Kodėl pomidorai yra skirtingų spalvų? Štai Tiesa

Ar kada nors žiūrėjote į daržovių koridorių, susimąstėte, kodėl yra tiek daug kiekvienos daržovių rūšių? Na, žinoma, tai puiku, bet yra tiek daug pomidorų ir agurkų, salotų ir kukurūzų rūšių ir… na, kaip jie visi skiriasi?

Konkrečiai šiandien, kodėl pomidorai yra įvairių spalvų? Ypač kai esame mokomi, kad pomidorai yra raudoni. Jums įdomu, kodėl ten yra raudonų, oranžinių ir geltonų pomidorų dėžutė. Arba kaip su raudona ir violetine? Kada šie sultingi vaikinai tapo tokie spalvingi? Išsiaiškinkime.

Kodėl pomidorai yra skirtingų spalvų?

Priežastis, dėl kurios prinokę pomidorai keičia spalvą, yra skirtingos spalvos dėl chlorofilo suskaidymo ir likopeno susidarymo.

Chlorofilas yra žalias pigmentas, esantis visuose augaluose, ir jis yra labai svarbus augalų vystymuisi. Jis sugeria saulės šviesą ir padeda fotosintezei. Kai vynmedžių pomidorai sunoksta, vaisiams nebereikia chlorofilo, jie pradeda gaminti likopeną – karotinoidų rūšį.

Likopenas yra raudonas pigmentas su geltonu pagrindu. Taigi pomidoras taps nuo žalio iki geltono iki oranžinės spalvos, o galiausiai – raudonas, kai visiškai prinoks. Daugiausia likopeno rasite pomidorų odelėse ir net raudonųjų pipirų odelėse.

Tačiau originalus pomidoras nebėra vienintelis parduodamas dalykas. Dėl selektyvaus veisimo pomidorai dabar turi keletą veislių ir gali būti bet kokio atspalvio, kurį gali pagaminti likopenas. Pažiūrėkime atidžiau.

Ne visi prinokę pomidorai būna raudoni

Kiekviena pomidorų veislė turi atrodyti ir jaustis tam tikru būdu. Ir atskirti jį nuo kitų, ir patikti minios skoniui. Taigi nesunkiai rasite pomidorų veislių, kurios yra tamsiai rožinės, geltonos, oranžinės ir netgi įdomios rūšies, vadinamos „šokoladu“. Tai raudonos ir žalsvai rudos spalvos mišinys, todėl jie atrodo beveik kaip šokoladas.

Taip pat skaitykite: Kodėl mano pomidorų padažas yra oranžinis?

Šios veislės buvo sukurtos selektyvaus veisimo būdu, kol buvo gauta vienodos spalvos atmaina. Visiems, kurie tik pradeda domėtis pomidorais, tai gali būti labai painu, nes nebegalite vien pagal spalvą.

Kita vertus, jūs taip pat turite įvairovę, tekstūrą ir skonį. Nes nepaisant to, kad jie yra visiškai prinokę, tarkime, aukso geltonumo, jie nebus tokie saldūs kaip paprasti raudoni pomidorai.

Ne visi raudoni pomidorai yra prinokę

Kitas selektyvaus veisimo aspektas yra tai, kaip vienodai raudoni pomidorai. Tiesą sakant, kaip ir obuoliuose, tikruose pomidoruose gali būti daugiau pigmentinių dėmių, nes likopeną išskirdavo tiesioginiai saulės spinduliai.

Tai reiškia du dalykus. Pirma, dauguma pomidorų auginami šiltnamiuose arba šiltnamiuose, kur šviesa pasiskirsto tolygiai. Tai reiškia, kad atsiranda mažiau dėmių, kai atsiranda spalva.

Antra, žmonės žino, kad raudonas pomidoras yra prinokęs pomidoras ir dažnai keičia spalvą, o ne prisilietimą. Taigi dauguma pomidorų veislių išvesta taip, kad išgautų visiškai raudoną išorinę spalvą, nepaisant to, kad jie nėra prinokę. Tai reiškia, kad likopenas vystysis daug greičiau, o vėliau subręs.

Taip dažnai būna, kai perkate tuos sultingai atrodančius raudonus pomidorus, kurių skonis lyg ir nieko, o pjaustant skamba kaip obuolys. Labai tvirti ir dažnai šiek tiek žali viduje, kai žiūrite į juos.

Geras dalykas apie šiuos pomidorus yra tai, kaip gerai jie laikosi transportuojant. Tikras, šviežias ir prinokęs pomidoras pateks iš ūkio į rinką.

O kaip žali pomidorai?

Yra tokių dalykų kaip žalieji pomidorai, nors jie yra šiek tiek ištempti. Jų problema yra ta, kad likopenas bus vos išsivysčius, tekstūra bus tvirta net visiškai subrendus ir jie nebus saldūs.

