Pankolis tikriausiai yra vienas iš labiausiai klaidinančių augalų, kuriuos galite atsinešti į savo virtuvę. Atrodo kaip labai keistas svogūnas, jo skonis nepanašus į svogūną. Turi į krapus panašius lapelius, jų skonis nepanašus į krapus. Stiebai atrodo kaip salierai, bet skonis nepanašus į salierą. Taigi, ką jūs galite padaryti su pankoliu, kaip galite jį naudoti? Skelbimas yra pankolių sėklos iš to paties augalo, ar tai kažkas kitas? Ar galima valgyti žalią pankolį, ar visada reikia virti, kaip su bulvėmis? Štai ką aš žinau.
Rodyti
Ar galima valgyti žalią pankolį?
Kai kurias pankolio augalo dalis galima valgyti žalias. Pavyzdžiui, svogūnėlis yra tiesiog puikus žalias, vienas, jei jis yra labai plonai supjaustytas kaip ant mandolinos arba julienne, jei turite labai gerus peilio įgūdžius. Lapai taip pat yra geri žali, bent jau plonesni, ir juos galima naudoti kaip garnyrą ar kaip bet kurią kitą žolelę.
Stiebai paprastai yra styguoti ir ilgai kepa, nes jie kieti. Nerekomenduoju valgyti žalių stiebų, tačiau smulkiai sukapojus ir 15 minučių troškinus ant silpnos ugnies, jie bus valgomi.
Pankolių sėklas galima valgyti žalias, tačiau geriausia jas lengvai paskrudinti ir troškinti su maistu.
Koks pankolio skonis?
Pankolių augalas, ypač virti, yra labai panašaus į anyžių ar saldymedžio skonį. Jei kada nors turėjote pankolio sėklų, tai tik taip, bet visas augalas. Valgant žalią, svogūnėlis gali būti žemiško ir žalio fono skonio su anyžiu. Priklausomai nuo to, su kuo jį suporuosite, tai gali būti labai gera idėja. Raudona mėsa ir žvėriena yra vieni geriausių variantų, kaip ir krakmolas, pavyzdžiui, bulvės ar net saldžiosios bulvės.
Dėdami pankolio lapelius į savo patiekalą, atminkite, kad ploniausios dalys iškeps labai greitai, todėl geriausia juos dėti pabaigoje, jei norite, kad jie išlaikytų tam tikrą tekstūrą ir spalvą. Arba galite juos susmulkinti ir pabarstyti tiesiai ant valgio.
Taip pat skaitykite: Kaip lengvai pašildyti žuvį ir traškučius namuose
Ar galima valgyti pankolio lapus?
galite valgyti pankolio lapus, nes juos geriausia naudoti kaip garnyrą pateikimui arba susmulkinti ir dėti į salotas kaip žolelę. Juose nėra daug medžiagos, todėl jų tikrai negalima valgyti kaip ledo salotų ar špinatų lapų. Bet jei norite pridėti ką nors tinkamo salotoms iš savo pankolio augalo, apsvarstykite svogūnėlį. Smulkiai supjaustytą (arba mandolina, arba julienne, rezultatas toks pat) svogūnėlį bus gana lengva valgyti bet kokiose senose salotose.
Ar žalias pankolis sunkiai virškinamas?
Pankolio svogūnėlis gali būti šiek tiek pluoštinis, daugiau nei salierų stiebai ar svogūnai. Taigi 100 g žalių svogūnų gali gauti 1,7 g skaidulų, o pankolis – 3,1 g skaidulų. Jei norite į savo maistą įtraukti daugiau maistinių skaidulų, pankoliai yra puikus pasirinkimas. Tai čia pat su morkomis (2,8 g), brokoliais (2,6 g), kopūstais (2,5 g) ir baklažanais (3 g).
Dėl didesnio skaidulų kiekio valgydami žalią pankolį galite jausti pilvo pūtimą ir dujas. Norėdami tai išvengti, apsvarstykite galimybę jį lengvai troškinti arba virti, kad jis šiek tiek suminkštėtų ir jūsų žarnynas bus lengviau virškinamas.
Taip pat skaitykite: Koks kalendros skonis?
Apsvarstykite galimybę išbandyti keptą pankolį
Neapdorotas pankolis yra gana geras ir vienas, tačiau yra keletas būdų jį paruošti, todėl jis nebūtinai bus švelnus. Ir jei nerimaujate, kad kalorijų kiekis būtų mažas, kodėl gi nepabandžius skrudinti? Tai kepimo būdas, kuris suminkštins pankolį, šiek tiek apskrus kai kurias dalis, išryškins natūralų bet kokios daržovės saldumą ir skaniai kvepia. Galite įpilti visiškai nulio aliejaus arba pabarstyti tiek, kad įsitikintumėte, jog jis neprilips prie keptuvės. Arba vietoj to galite naudoti pergamentinį popierių, blizgią dalį nukreipdami į daržoves.
Prieš gamindami įsitikinkite, kad jūsų orkaitė yra karšta! Įkaitinkite iki maksimumo.
Norėdami kepti pankolį, turite jį šiek tiek supjaustyti. Dažniausiai jis bus be lapų ir lapų, o stiebelių liks tik šiek tiek. Kruopščiai nuplaukite pankolį šaltame, švariame vandenyje, tada nuspręskite, kokius didelius ar mažus gabalėlius norite supjaustyti. Kuo mažesni gabalėliai, tuo greičiau jis iškeps, nors gali prarasti tekstūrą. Kuo didesni gabaliukai, tuo geresnė tekstūra, tačiau kepimas užtrunka ilgiau ir pirmoje kepimo pusėje reikės uždengti folija.
Kotelius reikia virti ilgiau, todėl nupjaukite juos nuo svogūnėlio ir smulkiai supjaustykite, kad būtų galima iškepti atskirai.
Kai nuspręsite dėl dydžio, pradėkite pjaustyti. Rekomenduoju rinktis plonesnius griežinėlius, o ne storesnius. Įsitikinkite, kad visi gabalai yra vienodo dydžio, kad jie visi iškeptų tolygiai. Pankolio skilteles sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, įdėkite mėgstamų prieskonių, pasirinktinai įpilkite nedidelį kiekį kepimo aliejaus. Jei griežinėliai storesni, uždenkite aliuminio folija.
Įdėkite padėklą į karštą orkaitę ir duokite pankoliams apie 10 minučių. Patikrinkite juos kas 2–3 minutes, kol kraštai taps aukso rudos spalvos. Jei gaminate su folija ant viršaus, po pirmųjų 10 minučių nuimkite foliją ir vadovaukitės tomis pačiomis instrukcijomis.
Arba, jei oras jums neprieštarauja ir turite laiko, pankolį kepkite ant grotelių, o ne kepkite. Išeina dar geriau, bet ten gali prireikti storesnių griežinėlių.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.