Kodėl Nori tokia brangi? 4 priežastys ir pakaitinės idėjos

Ar esate sušių gerbėjas? Tiek daug, kad nusprendėte pasigaminti patys namuose? Tada žinosite, kad visų ingredientų gavimas gali būti gana brangus, ypač jei gyvenate už Pietryčių Azijos ribų. Žuvį ir kitą mėsą galime suprasti, tačiau nori lapo kaina dažnai yra stebėtinai didelė.

Kodėl nori tokia brangi? Kai pagalvoji, vienas lapas yra vertas 6–8 sušių suktinukų, o jei gamini didesnę partiją, pakuotę suversite vienu prisėdimu. Taigi pažiūrėkime, dėl ko nori verta savo kainos.

Kodėl nori tokia brangi?

Nori paprastai yra brangus, nes jį reikia importuoti iš Pietryčių Azijos, o nori gamybos procesas yra sudėtingas ir reikalauja daug jūros paviršiaus.

Pagrindinė nori gamintoja yra Japonija, o po jos seka Kinija. Geras nori gaminamas iš gerų jūros dumblių, tai reiškia, kad jis turi būti auginamas švariame, neužterštame vandenyje ir perdirbamas į plonus popieriaus lapus, kuriuos naudojame sušiams.

Panagrinėkime tai išsamiau, nes kiekvienas veiksnys yra susietas su kitu. Jei tikrai norite sužinoti, kodėl nori yra brangus, turite suprasti visą vaizdą.

1. Nori gamyba yra sudėtinga ir brangi

Pradėkime nuo pačių jūros dumblių. Negalite naudoti bet kokių šalia esančių jūros dumblių, jums reikia gero derliaus. Naudojamos dvi raudonųjų dumblių rūšys, vadinamos Pyropia yezoensis ir Pyropia tenera. Jie auginami Japonijos pakrantėje dideliuose, tam skirtuose vandens paviršiaus plotuose.

Visa pramonė sutelkia dėmesį į tai, kad dumblių gamyba būtų saugi ir klestėtų, o tada yra tikra džiovintų nori lakštų gamyba.

Taip pat skaitykite: Kodėl sushi yra tokie brangūs?

Jie pagaminti naudojant senovinį japonų popieriaus gamybos metodą. Visas procesas priklauso nuo jo biologijos Piropija dumblių, ir tikriausiai juos reikėtų pakeisti, jei būtų naudojami kitos rūšies dumbliai.

Kalbant apie patį gamybos procesą, tai daroma ne rankomis, o mašinomis, kurios užprogramuotos imituoti rankų darbo gamybos procesą. Taip užtikrinama ir kokybė, ir nuoseklumas. Minėtos mašinos yra brangios ir turi būti prižiūrimos, todėl tai padidina bendrą vieno nori lapo kainą.

Atminkite, kad dažniausiai nori lapas turi būti išdžiovintas ir lengvai paskrudintas, o tai yra papildomas gamybos žingsnis.

2. Nori importuojamas, o tai atneša papildomų išlaidų

Beveik visi nori gaminami Pietryčių Azijoje, bet ypač Japonijoje ir Kinijoje. Taip pat galite rasti nori, pagamintą Korėjoje, Filipinuose ir kartais net Kanadoje. Ne visos gaminančios šalys naudoja japonų mėgstamą (Piropija). Pavyzdžiui, Kinija naudoja Laminaria stipriai, o kiti gali naudoti Porfira.

Kad ir kokios rūšies dumbliai būtų naudojami, gamybos procesas iš esmės yra toks pat, o didžioji dalis nori vis tiek importuojama. Dėl to atsiranda papildomų išlaidų, o kai kurie prekių ženklai yra originalūs Azijos prekių ženklai, dėl kurių kaina dar didesnė (tačiau užtikrinama kokybė).

Svarbi pastaba apie nori: jis labai lengvai sugeria drėgmę, todėl vežant lakštus reikia elgtis atsargiai. Suplėšyta pakuotė pažeidžia visą pakuotę.

3. Kokybiškas nori pagamintas iš kokybiškų jūros dumblių

Sakydami kokybę, turėjome omenyje vandenį, kuriame auginami jūros dumbliai. Jei kada nors buvote pajūryje, žinote, kad vanduo ne visada švarus, bet dumbliai ten vis tiek auga.

Reikalas tas, kad švarus ir neužterštas vanduo yra pagrindinis dumblių augimo veiksnys, nes galiausiai tai yra tai, ką valgote nori lape. Jei dumbliai auginami užterštose vietose, netoli nuotekų šalinimo vietų, tikriausiai galite atspėti, ką jie naudoja maistinėms medžiagoms.

