Kodėl bananai šaldytuve paruduoja? Ar jie vis dar valgomi?

Ar palikote bananus šaldytuve, o po kelių dienų radote rudą netvarką?

Jūs nesate vienintelis, nes taip nutinka beveik kiekvieną kartą, kai bananus veikia šaltis.

Bet kodėl taip yra? Ir ar galite ką nors padaryti dėl to?

Taigi kodėl šaldytuve bananai paruduoja?

Kalbant apie šaldymą, bananai nušąla. Tiksliau tariant, tai gauna bananų žievelės, o ne minkštimas.

Taip yra dėl dviejų veiksnių:

• Natūralus bananų augimo hormonas etilenas
• Ir silpna bananų žievelių ląstelių struktūra

Matote, jų žievelės labai jautrios, ir jei kada nors piešėte bananą dantų krapštuku, tai žinote.

Taip yra todėl, kad banano išorinė odelė yra šiek tiek trapi. Ląstelių membranos yra labai silpnos, o kai bananas prinoksta (arba artėja prie nokimo), bet kokios mėlynės ar įpjovos labai patamsės.

Kodėl? Bananai yra vaisių rūšis, kuri gamina daug etileno, daugiau nei kiti.

Kai ląstelių membranos suyra, etilenas privers jas suskaidyti dar greičiau, pavers jas tamsesne spalva ir galiausiai juodas.

Tai reiškia, kad dėl bet kokios mėlynės ta banano sritis per greitai sunoks.

Taigi į šaldytuvą įkišus prinokusį bananą, žievelėse esančios ląstelės pradės irti. Ne prinoksta, o tiesiog suardo jų struktūrą, nes jie neatlaiko šalčio.

Tai, kad bananas gamina etileną, gali padėti kitiems vaisiams greičiau sunokti, jei juos laikote kartu, todėl tai gali būti naudinga, jei norite, kad vaisiai būtų paruošti valgyti greičiau. Bananus galite laikyti su vaisiais, tokiais kaip mangai, obuoliai, kriaušės, pasifloros vaisiai ir pan., kad įsitikintumėte, jog jie pakankamai greitai sunoksta, kad galėtumėte jais mėgautis.

Taip pat skaitykite: Ar saugu valgyti juodus bananus viduje?

Dar galite valgyti rudojo banano banano minkštimą

Jei pašalinsite žieveles, minkštimas turėtų būti dar geras.

Jei bananų nepalikote šaldytuve ilgiau nei savaitę ir jie nebuvo pernokę, jie vis tiek turėtų būti geri.

Bet jei pastebėsite, kad minkštimas taip pat tapo rudas, geriau išmeskite ir tai.

Nėra būdo pakeisti procesą

Deja, nėra būdo, kaip bananams grąžinti įprastą geltoną spalvą, kai bananų žievelės ląstelės pradeda irti.

O jei galvojate prinokusius, nuluptus bananus laikyti šaldytuve, tai nerekomenduoju.

Kad ir kokia trapi ir silpna būtų išorinė odelė, ji apsaugos bananus daug geriau nei bet kas kitas.

Nuluptas bananas šaldytuve dar greičiau pajuoduotų dėl etileno ir oksidacijos.

Bananai yra labai jautrūs ir lengvai susižeidžia

Kaip ką tik matėme, bananai yra labai jautrūs. Tai reiškia, kad gabendami bananus namo turėtumėte būti atsargūs, kur ir kaip juos padėjote.

Jei nusipirkote didelę ranką su 7-8 pirštais, žinokite, kad tos, kurios yra apačioje, gaus daugiausiai mėlynių. Visas svoris gula ant jų, o jei atsitrenksite į kampą, pastebėsite, kad ta vieta tamsėja ir galiausiai suminkštės.

Kitą kartą pažvelkite į banano žievelę. Nupjaukite žievelės skerspjūvį ir pažiūrėkite į jį. Turėtumėte matyti daugybę į vamzdelius panašių darinių, besileidžiančių per žievelės ilgį.

Tie vamzdeliai labai minkšti, panašūs į želė. Juos lengva sumušti, o pagrindinė priežastis, kodėl bananai patamsina jų spalvą.

Bananai gamina daug etileno

Kita priežastis, kodėl bananai patamsėja, kai yra šaldytuve, yra dėl jų augimo hormono. Kai bananai yra šalti, jų augimo procesas labai sulėtėja.

Tačiau hormono vis dar yra vaisiuose, net jei jis nėra nuolat gaminamas.

Ir kai ląstelės suyra, hormonas vis tiek jas veikia, todėl visas procesas vyksta greičiau.

Bananai išsiunčiami žali

Privalumas yra tai, kad procesas gali būti panaudotas mūsų naudai. Tiesą sakant, jis iš tikrųjų yra naudojamas.

Matote, kai bananai nuimami, jiems reikia nukeliauti didelius atstumus, kad pasiektų jūsų vietinį prekybos centrą.

Net ir naudojant visas greito pristatymo sistemas, vis dar yra tolimųjų reisų sunkvežimiai ir krovininiai laivai, gabenantys juos po pusę pasaulio.

Taigi, bananai skinami žali ir brandinami pakeliui į prekybos centrą.

Tai daroma veikiant juos dirbtiniu etileno kiekiu prieš pat įvedant į gaminių skyrių.

Patys bananai išskiria šiek tiek etileno, bet daug mažiau, kai jie yra žali, todėl būtinai reikia paskatinti juos parduoti.

Štai kodėl nuėję ir nusipirkę bananų pamatysite, kad jie turi žalią atspalvį. Jie buvo visiškai žali, ir jūs galite visiškai juos parsinešti namo ir duoti dar keletą dienų.

Tiesiog žinokite, kad bananai šalia kitų bananų sunoksta daug greičiau, todėl valgykite juos greitai arba atskirkite.

Paskutinės mintys

Etilenas ir nokinimas gali būti panaudoti mūsų naudai. Turbūt geriausias derinys – bananai ir avokadai, šiam tikslui.

Paimkite sau krūvą avokadų ir subrandinkite juos šalia bananų. Procesas vyks daug greičiau.

O jei bananus laikote šaldytuve, per daug nesirūpinkite žievele. Galų gale, tai yra tas vidus, kurį mes taip mėgstame.