Kodėl obuolių pyragas yra amerikietiškas? Štai trumpa istorijos pamoka

Obuolių pyragas yra toks pat amerikietiškas kaip dešrainiai, beisbolas, atviri keliai ir tikrai velniškai skanus pyragas! Yra keletas kitų desertų, kurie yra aiškiai amerikietiški, tačiau obuolių pyragas karaliauja. Bet kodėl taip?

Kodėl obuolių pyragas toks amerikietiškas? Kodėl ne kitas vaisius? Kodėl pyragas? O kaip dėl kitų rūšių pyragų, ar jie yra mažiau tradiciniai? Pasirodo, yra rimta priežastis, kodėl obuolių pyragas yra toks svarbus. Pažiūrėkime.

Kodėl obuolių pyragas yra amerikietiškas?

Obuolių pyragas yra amerikietiškas, nes jį labai naudojo piligrimai dėl obuolių gausos ir dėl to, kaip gerai jie buvo laikomi žiemą. Yra ir kitų tradicinių amerikietiškų pyragų, tačiau obuolių pyragas yra labiausiai paplitęs vien todėl, kad jį buvo lengva pagaminti visiems.

Tiesą sakant, pyragai apskritai nėra amerikietiški. Į Ameriką jie atkeliavo per anglus, o prieš tai buvo plačiai paplitę visoje Europoje. Tačiau jie labai skyrėsi nuo šiandien žinomų plačių, seklių pyragų.

Kaip atsirado pyragai

Pyragai turi ilgą istoriją, nes tai labai senas maisto gaminimo būdas. Įdomu tai, kad jie buvo pripildyti visokios mėsos, labai ilgai. Vaisiai buvo dedami kaip papildomas skonis, pavyzdžiui, spanguolės į kalakutą arba mėlynės prie anties.

Kada tiksliai iškepė pats pirmasis pyragas, niekas nežino. Tačiau seniausias užregistruotas pyrago naudojimas datuojamas romėnų laikais, nors tiksli data neaiški. Iš tikrųjų tai buvo didelis mėsos gabalas, įdėtas į kepimo indą ir padengtas tešlos sluoksniu (miltais, riebalais, vandeniu). Dangtis turėjo sulaikyti drėgmę mėsai kepant.

Nuo tada jis išsivystė į gana storus ir aukštus mėsos pyragus, kurie yra įprasti JK. Jie dažnai buvo įdaryti įvairių rūšių mėsa ir saldžiai aštriais vaisiais, tokiais kaip figos, miško vaisiai ar razinos. Pyrago esmė buvo būti indu, kuriame buvo kepama (kepama) mėsa, ir pateikti kažką panašaus į duoną, su kuriuo mėsą valgyti. Labai praktiška, kai pagalvoji.

Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti „Apple Crumble“?

Tuo tarpu Prancūzijoje paplito kitoks pyragas – galetė. Tai pyragas be jokios kepimo indo, kurio įdaras tiesiog įdedamas į vidurį, o šonai susukti arba užlenkti. Šis pyrago tipas galėjo turėti įtakos mūsų šiandien žinomų seklių pyragų vystymuisi.

Kai kur mėsos pyragus pradėjo keisti vaisių pyragaičiai, kepami dažniausiai taip pat. Cukrus ar bet koks saldiklis buvo brangus ir retas, todėl buvo naudojamas medus, jis taip pat buvo brangus.

Kodėl obuoliai tapo pasirinktu vaisiumi

Obuoliai tapo amerikietiško pyrago pasirinkimu, nes jie buvo gausiausi, pigiausi ir lengviausiai naudojami vaisiai Naujajame pasaulyje. Buvo ir uogų, bet obuoliai labai gerai išsilaikė per žiemą. Ir dauguma piligrimų prie valgio patiekė tam tikrą pyragą, todėl buvo būtinas nuolatinis vaisių (bet kokių) tiekimas.

Obuoliai buvo visur ir augo labai gerai, todėl jie tapo populiariausiu pyragų vaisiumi. Prekyba cukrumi taip pat pradėjo augti, todėl buvo lengviau gauti saldiklio. Taigi vis daugiau žmonių dabar gali iškepti ką nors saldaus už mažesnę kainą.

