Kodėl cukrus yra šlapias ingredientas, o druska – sausas?

Maisto gaminimo forumuose girdėjau kai kuriuos žmones abejojančius, kodėl cukrus laikomas šlapiu ingredientu, o druska – sausu ingredientu.

Tai labai geras klausimas, nes gana akivaizdu, kad abu jie iš tikrųjų yra sausi.

Paini yra tai, kad receptuose ingredientai skirstomi į šlapias ir sausas, kad būtų lengviau žinoti, kada ir kur dėti kiekvieną ingredientą, nebūtinai dėl jų tekstūros.

Taigi atsakykime į tuos klausimus, kurie jums gali kilti.

Kodėl cukrus yra drėgnas ingredientas?

Cukrus laikomas šlapiu ingredientu kepant, nes pagal kai kuriuos receptus prieš dedant į mišinį jį reikia sumaišyti su skysčiais, todėl tame konkrečiame recepte jis tampa šlapiu ingredientu.

Taigi, kad būtų aišku, tai, kad kepant į šlapius ingredientus dedama cukraus, receptą lengviau sekti ir sumažėja tikimybė, kad jis bus klaidingas.

Tai nereiškia, kad cukrus staiga sušlapo savo natūralia forma; Galiu jus užtikrinti, kad jis vis dar sausas. Taigi tai daugiau kategorizavimo dalykas.

Taip pat skaitykite: Kodėl cukrus yra baltas?

Kodėl druska laikoma sausa medžiaga?

Kepant druska paprastai laikoma sausųjų ingredientų sąraše, nes nėra tiek daug receptų, pagal kuriuos prieš dedant druską reikia sumaišyti su skysčiu.

Panašus į cukrų, tai labiau susiję su metodu, kuriuo jis dedamas į mišinį, o ne su paties ingrediento tekstūra.

Druska taip pat gali būti įtraukta į šlapių ingredientų sąrašą, jei prieš naudojant ją reikia ištirpinti skystyje.

Šlapių ir sausų ingredientų sumaišymas kepant

Norint gauti skanų pyragą, bandelę, vaflį ar blyną, svarbu ne tik sudėti visus reikalingus ingredientus, bet ir tai, kaip juos sumaišysite ir kaip į mišinį dėsite.

Daugumoje receptų pirmiausia reikia sumaišyti visus arba daugumą sausų ingredientų (miltus, raugą, prieskonius, druską ir pan.), kol jie gerai susimaišys.

Tada turite maišyti šlapius ingredientus, kol jie susimaišys; į juos taip pat gali būti cukraus.

Po to šlapius ingredientus reikia pamažu dėti į sausus ingredientus ir maišyti juos gumine mentele arba šluotele, kol įgaus norimą tekstūrą; tai gali priklausyti nuo recepto iki recepto.

Kodėl sausus ir šlapius ingredientus reikia maišyti atskirai?

Žinau, kad tai gali skambėti keistai tiems, kurie pradeda kepti maistą. Kodėl tuos ingredientus reikia maišyti skirtinguose dubenėliuose, jei vėliau jie susimaišo?

Tačiau tiems, kurie bandė juos maišyti tame pačiame dubenyje, nepaisydami tinkamos sudedamųjų dalių sudėties tvarkos, šis klausimas nebegalioja.

Sumaišius visus ingredientus vienu metu, jūsų mišinys taps purus ir purus. Jums bus sunku kruopščiai sujungti visus elementus, nesudarant didelių miltų ir kitų sausų ingredientų gabalėlių.

Be to, jūsų pyrago tekstūra ar bet kas, ko norite padaryti, tikriausiai nebus tokia pati, kaip vėliau pridėti šlapių ingredientų.

Todėl labai rekomenduoju laikytis tvarkos, kurią rasite daugumoje receptų.

Taip pat skaitykite: Kodėl rudasis cukrus yra rudas?

Kodėl kepdami saldumynus dedate druskos?

Jei jums kažkaip keistai atrodo, kad kepant druska yra ingredientų sąraše, pasistengsiu paaiškinti druskos vaidmenį kepant.

Druskos vaidmuo kepant saldumynus yra pagerinti kitų, saldžių ingredientų skonį. Į kepimą įpilkite druskos, kad padidintumėte kitų recepte pageidaujamų skonių gilumą, o ne kad jis būtų sūrus, todėl įsitikinkite, kad nepridėkite daugiau, nei reikalaujama recepte. Paprastai užtenka žiupsnelio druskos. Išskyrus tuos atvejus, kai gaminate sūdytą karamelę.

Išvada

Žinau, kad tai paini tema, bet labai tikiuosi, kad perskaičius šį straipsnį viskas bus aiškiau.

Šlapių ir sausų ingredientų sąrašas iš kepimo reiškia ne į mišinį patenkančių ingredientų tekstūrą, o į momentą ir dubenį, į kurį turite juos pridėti.

Taigi tai tik kepimo nuoroda, ji nenurodo tikrosios sudedamosios dalies būsenos.