Gervuogės, kaip ir dauguma uogų, yra hit arba praleisti. Arba perkate dėžutę, kuri yra dieviška ir verta papildomo cento, arba rasite liūdniausių smulkmenų. Nėra tarpo. Taigi ką daryti, kai atsiduriate su karčiųjų gervuogių dėžute? Ar galite pabandyti juos ištaisyti? Ar vis dar galite juos naudoti?
Kodėl gervuogės pirmiausia yra karčios? Kas sukelia jų saldų aromatą ir kodėl jo nėra? Visa tai ir dar daugiau, netrukus.
Rodyti
Kodėl gervuogės karčios?
Gervuogės gali būti karčios dėl daugelio priežasčių, dažniausiai dėl prastų augimo sąlygų (vandens trūkumo), žemos temperatūros, pavyzdžiui, peršalus, arba tiesiog per anksti nuskintos gervuogės.
Daugiausia kartumo gervuogėse yra šerdyje, kuri visada būna kartu su vaisiais. Kai renkate avietes, šerdis lieka ant augalo, o gervuogių šerdis vis dar yra pritvirtinta prie vaisiaus. Jo negalima nupjauti ar nuplėšti, jis visada yra vaisiaus dalis.
Taigi trumpai tariant, karčios gervuogės yra gana dažnas reiškinys, ypač esant labai nestabiliems orams. Gervuogėms reikia ryškios saulės šviesos, kad išsiskirtų cukrus, o jei vasara nuolat debesuota ir drėgna, gervuogės gali augti nelabai gerai arba labai saldžios.
Ir atvirkščiai, per daug vaisių ant augalo sumažino cukraus ir aromato, nes augalo ištekliai yra per ploni.
Taip pat skaitykite: Ar uogos yra vaisiai?
Kaip iš gervuogių išgauti kartumą?
Jei valgote gervuoges iš rankų ir jos yra karčios, nieko negalite padaryti. Bet jei norite naudoti gervuoges, galite pagerinti jų skonį.
Į bet kokias uogas įdėjus cukraus, išryškėja natūralus jų aromatas, o gervuogės – ne išimtis. Taigi, jei ruošiatės gaminti su gervuogėmis, būtinai įberkite cukraus. Nesvarbu, ar tai turėtų būti saldus, ar pikantiškas receptas, gervuogės bus karčios ir aitros, joms bus naudingas cukrus.
Pieniniai, bet ypač riebūs pieno produktai visada yra puikus pasirinkimas uogoms. Aitrumas gervuogėse labai kontrastuoja su pieno riebalų gausumu, o jei pridėsite šiek tiek saldumo, jau gausite pusę sūrio pyrago. Geriausi variantai, apie kuriuos galime galvoti, yra grietinėlė, riebi grietinėlė, grietinėlės sūris, grietinėlė, sviestas ir bet koks desertas, kuriame naudojamas bet kuris iš jų.
Sudėkite gervuoges į vaisinį limonadą arba pagaminkite iš jų kokteilį. Bet kuriuo atveju, derinant gervuoges su kitu vaisiu, galbūt labai saldžiu, pavyzdžiui, bananu, galite lengvai gauti puikų gervuogių skonį.
Kodėl gervuogės parausta?
Gervuogės gali parausti, jei jas veikia staigus temperatūros kritimas. Tai reiškia, kad gervuogės, kurios turėjo galimybę įkaisti, turės kai kuriuos segmentus, kurie staiga paveikus šaltyje parausta. Dažniausia priežastis yra šiltų gervuogių skynimas po pietų ir jų įdėjimas į šaldytuvą.
Dažniausiai tai ūkininkai sušvelnina vaisius skindami anksti ryte, kai gervuogės dar vėsios nuo vakarykščio.
Kaip išvengti gervuogių raudonumo
Jei patys auginate gervuoges namuose, yra keletas būdų, kaip neleisti joms raudonuoti. Pirmiausia pabandykite gervuoges skinti anksti ryte, kol saulė dar nespėjo jas įkaitinti. Kuo labiau jie įkaista, tuo labiau jiems reikės laipsniško aušinimo, pavyzdžiui, pirmoje kambario temperatūroje nei šaldytuve.
Antra, galite pabandyti užtemdyti gervuogių tankmę, jei žinote, kad negalėsite jų nuimti anksti ryte. Karštas oras vis tiek gali juos sušildyti, bet tai nebus toks dramatiškas temperatūros pokytis.
Ir galiausiai, jei nieko kito netinka, tiesiog nuimkite gervuogių derlių, kai tik galite. Tada įneškite juos į namus ir leiskite jiems atvėsti ant prekystalio. Galbūt norėsite juos paskleisti į vieną sluoksnį, kad pagreitintumėte procesą ir neleistumėte vienas kito sugniuždyti.
Ar gervuogės vis dar geros, kai paraudo?
Taip, gervuogės vis dar yra geros, kai paraudo. Nepaisant to, kad jų spalva tampa raudona, skonis vis dar išlieka ir gervuogės vis dar prinokusios. Kai gervuogės yra raudonos ir nepakankamai prinokusios, jos yra žymiai kietesnės ir tankesnės. Jei bandysite juos išspausti, jie atsispirs daug ilgiau nei visiškai subrendę juodi.
Taip pat skaitykite: Ar avietėse yra sėklų?
Kodėl gervuogės tampa raudonos, tada mėlynos?
Gervuogėse, kaip ir daugumoje uogų, yra pigmento, vadinamo antocianinu. Šis pigmentas yra nuo gilios, tamsiai raudonos iki gilios, tamsiai mėlynos. Raudonasis spektro galas yra skirtas rūgštiems maisto produktams, pavyzdžiui, gervuogių sultims. Mėlynasis spektro galas skirtas šarminiams maisto produktams.
Verdant gervuoges susidariusios sultys bus tamsiai raudonos, nes gervuogės yra rūgštus maistas. Tačiau kai gervuoges supažindinsite su kažkuo šarminiu, pavyzdžiui, aliuminiu ar kepimo soda, jis pasisuks mėlynos spalvos.
Taip atsitinka ir pigmentui oksiduojantis. Ar kada nors matėte gervuogių dėmę, kaip ji išdžiūsta ir pamėlynuoja? Žinome, nes netyčia sutepėme savo (labai baltas) virtuvės sienas ir stebėjome, kaip dėmės nuo purpurinės raudonos iki mėlynos. Nedidelis baliklio kiekis ant dėmės pasirūpino viskuo.
Taigi nesijaudinkite, jei vyksta nuo raudonos iki mėlynos spalvos gervuogių. Skonis bus ten, nors jis gali būti mažiau rūgštus, jei jis labiau linkęs į mėlyną.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.