Rodyti
Kodėl pomidorų odelės kietos?
Pomidorų odelės tampa kietos dėl dviejų priežasčių: jie buvo veisiami tokiu būdu arba buvo paveikti rimtų aplinkos veiksnių, tokių kaip per didelis ir sausas karštis, nepakankamas laistymas ir per didelis tiesioginių saulės spindulių poveikis.
Visi šie veiksniai prisideda prie pomidorų odinės odelės atsiradimo, daugiausia dėl to, kad pačiame pomidore nėra pakankamai vandens ir drėgmės. Pomidorai yra labai jautrus augalas.
Aplinkos sąlygos tikrai svarbios
Oro sąlygos, kol jūsų pomidorai auga, tikrai pakeičia galutinį rezultatą – patį vaisių. Pomidorams reikia daug saulės šviesos, bet ne didelio karščio, jiems reikia švelnios šilumos ir ji turi būti pastovi. Ideali temperatūra pomidorams sunokti ant vynmedžių yra 21–24 C/70–75 F.
Per daug saulės spindulių gali susidaryti dėmės, kurios taps kietos ir visa vaisiaus oda taps odinga. Vaisiai vis dar sunoksta, bet odelė veikia kaip barjeras per daug saulės ir šilumos, tam tikra izoliacija.
Taip pat skaitykite: Kodėl pomidorai yra rūgštūs?
Netinkamas laistymas taip pat yra pomidorų augalų problema, todėl gali lengvai suskilti arba sustorėti odelės. Kartu su labai karštu ir sausu oru dažnai gaunamas kietas pomidoras.
Kai kurias iš šių sąlygų galima sušvelninti uždengus pomidorus, kad būtų tam tikras šešėlis, ir reguliariai laistyti. Beveik visi komerciniai ūkiai tai daro, o pomidorai vis tiek būna storomis odelėmis. Kodėl?
Kietos pomidorų odelės gali būti labai naudingos transportuojant
Kieta odelė pomidoras labai tinka transportuoti. Yra pomidorų veislių – tų, kurios dažniausiai parduodamos turguose – kurios buvo išvestos taip, kad išaugintų storesnę nei vidutinę odelę. Tai apima slyvinius pomidorus, romus, jautienos kepsnius ir pan. Jei jis yra lentynoje, jis buvo ten vežamas iš ūkio ir turėjo išlikti vientisas.
Matote, kaip ir bananai, pomidorai renkami žali ir kieti, supakuojami ir siunčiami, o tada, prieš išvežant, brandinami su etilenu prekybos centre. Nesijaudinkite dėl etileno, tai dujinis junginys, kurį išskiria visi vaisiai ir daržovės, kai jie sunoksta ir (arba) pradeda irti. Bananai ir avokadai yra etileno čempionai.
Taigi, trumpai tariant, stora tų gražių slyvinių pomidorų, kuriuos parsivežėte namo, odelė yra labai tyčia. Jie yra tam, kad pomidoras liktų sveikas. Jei esate kaip ir dauguma žmonių, niekada nematėte plonos odelės pomidoro, todėl nežinote, kokie trapūs yra šie dalykai.
Išbandykite paveldėtus pomidorus plonai odelei
Norėdami iš tikrųjų suprasti, kokie minkšti ir lengvai suspaudžiami pomidorai, ieškokite paveldimų pomidorų. Tai yra pomidorai, kurie yra artimesni 1800 m. pabaigos pomidorams, kol nebuvo sukurtos storos odelės versijos.
Rezultatas yra minkštas pomidoras, tačiau vis tiek turite atsižvelgti į orą ir laistymo būdus. Geriausia vieta įsigyti tikrų paveldimų pomidorų yra ūkininkų turgus arba keliauti savo valstijos ar apskrities keliais. Yra daug ūkininkų, parduodančių savo produkciją prie pat ūkio, ir visur matysite ženklus.
Ar pomidorų odelės lengvai virškinamos?
Ne, pomidorų odelės nėra lengvai virškinamos, nes jose yra daug skaidulų, kurių negalima virškinti. Tai pasakytina ir apie daugumos paprikų odeles.
Pomidorų valgymas, bet odelių nevirškinimas nekelia pavojaus sveikatai. Odos lengvai praeis per jūsų virškinimo sistemą ir tada išeis per jūsų išmatas. Galbūt pastebėjote, kad kukurūzų branduoliai ir kartais sėklos (pvz., linų ar sezamų) išeina nepaliestos.
Ar galima suminkštinti pomidorų odeles?
Negalite suminkštinti pomidorų odelės, kai jie sutirštės, bet galite lengvai juos pašalinti. Tai ypač lengva su storais pomidorais.
Reikia gana aštraus peilio ir puodo verdančio vandens bei dubenėlio labai šalto vandens. Įsitikinkite, kad pomidorai yra švarūs, tada apačias nubraukite X forma. Per daug neįpjaukite į minkštimą, tereikia įpjauti odą.
Užvirinkite didelį puodą vandens, įsitikinkite, kad yra pakankamai vietos visiems pomidorams, arba darykite tai partijomis. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Pomidorus švelniai nuleiskite į vandenį, palikite virti apie minutę. Turėtumėte pamatyti, kaip oda pradeda luptis atgal.
Perkelkite pomidorus į dubenį su šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Jiems vėsstant odelės dar labiau atsiskirs nuo minkštimo. Kai jie pakankamai atvės, galite juos visiškai nulupti.
Tada galite juos virti taip, kaip norite. Jei jie nebuvo per minkšti, galite juos naudoti net salotose. Bet tai ne pomidorai, kuriuos galima dėti atgal į šaldytuvą, juos reikia iš karto vienaip ar kitaip panaudoti.
Kitas variantas yra sutrinti pomidorus, nesvarbu, ar tai būtų panardinamasis maišytuvas, ar stalinis. Vienintelė šio metodo problema yra ta, kad jis išskiria daug likopeno (geltonai raudono pigmento), o sumaišius daug oro, gaunamas oranžinis, o ne raudonas atspalvis. Su skoniu problemų nėra, tik išvaizda.
Trumpai tariant, storos pomidorų odelės yra naudingos transportavimo ir laikymo požiūriu, tačiau, jei norite, jas galima lengvai pašalinti.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.