Lipnūs keksiukai iš pirmo žvilgsnio gali būti nemalonūs, bet tada gali prilipti prie pirštų. Yra rimta priežastis, kodėl kai kurie keksiukai tampa lipnūs, o kai kurie – ne. Laimei, tai jūs valdote (didžiąją dalį), o tai reiškia, kad galite tai ištaisyti, jei norite.
Taigi pirmiausia išsiaiškinkime, kodėl keksiukų viršus lipnas, ir ką su jais galima padaryti.
Rodyti
Kodėl mano keksiukai lipni ant viršaus?
Keksiukai yra lipnūs viršuje, nes tai yra ta dalis, kuri yra veikiama oro, o vėsdamas cukrus pritraukia ore esančią drėgmę. Dėl cukraus kiekio taip nutinka visiems pyragams, keksiukams, bandeliams ar saldžiams pyragams. Labiau tikėtina, kad taip nutiks, jei jūsų virtuvėje yra daug drėgmės – taip dažnai būna gaminant maistą, tačiau sprendimų yra.
Cukrus pritraukia drėgmę
Cukrus dėl savo struktūros pritraukia drėgmę iš oro. Tiesą sakant, cukrus traukia vandenį, nes jis ištirpsta vandenyje. Tai reiškia, kad jei savo keksiukuose naudosite cukrų – greičiausiai taip ir darote – viršus taps lipnus. Daugiau cukraus reiškia lipnesnius keksiukus.
Tai nėra lengva apeiti, nes keli kiti saldikliai yra tokie veiksmingi kepant.
Taip pat skaitykite: Kodėl mano keksiukai tokie sausi?
Rudasis cukrus išlaiko daugiau drėgmės
Jei naudojate rudąjį cukrų, tikimybė, kad viršeliai bus lipni, yra dar didesnė. Rudasis cukrus turi daugiau drėgmės ir pritraukia daugiau drėgmės nei baltasis cukrus. Dėl šios priežasties sausainiai, iškepti su ruduoju cukrumi, o ne baltuoju, tampa kramtesni ir minkštesni, o ne traškūs, kaip su baltuoju cukrumi.
Melasa, vis dar esanti rudajame cukruje, taip pat yra veiksnys.
Tai įprasta kepant dujinėse orkaitėse
Jei naudojate dujinę orkaitę, greičiausiai gausite lipnų pyrago viršų. Taip yra todėl, kad degdamos dujos išskiria drėgmę, kuri vėliau prasiskverbia į jūsų virtuvę.
Šios orkaitės viduje taip pat yra daug sausesnės, todėl yra didesnė tikimybė išdžiūti jūsų keksiukai, pyragaičiai, bandelės ir net kepsniai.
Kaip taisote lipnius keksiukus?
Jei lipnūs keksiukai jus nuliūdino, žinokite, kad yra būdų tai apeiti. Nėra jokio realaus būdo, kad jie nepasikartotų, jei naudojate cukrų, bet galite padaryti juos mažiau lipnius arba uždengti.
Tiesą sakant, tai neatrodo labai didelė problema, nebent keksiukai yra labai lipnūs ir net trupiniai.
Cukraus pudra
Pirmas dalykas, kurį galite pabandyti, yra aptepti keksiukus cukraus pudra (arba cukraus pudra). Taip lipnus viršus pavers dulkėmis, o jūs netgi galite žaisti su cukraus pudra ir kakavos milteliais, kad sukurtumėte skirtingus raštus.
Jie pasirodys tikrai puikūs, jei norite atrodyti žiemiškai, snieguotai.
Naudokite glaistą kaip įprasta
Galite pabandyti glaistyti keksiukus įprastu glaistu. Jei tai storas, tankus šerkšnas, jis gali neprilipti, net jei viršus nėra toks lipnus. Taigi pabandykite naudoti minkštesnį glaistą. Jei naudojate ganache, būtinai įpilkite daugiau grietinėlės, kad jis būtų šiek tiek skystesnis.
Suteikite keksiukams gražų glajų
Kita idėja būtų glazūruoti savo keksiukus ir suteikti jiems gražią apdailą. Nerekomenduojame klasikinio vandens ir cukraus pudros glaisto, bent jau ne plono, naudojamo meduoliams.
Verčiau iš kiaušinių baltymų ir cukraus pudros pasigaminkite glajų. Taip jis įgauna gražią traškią tekstūrą, kuri gražiai kontrastuos su švelniu keksiuko vidus.
Arba galite glaistyti juos juoduoju šokoladu, kaip šeimininkės, ir ant viršaus užbarstyti spalvotų pabarstukų.
Taip pat skaitykite: Kas sukelia kupolinius pyragus?
Nupjaukite viršūnes
Jei visa kita nepavyksta arba nė viena iš aukščiau pateiktų idėjų jums tikrai nepatinka, galite tiesiog nupjauti keksiukų viršų. Taip neliksite nieko lipnaus, o viršūnėlės bus gražios ir plokščios. Tai gali būti naudinga, jei pyragaičiai yra su kupolu arba jei norite sukrauti aukštą glazūrą.
Jei negalite nepagailėti papildomo aukščio, tiesiog paimkite šakutę ir supurenkite viršūnes. Taip ant paviršiaus atidengsite daugiau trupinių ir nelipnių vietų.
Apskritai, manome, kad lipnūs keksiukai nėra tokie blogi. Jei ketinate juos apšalti – greičiausiai taip ir darote – tada jie tikrai nebus pastebimi ir netrukdys dekoravimo procesui.
Taigi nesijaudinkite, jei jūsų keksiukų viršus šiek tiek lipnus. Tikėtina, kad jie vis dar skanūs!
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.