Pažvelgus į jį, stiklainis marmelado atrodo gana panašus į stiklainį uogienės. Bet kažkaip jie skiriasi, ir atrodo, kad nedaug žmonių apie tai kalba.
Na, mes apsiėmėme išsiaiškinti, kodėl toks vardų skirtumas egzistuoja ir ar tai apskritai ką nors reiškia. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte.
Rodyti
Kodėl apelsinų uogienė vadinama marmeladu?
Apelsinų uogienė vadinama marmeladu, nes ji gaminama kitaip nei bet kuri kita uogienė. Marmeladas paprastai reiškia citrusinių vaisių arba svarainių konservą, kuriame naudojama tik žievelė ir sultys, išvirtas, o matomi gabaliukai nėra minkštimas. Uogienėje vaisių gabaliukai yra vaisių minkštimas, o ne žievė.
Tiesiog svarbu, kokie vaisiai naudojami ir kokia jų dalis. Paprastai apelsinų marmeladui naudojami Sevilijos kartieji apelsinai, kuriuose yra daug pektino, todėl marmeladas sustingsta.
Uogienė gaminama iš minkštimo, marmeladas – iš sulčių ir žievelės
Skirtumas tarp uogienės ir marmelado yra labiau skirtas tam, kad vartotojai žinotų, ką jie gaus dar prieš atidarydami stiklainį. Taip pat skiriasi tekstūra.
Taip pat skaitykite: Geriausi apelsinų marmelado pakaitalai
Uogienė, gaminama iš minkštimo, dažnai būna minkštesnė ir turi daugiau drėgmės. Minkštimas yra minkštas ir neturi tokios tekstūros, kaip pradžioje. Sultys lieka uogienėje, todėl produktas tampa puresnis.
Marmeladas gaminamas iš citrusinių vaisių žievelės arba iš susmulkintų svarainių ir bet kokių naudojamų citrusinių vaisių sulčių. Mišinys virinamas tol, kol gaunama labai tiršta pasta. Dėl to skonis yra stipresnis už bet kokį uogienę ir turi mažiau drėgmės.
Kaip atsirado marmeladas
Originalus marmeladas yra svarainių marmeladas arba sūris iš Portugalijos. Jo pavadinimas beveik toks pat kaip ir angliškai: marmelada. Portugalai kažkada pradėjo gaminti svarainių marmeladą, jis buvo eksportuojamas į visą Europą, bet ypač į Pietų Europą.
Italija ir Prancūzija jį pamėgo ir tapo brangiu Europos importu-eksportu iš vienos šalies į kitą, kol galiausiai pasiekė Angliją. Iš ten pavadinimas buvo pakeistas į marmeladą.
Tuo tarpu atsirado citrusinių vaisių marmelado versija. Neaišku, kada ir kur jis pirmą kartą buvo pagamintas, bet tradiciškai naudojami Sevilijos kartieji apelsinai. Šiame marmelade naudojami tik žievelė ir sultys, ir tai yra versija, apie kurią dauguma galvoja sakydami marmeladą.
Marmeladas neturi nieko bendra su Marija
Yra įvairių istorijos versijų, kuriose teigiama, kad originalus marmelado pavadinimas yra susijęs su karaliene Marija. Kai kurios turi Škotijos karalienę Mariją, kitos – Mariją Antionetę, o istorija byloja, kad viena iš šių karalienių vieną dieną pabudo nuo galvos skausmo.
Teismo šefas jai išvirė apelsinų žievelės uogienę, kad sumažintų galvos skausmą. Ir pavadinimas įstrigo kaip „marmeladas“, nes teisme buvo skambėjęs žodis „Marie est malade“, kuris prancūziškai reiškia, kad Marija serga.
Žinoma, tai labiau dramatiška liaudies legenda nei tikroji tiesa. Pavadinimas neturi nieko bendra su karaliene Marija, bet tikrai skamba kaip įdomesnė istorija nei tikroji marmelado kilmė – tirštas svarainių uogienė.
Taip pat skaitykite: Ar marmeladas be glitimo?
Ar galite uogienę pakeisti marmeladu?
Taigi dabar jums gali kilti klausimas, ar recepte galėtumėte naudoti uogienę, o ne marmeladą. Taip, manome, kad vietoj marmelado galite naudoti uogienę, jei tik įpilkite šiek tiek skysčio, kad jis būtų puresnis. Rekomenduojame bet kokių vaisių sultis, iš kurių pagamintas marmeladas.
Žinoma, labai svarbu, kokį receptą turite. Jei marmeladą naudojate kaip įdarą, jo skiesti nereikia. Jis neišsilies ir geriau išlaikys formą.
Kalbant apie uogienės naudojimą vietoj marmelado, tai taip pat gali būti naudinga. Vėlgi, tai priklauso nuo to, ką gaminate. Nepamirškite, kad uogienė yra plonesnė, puresnė nei marmeladas. Ir vėl nėra dviejų vienodų prekių ženklų, o vieno prekės ženklo uogienė gali būti tokia tiršta kaip kito prekės ženklo marmeladas.
Trumpai tariant, galite juos pakeisti, jei tik tai nesupainioja su receptu ir yra to paties skonio.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.