Taigi, jūros dumblius reikia auginti prie kranto, švariame vandenyje. Ne tik tai, bet ir derlius turi būti geros kokybės, o tai dažnai būna pirmieji derliai. Jūros dumblius galite skinti kelis kartus per metus, maždaug kas 10 dienų. Tačiau kaip ir arbatos lapai, pirmieji yra patys švelniausi, taigi ir geriausiai tinka ploniems nori lakštams gaminti.

4. Sušiai Vakaruose vis dar vertinami kaip aukščiausios kokybės, nišinis maistas

Kita priežastis, kodėl nori lakštai yra brangūs, yra ta, kad jie naudojami beveik vien tik sušiams ir (arba) onigiri. Abu šie produktai Vakaruose vis dar laikomi nišiniais produktais. Jie yra labiau skanumynai, skirti ypatingoms progoms ar įdomesniam vakarui nei įprastai vakarienei.

Todėl kaina yra didesnė, o nori galite rasti tik specializuotose parduotuvėse, daugumos prekybos centrų Azijos koridoriuje.

Nori alternatyvos sušiams

Jei nori yra per brangus jūsų biudžetui arba jums nelabai patinka jūros dumblių idėja, galite lengvai jį pakeisti kitu ingredientu. Nors nori yra tradicinis ir atitinka jūsų gaminamo sušio skonį, šie pakaitalai gali būti jūsų alėjoje.

Ir netgi galite juos naudoti įvairiuose lėkštėse su tradiciniais sušiais ir modernesniais posūkiais su skirtingu išoriniu sluoksniu.

Agurkas, supjaustytas griežinėliais arba be šerdies

Vienas iš populiariausių būdų pakeisti nori yra naudoti agurkų griežinėlius. Tai galite padaryti naudodami didelį anglišką agurką ir supjaustydami jį į ilgą ploną lakštą, naudodami mandoliną. Arba, jei esate ypač įgudęs dirbti su peiliu ir turite kantrybės, galite nulupti agurką plonais plačiais lakštais, kol pasieksite sėklas.

Kitas variantas – supjaustyti norimo sušio dydžio agurko gabalėlį, ištraukti šerdį ir įdaryti ryžiais bei kitais ingredientais. Kiek agurkų išimsite iš vidaus, priklauso nuo jūsų ir jūsų skonio.

Ryžių popierius

Jei agurkai jums netinka, ryžių popierius gali būti tinkamas pasirinkimas. Atkreipkite dėmesį, kad tai ne tie vyniotiniai, kuriuos naudojate pavasario suktinukams! Pavasario suktinukai yra kepti ir naudokite kviečių lakštą, kurį reikia virti.

Ryžių popierius yra daug plonesnis, jo nereikia virti ir gali lengvai aptraukti visą sušių ritinį. Vienintelė problema yra ta, kad šie lakštai yra apvalūs ir iš viso galite gauti tik 4 sušių suktinukus, bet galite įdomiai sulieti ir suvynioti sušį taip, kaip darytumėte pavasarinį vyniotinį.

Salotų lapai

Jei visa kita nepavyksta, galite išbandyti ir salotų lapus. Jie yra ploni, trapūs ir suteikia gražių spalvų. Turite naudoti švelnius, minkštesnius suktinukų galus, kitaip rizikuojate, kad sušis išsiskleis. Arba dėkite sušį ant lapo galo, kad jis liktų suvyniotas.

Manome, kad salotų lapus lengvai patepę padažu, jie gali geriau prilipti prie ryžių, todėl galite tai išbandyti.

Taip pat skaitykite: Kodėl Sashimi toks brangus?

Labai plonas omletas

Kitas variantas būtų pasigaminti kuo ploniausią omletą ir jį apvynioti aplink sušį. Jei gaminate tai su jūros gėrybėmis, tuomet tikrai galite pasigaminti daug baltymų turinčio stiliaus sušių, o valgydami įmaišykite šiek tiek tofu.

Jei nerimaujate, kad omletas neatlaikys kočiojimo, pabandykite eksperimentuoti su skirtingo storio, nes per storas tikrai įtrūks, kaip ir per plonas.

Ir ei, net jei jis šiek tiek įtrūksta, visada galite pabarstyti sezamo sėklomis ir teigti, kad tai yra originali dizaino idėja.

Taigi, kodėl nori yra brangus ir ką galite naudoti vietoj nori sušiams. Žinoma, tai tikrai žingsnis nuo tradicinio sušių ritinėlio, bet verta bent kartą išbandyti ką nors kita.