Mums visiems patinka kopūstų salotos arba virti kopūstai, tačiau kartais kopūstai gali turėti kartaus skonio, kuris daugeliui žmonių gali būti atgrasus.
Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl kopūstai gali būti kartūs, kaip pašalinti jų kartumą, ar vis dar saugu valgyti ir kt.
Suprantu, kodėl jums gali kilti šis klausimas, nes žinoma, kad dažnai kartaus skonio mes siejame su dalykais, kuriuos valgyti nesaugu. Kartus skonis iš tikrųjų yra mūsų kūno gynybos mechanizmas ir vienas iš pagrindinių būdų, kaip jis mums praneša, kad kažkas mums yra nuodinga.
Tai nereiškia, kad viskas, kas yra kartaus skonio, yra nuodinga, bet geriau apsisaugoti, nei gailėtis ir pasidomėti prieš valgydami kartaus maisto, kurio skonis neturėtų būti kartaus.
Rodyti
Kodėl mano kopūstai kartūs?
Kopūstai kartais būna kartaus skonio dėl jame esančių organinių sieros junginių, kaip ir dauguma kitų garstyčių šeimos daržovių. Šie junginiai taip pat turi ypatingą sieros kvapą, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl kopūstai sukelia dujų susidarymą. Taip pat turiu visą straipsnį apie kodėl kopūstai sukelia dujaskur plačiau papasakosiu apie kopūstų sudėtį.
Šie junginiai savo kartumą išskirs tik pjaustant kopūstą ir laikui bėgant bus labiau pastebimi. Tai kopūstų apsaugos nuo smulkių kenkėjų, kurie bando juos valgyti, mechanizmas.
Taip pat turite žinoti, kad kai kurios kopūstų rūšys yra kartesnės nei kitos, Raudonasis kopūstas yra pati karčiausia iš visų veislių.
Taip pat skaitykite: Kodėl kopūstai yra kartūs?
Ar saugu valgyti karčius kopūstus?
Taip, visiškai saugu valgyti kopūstus, kurie yra kartūs dėl natūralių junginių, tačiau turite įsitikinti, kad jie nėra kartūs, nes blogėja.
Štai keletas požymių, kad jūsų kopūstai yra kartūs, nes blogėja:
– Kvapas. Kvapas turėtų būti pirmasis požymis, geras kopūstas kvepės maloniai ir gaiviai, o blogas – puvinio kvapo, kurio sunku nepastebėti.
– Tekstūra. Geras kopūstas bus tvirtos, traškios tekstūros, o blogas – minkštas ir minkštas.
– Spalva. Kopūstai turi būti vienodos spalvos, be jokių spalvos pakitimų ir keistų dėmių. Taigi būtinai išmeskite visus kopūstus su rudomis dėmėmis, ypač jei jų yra ir ant vidinių lapų. Jei jie yra ant pirmojo lapų sluoksnio, galite tiesiog jų atsikratyti, o ne išmesti visą kopūstą.
-Pelėsio išvaizda. Kadangi tai daržovė, kurioje yra daug vandens, kopūstams blogėjant gali atsirasti pelėsis, todėl būtinai patikrinkite visą kopūsto paviršių.
Šie požymiai turėtų padėti suprasti, ar kopūstas yra kartaus skonio dėl natūralių junginių, ar blogėja ir šiuo atveju nesaugu valgyti.
Be to, žinodami tuos ženklus, galėsite nusipirkti gerų šviežių kopūstų iš turgaus.
Taip pat skaitykite: Geriausias kopūstų pakaitalas
Kaip pašalinti kopūstų kartumą?
Vienas iš būdų pašalinti kopūstų kartumą – nuimti pirmąjį jo sluoksnį, likusius lapus supjaustyti gabalėliais, sudėti į dubenį ir labai gerai pasūdyti. Druska labai padės pašalinti kopūstų kartumą, ypač jei duosite jai kelias valandas patekti į kopūstą.
Šis būdas negarantuoja, kad kartaus skonis visiškai išnyks, tačiau jis turėtų padaryti gana gerą darbą, kad jis būtų mažiau pastebimas.
Prieš naudodami kopūstą būtinai gerai nuplaukite. Jis taip pat gali būti kartaus dėl purvo dėmių ar kitų pesticidų, kurie buvo naudojami ant kopūstų.
Kopūstų blanširavimas taip pat turėtų būti veiksmingas būdas atsikratyti kartaus skonio. Taigi viskas, ką jums reikia padaryti, tai užpildyti puodą vandens, leisti jam užvirti ir vieną ar dvi minutes įmesti kopūstą, tada išimti ir leisti atvėsti.
Ar virti kopūstai turi būti kartūs?
Virti kopūstai neturėtų būti kartūs. Kepant kopūstus reikia pašalinti kartaus skonio, ypač jei jie gaminami iš saldžių ingredientų, pavyzdžiui, svogūnų ir morkų.
Net jei gaminate salotas, o ne virtus kopūstus, galite pasinaudoti šia gudrybe, kad jos būtų mažiau karti. Jei druskos nepakako kartumui pašalinti, galima įberti šiek tiek cukraus ar kitų saldžių daržovių. Turėkite tai omenyje svogūnai saldūs tik išvirti.
Išvada
Kartūs kopūstai gali būti natūralūs dėl savo junginių arba gali būti ženklas, kad kopūstai blogėja. Prieš gamindami arba valgydami žalius kopūstus, būtinai patikrinkite visus aukščiau išvardintus požymius.
Tikiuosi, kad šis straipsnis padėjo jums sužinoti, ką daryti su karčiais kopūstais ir kaip išsirinkti gerą.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.