Įdomu, ar greipfrutas tikrai toks puikus? Atrodo puikiai, kvepia puikiai, bet oho, tas kartumas… kodėl? Kodėl greipfrutas kartaus ir ką daryti, kad jo skonis būtų geresnis? Ar jos lupimas tikrai pašalina problemą? Ar pridėti cukraus yra viskas, ką galite padaryti? Išsiaiškinkime !
Rodyti
Kodėl greipfrutas kartaus?
Greipfrutai yra kartūs dėl naringino – kartaus junginio, kuris prisideda prie natūralaus greipfruto aromato. Daugiausia naringino yra greipfruto šerdyje ir plonoje baltoje odoje, mažiau – minkštime ir sultyse. Greipfrutai patys savaime nėra labai saldūs, greičiau stipraus skonio, švelnaus saldumo, ryškaus rūgštingumo.
Kai kurios greipfrutų veislės yra mažiau kartos nei kitos, būtent rožinis greipfrutas. Vėlgi, kiekvieno atskiro greipfruto sudėtis šiek tiek skiriasi ir vis tiek galite rasti karčiųjų rožinių ir saldesnių baltųjų greipfrutų. Vis dėlto rožinės spalvos būna ne tokios kartokos / saldesnės.
Ar greipfrutas yra įgytas skonis?
Visi kartaus maisto produktai yra įgyto skonio, įskaitant greipfrutus. Kava, tamsus šokoladas, rukola ir greipfrutas iš pradžių taip pat gali būti labai atgrasūs. Laikui bėgant ir mums senstant, mūsų skonio receptoriai nebegali skonis kartaus skonio, o gomurys tampa rafinuotesnis. Mes pradedame atpažinti subtilius skirtingų kartaus maisto skonius ir netgi mėgautis jais.
Taigi taip, greipfrutas gali būti įgautas skonis, nes jis nėra iš karto malonus ir skanus kaip apelsinas ar bananas. Tačiau niekas negali paneigti, kad greipfrutas be plonos, baltos odelės yra geresnis nei greipfrutas su odele. Pašalinę (didžiąją dalį) kartumo, geriau pajusite greipfruto skonį. Citrusinis skonis yra labai grubus, tinkamas, jei ieškote kažko šiek tiek kitokio.
Ar galite padaryti, kad greipfrutas būtų geresnis ar mažiau kartaus?
Taip, jūs galite pagerinti greipfruto skonį pašalindami didžiąją dalį kartumo. Atminkite, kad kartumas negali būti 100% pašalintas net ir gaminant komercines greipfrutų sultis. Taip yra todėl, kad greipfruto sultyse ir minkštime vis tiek bus šiek tiek naringino, nesvarbu. Dabar pažiūrėkime, ką galima padaryti norint pagerinti skonį.
Pašalinkite kuo daugiau plonos baltos odos
Kai nulupate greipfrutą, žinote, kad žievelę lengva pašalinti, tačiau šerdis yra košmaras. Jis prilimpa prie visko, įskaitant ploną baltą odą. Padarykite viską, kad pašalintumėte šerdį ir ploną odą, kuri supa minkštimą. Pamatysite, kad greipfruto odelė neprilimpa prie minkštimo taip stipriai, kaip prie minkštimo prilimpa apelsino odelė.
Visa tai reiškia, kad nuo greipfrutų lengviau ir ne taip purvina didžiąją dalį baltos plonos odelės. Kai kurias dalis gali būti sunkiau pašalinti, pavyzdžiui, esančias abiejuose pleišto galuose. Geriausia pradėti nuo ploniausio taško, tiesiai per vidurį, jei pleištas. Apskritai tai vis dar gana lengva, net jei tai užima daug laiko.
Pašalinę odelę (ar didžiąją jos dalį), pastebėsite, kad greipfrutas yra žymiai mažiau kartaus ir netgi galite atpažinti jo šiurkštų citrusinį skonį ir šiek tiek natūralaus saldumo.
Pabarstykite šiek tiek cukraus ir lengvai apkepkite
Kitas variantas – įberti cukraus ir iškepti greipfrutą. Žinoma, greipfrutą perpjaukite, o vidų pabarstykite cukrumi. Pašaukite į įkaitintą orkaitę apie 10 minučių. Cukrus turėtų šiek tiek ištirpti, o visą vaisių bus lengviau valgyti šaukštu, nes jis minkštėja. Kartumas 100% neišnyks, bet bus daug lengviau pakenčiamas.
Taip pat skaitykite: Kodėl apelsinų sultys yra karčios? Ar gali tai sutaisyti ?
Ar yra greipfrutų pakaitalų?
Jei ieškote kito citrusinio vaisiaus, kurio skonis būtų panašus į greipfrutą, turite dvi galimybes: pomelo ir kraujo apelsino.
Pomelai yra vienas iš citrusinių greipfrutų „tėvų“, o kitas – saldusis apelsinas. Taigi pomelai yra arčiausiai greipfruto, kurį galite gauti, išskyrus tikrąjį greipfrutą. Pomelai yra labai dideli, šiek tiek saldūs, mažiau rūgštūs nei greipfrutai ir šiek tiek mažiau kartūs, jie labai panašiai kvepia, o skonis yra gana panašus.
Kraujiniai apelsinai yra spontaniška, natūrali saldžiųjų apelsinų mutacija, kuri pats yra pomelo ir mandarino kryžius. Kraujiniai apelsinai turi savo išskirtinę spalvą dėl antocianinų, kurie išsivysto šaltomis naktimis, kai vystosi vaisiai (taigi šaltuoju metų laiku). Skonis skiriasi nuo kitų apelsinų – mažiau saldaus, rūgštesnio ir šiek tiek kartaus skonio, su uogų poskoniu.
Taigi pomelas skoniu ir genetika yra artimiausias greipfrutui, o kraujo apelsinas yra mažiau panašus, bet suteiks jums puikią spalvą ir skonį toje pačioje vietoje kaip ir greipfrutas.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.