Kopūstai gali būti ne visų mėgstamiausi, tačiau yra keletas receptų, kurių tiesiog negalite pagaminti be kopūstų. Iš dalies dėl to, kad tai netinkama tekstūra, ir iš dalies dėl to, kad jie priklauso nuo stipraus kopūsto skonio. Vis dėlto negalite paneigti, kad kopūstai gali jus sukelti pilvo pūtimui, ypač kai tai žalias kopūstas.
Bet kodėl kopūstai sukelia dujų susidarymą? Tikėtumėte, kad maistas, kuriame gausu skaidulų, bus lengviau valdomas. Atrodo, kad visos kryžmažiedžių daržovės, įskaitant kopūstus, turi du bendrus bruožus ir dėl to jos taip sukelia dujų susidarymą.
Rodyti
Kodėl kopūstai sukelia dujas?
Kopūstai sukelia dujas dėl didelio skaidulų kiekio, kuris skrandyje visiškai nesuyra. Kai suvirškinti kopūstai pasiekia jūsų žarnyną, draugiškos bakterijos bando juos suskaidyti. Jį skaidydami jie išskiria dujas. Kuo daugiau skaidulų, tuo daugiau dujų. Vadinasi, kopūstai ir kitos susijusios daržovės gali sukelti didesnį dujų kiekį nei įprastai.
Ir jei jums įdomu, kodėl vėjas toks, hm, stiprus ir labai sunku nepaisyti, tai dėl kopūstuose esančios sieros. Pamatysite, kad siera prasiskverbs ir suraitys visų nosies plaukelius, nes visos kryžmažiedės daržovės yra tikrai geros sieros nešioklės.
Tai kryžmažiedžių daržovių pluoštas
Pakalbėkime apie skaidulą kryžmažiedėse daržovėse. Jei nesate tikri, kurie tai yra kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, šparagai, kopūstai, bok choy ir keletas kitų.
Ši ląsteliena yra tirpi ir gali būti virškinama skrandyje, bet ne iki galo. Rezultatas yra tas, kad kai maistas praeis per skrandį ir pasiekia žarnyną, žarnyno bakterijos bandys išgauti visas likusias maistines medžiagas. Tai apima skaidulų skaidymą mūsų suvirškintame maiste.
Taip pat skaitykite: Ar žiediniai kopūstai yra tik balti brokoliai?
Ir minėtos bakterijos gamina dujas eidamos per tą skaidulą. Jie gamina dujas, kai patenka per visas maistines medžiagas, tačiau ypač sunku gauti skaidulų. Taigi galima sakyti tu esi ne pykinimas, tai mažų bakterijų jūsų žarnyne tai darydami, ir visa tai susilieja, supranti esmę.
Kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsoje (baltymų ir skaidulų), yra skaidulų. Mūsų žarnyne esančios bakterijos taip pat turi skaidyti tą skaidulą, tiesiog lengviau prasiskverbia, todėl susidaro mažiau dujų.
O jei domitės pilvo pūtimu valgydami ar gerdami pieno produktus, tai yra kiek kitaip. Kai išeiname iš kūdikystės, nebegalime susitvarkyti su piene esančia laktoze arba ne taip gerai. Mūsų skrandyje esantys fermentai negali susidoroti taip gerai, kaip anksčiau, todėl jus kamuoja daug skrandžio spazmų. Tada, kai maistas patenka į žarnyną, bakterijoms taip pat sunkiau.
Dėl kryžmažiedžių daržovių sieros dujos tampa daug stipresnės
Nesakykite mums, kad nepastebėjote, kokie apkarsta kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai. Na, be didelio pluošto kiekio, kvapas kyla dėl šiuose maisto produktuose esančios sieros.
Taigi, kopūstai. Kaip ir kiaušiniuose, svogūnuose ir česnakuose, jame yra daug sieros. Tai taip blogai kvepia, kai verdate šviežius kopūstus. Ir tai yra įprastas brokolių, žiedinių kopūstų, šparagų ir visų kitų vaikų nekenčiamų daržovių kvapas / skonis.
Tai paverčia praleidžiamų dujų kvapu. Kuo daugiau žalių ar tik iš dalies virtų kryžmažiedžių daržovių valgysite, tuo stipresnis kvapas.
Kopūstų virimas sumažins poveikį
Yra būdas sumažinti dujų stiprumą ir kvapą. Jūs tiesiog išvirkite kopūstą, todėl jis daug lengviau virškinamas. Tai reiškia, kad ląsteliena kiekviename kopūsto gabale jau bus suminkštėjusi ir suskaidyta, todėl žarnynas lengviau valdomas. Ir nemaža dalis tos sieros išeis iš kopūsto verdant. Laikykite atvirą langą ir virkite kopūstus ar ką nors panašaus.
Rauginti kopūstai gamina mažiau dujų
Rauginti maisto produktai, įskaitant kopūstus, gamina mažiau dujų. Taip yra todėl, kad pluoštas jau yra suskaidytas fermentacijos proceso metu. Be to, jame yra naudingų probiotikų, kurie galiausiai padeda bakterijoms mūsų žarnyne! Tai apima jogurtą ir kombucha, taip.
Grįžtant prie raugintų kopūstų, jie paprastai gamina mažiau dujų. Tačiau per didelis jo kiekis ir per dažnai sukels žarnyno disbalansą. Jūsų atsinešti probiotikai gali padėti, tačiau jie gali įveikti žarnyno bakterijas, jei atsinešate per daug jų. Tai nėra problema, jei retkarčiais valgote raugintus kopūstus, tačiau gali kilti problemų, jei tai jūsų pagrindinė daržovė, kiekvieną savaitę.
Taip pat skaitykite: Kodėl kopūstai yra violetiniai?
Kiek laiko po kopūstų valgymo atsiranda dujų?
Kopūstai, žali, virškinami maždaug 40 minučių. Tai reiškia, kad maždaug valandą po valgio galite pajusti dujų, o per pirmąsias kelias valandas, kai bakterijos suardo likusią skaidulų dalį. Rauginti kopūstai ir virti kopūstai nusileis daug lengviau.
Ir tai beveik viskas. Dabar jūs žinote, kodėl nuo kopūstų salotų išsipūtėte ir pradėjote išleisti dujų. Tai beveik normalu, kai susiduriame su kopūstais, nėra realaus būdo.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.