Brokoliai rabe (Rapini) nėra tokie dažni kaip įprasti brokoliai, tačiau daugelis jį išbandžiusių žmonių teigė, kad jų skonis yra kartaus, todėl šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kodėl brokoliai yra kartūs.
Visada erzina, kai norisi valgyti daržoves, kurios neturėtų būti karčios, o sužinai, kad jos karčios, nes sunku suprasti, ar viskas gerai, ar sugedo ir reikėtų jų atsikratyti.
Kartus skonis gali sugadinti visą receptą, todėl šiame straipsnyje mes išnagrinėsime, kaip atsikratyti kartumo brokolių rage ir taip pat, ar jis turėtų būti kartaus virimo metu.
Rodyti
Kodėl brokoliai yra kartūs?
Supjaustyti ar kramtyti brokoliai yra kartaus skonio dėl augalo cheminės sudėties. Kartus skonis iš tikrųjų yra fermento, vadinamo mirozinaze, išsiskyrimas. Daugelis kitų daržovių mėgsta lapiniai kopūstai, kopūstų, rukolair tt išskiria kartaus skonio, kai pjaunamas arba kramtomas, kaip natūralų apsaugos nuo kenkėjų mechanizmą.
Karčiųjų brokolių rabe yra saugu valgyti žmonėms, nes išsiskiriančio fermento nepakanka, kad pakenktų mums. Pakanka, kad maži vabzdžiai neėstų augalo, bet ne daugiau.
Kokios brokolių dalys yra valgomos?
Brokoliai (žinoma kaip Rapini) yra Brassica rapa rūšies kryžmažiedžių daržovių dalis, kuriai priklauso ropės, napos kopūstai, bok choy ir kt.
Valgomos dalys yra lapai, pumpurai ir stiebai, todėl tai labai patogu kaip daržovė. Gamindami neturėsite per daug ką išmesti.
Visus juos galima valgyti žalius arba termiškai apdorotus, ir visi jie yra kartaus skonio.
Kaip pašalinti brokolių kartumą
Yra keletas būdų, kaip pašalinti brokolių kartumą, kuriuos pateiksiu čia. Tačiau prieš naudodami bet kurį iš jų turėtumėte įsitikinti, kad brokolius labai gerai nuplovėte, nes jis gali būti kartaus skonio dėl pesticidų ar kitų cheminių medžiagų, kurios buvo naudojamos, arba dėl prilipusių dulkių ir nešvarumų.
– Įdėkite druskos. Sudėkite brokolius į dubenį, įberkite druskos, šiek tiek pabarstykite, kad druska visur patektų, ir palikite valandą šaldytuve prieš naudodami.
– Įpilkite cukraus arba medaus. Jei pasirenkate receptą, kuriame gali būti šiek tiek saldaus skonio, galite pridėti cukraus ar medaus taip pat, kaip į jį įbertumėte druskos.
– Pamarinuokite. Galite marinuoti su bet kokiu padažu arba tiesiog alyvuogių aliejumi ir druska bei pipirais, kad atsikratytumėte kartaus skonio.
-Blanširavimas. Vieną minutę blanširuojant brokolius virintame vandenyje, gali būti pašalintas kartaus jo skonis. Jei jis yra per kartaus, šio metodo gali nepakakti, tačiau tai yra būdas, kuris nepakeis jūsų brokolių skonio.
– Įmaišyti į salotas. Sumaišius su kitomis daržovėmis, pasidengs kartaus skonis, ypač jei įpilsite padažo.
Ar virti brokoliai yra kartaus skonio?
Virimo metu palikę nepažeistus pumpurus ir lapus, išvengsite kartaus skonio brokoliuose, o kepdami sunaikinsite fermentą, atsakingą už kartumą, todėl galėsite saugiai pjaustyti arba kramtyti.
Taigi dažniausiai virti brokoliai neturėtų būti kartaus skonio, nebent jie sugedo.
Kaip patikrinti, ar brokoliai sugedo?
Brokoliai kartais gali būti kartaus skonio, nes sugedo. Dėl šios priežasties aptarsime keletą dalykų, kuriuos reikia patikrinti perkant brokolį arba prieš verdant su juo, kad įsitikintumėte, jog jis vis dar šviežias ir paruoštas naudoti.
– Spalva. Geri brokoliai bus tamsiai žalios spalvos, be jokių rudų ar geltonų dėmių. Lapų ir žiedynų spalva taip pat turėtų būti tamsiai žalia.
– Tekstūra. Tekstūra yra svarbiausias dalykas, norint įsitikinti, kad brokolių rabe ilgai išsilaikys. Tekstūra turi būti tvirta, su sandariai uždarytais žiedynais. Nuvytę lapai ir minkšti / minkšti stiebeliai yra raudona vėliava perkant brokolius.
– Kvapas. Kaip ir kopūstų, brokolių ir daugelio panašių daržovių, neturėtumėte jų pirkti, jei jaučiate nemalonų kvapą. Kvapas turi būti žolės ir gaivus.
Taip pat skaitykite: Kodėl bazilikas yra kartaus?
Išvada
Net jei išsirinksite geriausią brokolių ragelį, patikrinę viską, ką sakiau aukščiau, pjaustydami ar kramtydami galite gauti kartaus skonio. Tačiau tokioje situacijoje jūs tikrai žinote, kad jis vis tiek yra valgomas. Jums tereikia pašalinti kartaus skonio.
Tikiuosi, kad šis straipsnis padėjo jums sužinoti, kaip išsirinkti gerą brokolių marinatą ir ką daryti su kartaus skonio.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.