Laikui bėgant Amerika beveik visiškai perėjo nuo mėsos pyragų prie vaisių pyragų. Obuolių pyragas tapo pagrindiniu amerikiečių šeimos patiekalu, o XX a. pradžioje jis jau buvo įsišaknijęs į žmonių kultūrą ir įpročius.

Perėjimas nuo aukštų, storų pyragų prie seklių, atviru paviršiumi

Tiksliai, kada pyragas iš aukštų, storų susiaurėjimų perėjo į plačius, seklius, neaišku. Tai galėjo būti bandymas ištempti turimus ingredientus. Miltų ir riebalų buvo galima sunaudoti per žiemą, o obuolių buvo daug. Taigi virėjai pradėjo naudoti daugiau obuolių, daugiau įdaro ir mažiau tešlos.

Arba gali būti, kad kai žmonės paragavo saldaus obuolių įdaro, jie norėjo jo daugiau.

Bet kuriuo atveju vienas dalykas yra tikras. Platūs, sekli pyragai kepami lengviau ir tolygiau nei stori, aukšti pyragai, todėl greičiausiai tai buvo perėjimo priežastis.

Kiti tradiciniai amerikietiški pyragai

Obuolių pyragas nėra vienintelis amerikietiškas pyragas, yra daugybė kitų. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad obuolių pyragą kepa ne tik amerikiečiai – tai labai paplitęs būdas panaudoti likusius obuolius visame pasaulyje. Tačiau tai tapo tradiciniu ir amerikiečių pasididžiavimo tašku. Taigi pažvelkime į kitus tradicinius pyragus.

vyšnių pyragas

Vyšnių pyragas randamas visame pasaulyje, kur egzistuoja vyšnios, tačiau Amerikoje jos reiškia kiek kitaip. Vyšnių pyragai yra labai populiarūs vasario mėnesį, bet ypač vasario 20 d. Tai Prezidento diena ir Nacionalinė vyšnių diena.

Visa tai Džordžo Vašingtono, paties pirmojo JAV prezidento, garbei. Jis išgarsino vyšnią ir vyšnią, jo garbei kepami visi vyšnių pyragai.

Bėda tik ta, kad vasarį vyšnios nėra plačiai prieinamos, bent jau ne šviežios. Taigi dažniausiai naudojamos šaldytos arba konservuotos vyšnios. Senesniais laikais džiovintos vyšnios arba vyšnių konservai dažniausiai buvo naudojami kaip įdaras.

Moliūgų pyragas

Moliūgų pyragas labiausiai paplitęs šiaurinėse valstijose, o visa Amerika žino moliūgų pyrago istoriją. Moliūgai buvo labai naudojami šiaurėje, nes jie ten labai gerai augo ir puikiai išsilaikė per žiemą. Šis pyragas yra pagrindinis visų Padėkos dienos vakarienių ir, tiesą sakant, viso rudens sezono pagrindas.

Raktų laimo pyragas

Key lime pyragas iš tikrųjų gavo savo pavadinimą iš Florida Keys laimų. Pagrindiniai laimai yra kilę iš Pietryčių Azijos, tačiau jie natūralizavosi Florida Keyse, ir žmonės juos naudojo dėl puikaus skonio, palyginti su įprastais žaliaisiais laimais.

2006 m. jis buvo pripažintas oficialiu Floridos valstybiniu maistu.

Pekano pyragas

Pekano pyragas gaminamas iš pekano riešutų, labai panašių į graikinius riešutus, bet kilęs iš Šiaurės Amerikos. Tai iš tikrųjų yra Teksaso valstijos pyragas. Į įdarą visada įmaišomi sveiki arba malti pekano riešutai, taip pat galima pasaldinti klevų sirupu.

Kaip ir moliūgų pyragas, tai labiau rudens-žiemos pyragas.

Trumpai tariant, yra nemažai tradicinių amerikietiškų pyragų, tačiau garsiausias ir labiausiai paplitęs yra obuolių pyragas. Joje yra įdomi istorija ir, mūsų nuomone, gražu, kaip iš būtinybės ji pavertė mylima tradicija.