Ar jums iškilo su prieskoniais susijusi ekstremali situacija? Ar tavo burna dega? Greitai pasiekite pieną! Ar supratai ? Gerai. Dabar pabandykime paaiškinti, kodėl pienas padeda aštrinti.
Juk nėra iš karto akivaizdžios priežasties. Bent jau ne nominaliąja verte. Ir yra keletas aštrių patiekalų, kuriuose yra pieno, pavyzdžiui, kai kurių kario rūšių. Taigi, kas duoda, kodėl pienas padeda? Pasirodo, atsakymas yra gana paprastas.
Rodyti
Kodėl pienas padeda prieskoniams?
Pienas padeda prieskoniams, nes jame daug riebalų ir baltymų, o kapsaicinas tirpsta riebaluose. Tai reiškia, kad riebalai ir aliejai galės nuplauti deginimo pojūtį, o piene esantis baltymas, vadinamas kazeinu, veiks kaip savotiškas balzamas.
Tai reiškia, kad pienas nėra vienintelis gėrimas ar maistas, padedantis valgyti aštrų maistą. Taip, tikriausiai yra ir kitų dalykų, kuriuos turite namuose, ir jie taip pat veiks.
Mes taip pat paaiškinsime juos, bet pirmiausia pakalbėkime apie skirtingas pieno rūšis ir pažiūrėkime, ar visos jos padeda.
Ar visas pieno pienas padeda prieskoniams?
Taip, visas žinduolių pienas padės prieskoniams. Taip yra todėl, kad padeda ne tik riebalai, bet ir baltymai. Piene yra nedidelis vandens kiekis, kai suskaidote išrūgas, kuriose plaukia baltymai ir riebalai. Bet tai tikrai mažas kiekis.
Taigi bet koks pieno pienas puikiai tiks su prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Kodėl pienas yra baltas?
Ar augalų ar riešutų pienas padeda sumažinti aštrumą?
Ne tiek daug. Kaip ir anksčiau, plonesni, neriebūs ir mažai baltymų turintys augalų ar riešutų pienai nelabai padės. Taip yra todėl, kad vandens kiekis yra daug didesnis nei pieno piene, o riebalų ir baltymų tiesiog nepakanka, kad padengtų visą kapsaiciną.
Kai viskas tampa per karšta
Visa tai pasakius, yra keletas kitų dalykų, kuriuos galite padaryti, kad sumažintumėte aštrumą. Kai kurie iš jų gali patikti, kai kurie – ne. Pavyzdžiui, jei netoleruojate laktozės arba esate veganas, jums bus malonu žinoti, kad pieno produktai nėra vienintelis sprendimas.
Taigi pažiūrėkime, kaip išgelbėti burną nuo degančių pražūties čili. Atkreipkite dėmesį, kad tai netaikoma tik čili ir kapsaicinui. Jis taip pat puikiai tinka imbierui ir jo gingeroliui, cinamonui, pipirams ar bet kokiam kitam ypač aštriam prieskoniui.
Sušvelninkite karį ar čili grietinėle
Jei manote, kad jūsų kario ar čili porcija yra per karšta, paprašykite riebios grietinėlės. Tiks ir pienas, tačiau jis labai praskiedžia mišinį. Grietinėlė (viso riebumo) išlaikys mišinį gana tirštą ir vis tiek žymiai sumažins prieskonius.
Išbandykite jogurtą, grietinėlę, varškę ar grietinę
Jei namuose neturite pieno, tiks bet koks pieno produktas, jei tik jame yra riebalų ir kazeino. Taigi jogurtas, grietinėlė, varškė, grietinėlės sūris ir net grietinė yra puiki galimybė sumažinti aštrumą.
Netgi šiek tiek mocarelos ar Goudos gabalėlio ištirpinimas aštriame padaže labai padės.
Nepadės nei vanduo, nei gazuotas
Nesiekite prie vandens, kai pateko prieskonis. Kad ir kaip atrodytų priešingai, vanduo tikrai nepadės. Kodėl? Kapsaicinas nėra tirpus vandenyje, tai reiškia, kad visas vanduo gali slysti virš jo. Jis nepajudės ir nenuplaus.
Vienintelis palengvėjimas atsiranda dėl to, kad vanduo yra šaltesnis nei jūsų liežuvis, ir tai trunka tik kelias sekundes.
Ir ne, alus ar soda ar net klubinė soda taip pat nebus nieko gero. Juose yra daug vandens, jie taip pat yra gazuoti. Tai dar labiau pablogina situaciją, o jūsų liežuvis kelias sekundes nutirps nuo milijono mažų įgėlimų.
Išbandykite stipriai atsparų alkoholį, bet tik šiek tiek
Kapsaicinas taip pat tirpsta alkoholyje, o tai reiškia, kad labai atsparus alkoholis padės sušvelninti čili. Tik nedidelį gurkšnį ir braukite aplink liežuvį.
Tai dar viena priežastis, kodėl alus nepadės, nes jame yra labai mažas alkoholio kiekis, palyginti su romu, tekila ar mėnulio blizgesiu.
Taip pat skaitykite: Kodėl pienas stingsta?
Paimkite šiek tiek daugiau duonos, bulvių ar bet kokio krakmolo
Jei visa kita nepavyksta, išbandykite krakmolingą maistą. Jei turite papildomų bulvyčių, įsigilinkite. Jose yra krakmolo ir aliejaus, todėl jie turėtų padėti. Duona, makaronai, ryžiai, tortilija ir viskas.
Visa tai pasakius, jei esate drąsuolis ir mėgstate ypač aštrų majonezą, pirmyn ir gerkite alų su tais karštais sparneliais!
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.