Kodėl morkos yra oranžinės (tai ne tik politika)

Morkos yra kiekvieno žmogaus virtuvėje ir yra beveik bet kada galimo maisto dalis, kartu su svogūnais, pomidorais, bulvėmis ir kvapiosiomis žolelėmis.

Ir jei kada nors tvarkėte morką, galbūt susimąstėte, kodėl morkos visada yra tokios nuolat oranžinės, visomis formomis. Tai daug pigmento.

Galbūt pastebėjote kai kurias purpurinių arba geltonų morkų atmainas ir supainiojote jas su kažkuo kitu bakalėjos parduotuvėje.

Na, apie tai mes kalbėsime šiame straipsnyje. Išsiaiškinsime, kodėl morkos yra oranžinės, kodėl jos tebėra oranžinės iki šiol ir ar kitos (ty violetinės) yra keistos.

Kodėl morkos yra oranžinės?

Dėl pigmento beta karotino morkos natūraliai yra oranžinės spalvos. Dėl to viskas yra oranžinė, įskaitant apelsinus, persikus ir net mangus (tam tikru mastu).

Visa karotino šeima buvo pavadinta morkų vardu, o tai rodo, kad morkos ilgą laiką buvo oranžinės spalvos ir tai buvo gyvenimo faktas.

Tačiau morkos neapsiriboja tik viena spalva. Tiesa, šiais laikais visur, kur pažvelgsite, morkos yra oranžinės spalvos, tačiau taip buvo ne visada.

Taip pat skaitykite: Morkų pyragas be morkų

Morkos gali būti įvairių spalvų

Įvairūs antioksidantai morkoms suteikia skirtingas spalvas. Iš tikrųjų tai yra antioksidantų ir pigmentų derinys, o kiekviena morkų spalva yra mutacija, kuri įvyko prieš šimtus tūkstančių metų.

Manoma, kad morkų gimtinė yra regione, kurį užima šiuolaikinis Iranas, Afganistanas, o kai kuriuose – ir Turkija.

Tačiau originali morka nebuvo oranžinė. Iš tikrųjų jis buvo baltas ir selektyvaus veisimo būdu atsirado keletas spalvų mutacijų.

Yra dvi pagrindinės morkų rūšys

Vakarų morkos yra baltos, geltonos arba oranžinės spalvos. Pradinė jo versija yra balta, tačiau būtent geltona morka buvo dažniausiai naudojama ir išvesta norint gauti šiandieninius derlius.

Rytinės morkos buvo violetinės, raudonos ir (beveik) juodos. Jie yra raudonų ir violetinių morkų, kurias turime šiandien, protėviai.

Kadangi morkos tapo plačiai vertinamu pasėliu, pirmenybė buvo teikiama kai kuriems variantams. Atrodo, kad oranžinė morka iš tikrųjų yra geltonosios morkos mutacija, ir tai įvyko prieš daugelį šimtų metų.

Kai morka išpopuliarėjo visame Arabijos pusiasalyje ir šiaurinėje Afrikoje, ji atsidūrė Ispanijoje, kai VIII amžiuje įsiveržė maurai.

Jie turėjo didelę įtaką žemei, įskaitant pasėlius, tarp kurių dabar buvo morkos ir, matyt, jau buvo oranžinės spalvos.

Kiti spalvoti variantai vis dar buvo auginami kitose vietose, pavyzdžiui, raudonos, violetinės, baltos ir geltonos morkos.

Oranžinės morkos išpopuliarėjo XV amžiuje

Laikui bėgant morkų pasėliai tapo vis labiau specializuoti. Olandai buvo pagrindiniai morkų augintojai ir eksportuotojai, o jų naudotas variantas buvo vakarietiškos morkos.

Jie pradėjo vesti savo pasėlius į saldesnes, mažiau karčias morkas. Taip pat buvo siekiama sumažinti morkų kietumą, sumedėjusią jų tekstūrą.

Taigi geltona morka tapo selektyvaus veisimo akcentu, kol buvo gauta oranžinė morka. Pavalgyti buvo daug lengviau, o priėmimas buvo puikus, o pagrindinė priežastis, kodėl šiandien turime daugiausia oranžinių morkų.

Išpopuliarėjus ji išliko vienintele Europoje auginamų morkų versija. Būtent šią oranžinę morką 1700-aisiais kolonistai kartu su kitomis kultūromis atvežė į Ameriką.

Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalią imbiero šaknį?

Kai kas sako, kad kaltas Viljamas Oranžietis

Kažkada XVII amžiuje rasime olandų grafą Viljamą Tylųjį. Jis svarbus, nes tuo metu olandai buvo Ispanijos įtakoje, ir galiausiai jie sukėlė sukilimą, kuriam vadovavo Williamas.

Tuo metu Williamas buvo paskirtas Oranžo princu, grafystės šiuolaikinėje Prancūzijoje. Sukilimas prieš ispanus buvo sėkmingas, o Viljamas Oranžietis tapo olandų didvyriu.

Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, yra tiesa ir lengvai patikrinama, o dabar prasideda liaudies pasaka.

XVII amžiuje olandai vis dar buvo labai garsūs morkų augintojai, ir sakoma, kad jie pradėjo sodinti tik oranžines morkas Oranžinio princo garbei.

Nesvarbu, ar tai tiesa, ar ne, vis dar ginčijamasi, tačiau tai labai įprastas ir plačiai priimtas pamokslas, kuris tarsi įstrigo.

Šiais laikais randamos morkos yra oranžinės spalvos, bet kiti variantai pradeda sugrįžti.

Kitus morkų variantus rasite sveiko maisto parduotuvėse ir paprastai supakuotus kartu su oranžinėmis morkomis.

Taigi trumpai tariant, morkos iš pradžių nebuvo oranžinės. Oranžinė morka, kurią šiandien žinome, iš tikrųjų yra geltonosios morkos mutacija, kuri yra labai reta baltosios morkos versija.

Oranžinės morkos yra selektyvaus veisimo produktas, todėl jos yra saldžios. Ir nors jos šiek tiek traškios, jos yra žymiai minkštesnės nei prieš kelis šimtmečius buvusios geltonos morkos.