Nerekomenduojame bandyti žalių pomidorų, nors tai gali būti mūsų asmeninis šališkumas. Iš kur mes esame, žali pomidorai tinka tik marinuoti.

Kaip pasakyti, kada pomidoras prinokęs ir geras

Kadangi negalite naudoti tik spalvos, kad nustatytumėte, kada pomidoras prinokęs, dabar turite pasikliauti kitu pojūčiu: liesti. Tam tikra prasme vis tiek galite naudoti spalvą. Jei žinote pomidorų veislę ir žinote, kaip turi atrodyti galutinė spalva, galite vadovautis ir tuo. Nepaisant to, rizikuojate kai kuriais blogais pomidorais.

Taigi, turėtumėte pabandyti juos liesti. Pomidorai yra mėsingi ir sultingi viduje. Tai reiškia, kad prinokęs, tikriausiai saldus pomidoras, palietus jį bus šiek tiek suglebęs. Minkštesnis nei prinokęs avokadas, iš tikrųjų jis turėtų būti prarastas pernokusiam avokadui.

Tai reiškia, kad jie tinkami valgyti jau dabar, bet šaldytuve jie išsilaikys dar 3–4 dienas, kol išaugs pūkeliai.

Jei išorinė odelė net šiek tiek pradurta, jos nepirkite. Pasirinkite kitą pomidorą ir įsitikinkite, kad jis visiškai sausas. Visada dėkite pomidorus į bakalėjos maišelio viršų. Jei jas nuskabysite, turėsite daug ką išvalyti.

Ar galima valgyti vaivorykštinius pomidorus?

Taip, galite valgyti vaivorykštinius pomidorus, bet nesitikėkite, kad jie būtų kitos spalvos, išskyrus žalią, geltoną, oranžinę, raudoną ir galbūt violetinę. Tai nėra vaivorykštės spalvos, kurių paprastai tikitės.

Ir kiekvienas augalas duos tik vieną spalvą. Negalite gauti vieno pomidorų plokštumos, kad išaugintumėte žalius, raudonus ir violetinius pomidorus, o prinokę jie būtų skirtingų spalvų. Tiesiog dabar taip veikia augalai.

Vaivorykštiniai pomidorai yra tiesiog skirtingų augalų pomidorų mišinys, parduodamas pakuotėje, kurioje teigiama, kad iš sėklų gausite skirtingų spalvų pomidorus. Tai iš dalies tiesa, nes jūsų perkamos pomidorų sėklos bus tam tikros spalvos, tačiau to nesužinosite, kol nepasėsite.

Geriausias pasirinkimas imituojant vaivorykštės efektą yra nusipirkti keletą pomidorų veislių ir sudėti juos į salotas, kad gautumėte skirtingas spalvas. Jei planuojate auginti augalą patys, pirkite sėklų iš veislių, kurios, kaip žinote, bus konkrečios spalvos.

Taigi nusipirkite ir pasodinkite žalią, geltoną ir oranžinę, raudoną, o gal ir violetinę. Galbūt tokia tvarka, todėl atrodo tvarkingai. Prašome nenusivilti, kai violetinė nėra tikroji violetinė. Žvėris yra beveik juodos violetinės spalvos, kuri labiausiai parodys, kur saulė pateka labiausiai. Likusi pomidorų dalis bus raudona.

Taip, vaivorykštinių pomidorų skelbimai yra tik apgaulė ir geriau jų negauti. Vietoj to pirkite tikrus pomidorus, kurių spalva, kurią žinote, yra įmanoma.

Taip pat skaitykite: Ar pomidorus reikia šaldyti?

Ar galite subrandinti pomidorus nuo vynmedžio?

Ne, pomidorai neprinoksta nuo vynmedžio, nes jiems reikia vynmedžio siūlomų maistinių medžiagų ir saulės, kad paverstų minėtas maistines medžiagas. Sėdėdami pomidorai taps minkštesni, bet taip yra tik todėl, kad jie pradeda pūti.

Jūsų pomidoras yra toks geras, kaip ir tada, kai jį skinate. Taigi, jei nesate patenkinti pomidorais, kuriuos turi jūsų vietinė rinka, patikrinkite vėliau ir sužinokite, ar jie pasirinko subrendusią partiją.

Vėlgi, atminkite, kad ne visi raudoni pomidorai iš tikrųjų yra prinokę. Jūs rizikuojate parsinešti namo kartono skonio pomidorus, net jei jie sako: „nokę ant vynmedžio šiltnamyje“. Vienintelis ten atliktas nokinimas – leisti spalvai išryškėti ir pomidorams šiek tiek suminkštėti. Ir tik taip jie išgyvena transportą.

Pomidorų auginimas bet kuriuo kitu metu nei vasarą ir vasaros pabaigoje yra dažnai nuviliantis nuotykis.