Kepenys sulaukia blogo repo, nes jas sunku tinkamai paruošti, o ką tu darai su likučiais? Bet tiesą sakant, tai tikrai toks skanus mėsos gabalas, kad tikrai gėda jį leisti perniek. Tiesa, stiprų skonį mėgsta ne visi, o tie, kurie jį labai mėgsta.
Taigi, ką daryti, kai liko virtų kepenėlių? Ar galite pašildyti kepenis? Jei taip, ar yra koks nors būdas išsaugoti jo tekstūrą nepavertus jos trupančia, sausa netvarka? Išsiaiškinkime.
Rodyti
Ar galite pašildyti kepenis?
Taip, kepenėles galite pašildyti ir išlaikyti didžiąją dalį jų tekstūros, jei naudojate vidutinio ir žemo karščio nustatymą ir suteiksite papildomo virimo skysčio, kad įsitikintumėte, jog jos neišdžiūtų. Būtinai uždenkite lėkštę, jei kepenys įkaisdamos nuspręstų ištaškyti visą. Taip pat daug lengviau sulaiko šilumą ir drėgmę, o tai reiškia, kad jums nereikės sunaudoti daug jos, kad kepenys sušildytų.
Svarbus dalykas, susijęs su kepenų pakartotiniu šildymu: turite mažą galimybę jas visiškai sušildyti, nekeičiant tekstūros. Jis gali šiek tiek išdžiūti aplink kraštus, bet likusi dalis vis tiek turėtų būti gana minkšta, jei yra pakankamai drėgmės.
Dabar pereikime prie pačių pakartotinio šildymo būdų. Yra du pagrindiniai, kuriuos naudosite, priklauso nuo to, ką turite namuose arba kas, jūsų manymu, jums patogiausia.
1. Pakaitinkite kepenis mikrobangų krosnelėje ant vidutinės-žemos temperatūros
Kepenėles galite pašildyti mikrobangų krosnelėje ir tai turbūt lengviausias ir greičiausias būdas. Dažniausiai mikrobangų krosnelė viską paverčia koše, nes drėgmė niekur negali išeiti. Bet kepenims tai puiku! Padėkite virtas kepenėles ant mikrobangų krosnelėje tinkamos lėkštės, įsitikinkite, kad jos yra šiek tiek gilios, o ne plokščios.
Įpilkite šiek tiek virimo skysčio, jei puode jo liko. Jei ne, įpilkite apie šaukštą vandens (ne daugiau!) į kepenis ir uždenkite mikrobangų krosnelėje tinkamu dubeniu. Niekada nešildykite kepenų be dangčio! Kai šiluma prasiskverbia, dubuo tolygiai paskirsto jį ant lėkštės ir sulaiko drėgmę iš to šaukšto vandens, taip pat išgaruoja kepenys.
Naudokite vidutinę ir žemą ugnį, kad įsitikintumėte, jog kaitinate tolygiai ir kepenys neperkepkite.
2. Kepenėles įkaitinkite orkaitėje arba skrudintuvo orkaitėje ant silpnos ugnies
Jei reikia naudoti orkaitę arba skrudintuvą, įsitikinkite, kad lėkštę galima naudoti orkaitėje, o orkaitė užges šaltai. Vėl į kepenis įpilkite šaukštą vandens arba virimo skysčio ir uždenkite. Nors orkaitėje jis nesprogs, jis gali labai greitai išdžiūti. Uždenkite jį kažkuo, iš kurio nepatektų drėgmė. Tinka ir aliuminio folija, ir labai geras neplastmasinis dubuo.
Kepenėles įdėkite į šaltą orkaitę, įjunkite orkaitę, sumažinkite. Palaukite mažiausiai 10 minučių, tada išimkite, kad patikrintumėte, ar jis visiškai įkaito. Jei naudosite aukštesnę šilumą, rizikuojate perkepti kepenų kraštus, o vidus liks šaltas.
Jei jis nepakankamai karštas, palaukite dar 5 minutes ir galbūt šiek tiek padidinkite šilumą. Tikrinkite toliau, nors tai jau turėtų būti padaryta.
Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti lazaniją?
Ar galima pakartotinai užšaldyti kepenis, kai jos išvirtos?
Taip, išvirtas kepenėles galite užšaldyti ir jos gali būti laikomos iki 3 mėnesių šaldiklyje. Prieš dėdami į šaldiklį, įsitikinkite, kad kepenys yra bent kambario temperatūros!
Kepenėles rekomenduojame dėti į šaldikliui tinkamą maišelį, vienu sluoksniu, taip pat su trupučiu virimo skysčio. Tokiu būdu, kai kepenys užšąla, viskas yra viename sluoksnyje, todėl jos sušals tolygiai, o tada tolygiai atitirps.
Sušaldytas kepenėles atšildykite ir pašildykite tik vieną kartą. Kviečiate bakterijas patekti į vidų ir jaustis patogiai, jei nuolat kaitinate, užšaldote ir pan.
Ar galima valgyti šaltas kepenis?
Virtas kepenėles galite valgyti šaltą, taip, ir tai labai panašaus skonio paštetas, kuris yra tam tikras tepamas kremas, pagamintas iš virtų paukščių kepenų. Žinoma, virtos kepenys bus kitokios tekstūros, bet iš esmės tai tas pats produktas.
Jei galvojate apie galimą pavojų sveikatai, jų nėra. Kol kepenys išvirtos ir atvėsintos, jas galite valgyti šaltas. Tiesiog įsitikinkite, kad nuo virimo nepraėjo daugiau nei 48 valandos.
Ar galima virti kepenėles mikrobangų krosnelėje?
Kepenų ar mėsos nerekomenduojame virti mikrobangų krosnelėje. Taip yra todėl, kad mėsa, įskaitant kepenis, kepama ir kaitinama labai, labai netolygiai. Taigi jūs gaunate dalis, kurios yra nepakankamai iškeptos, ir dalys, kurios yra perkeptos.
Mes žinome, kad mikrobangų krosnelė gali būti greitesnė, bet tai tikrai labai prasta idėja. Jei norite, kad kepenys būtų be riebalų, galite jas tiesiog išvirti kartu su keliomis daržovėmis ir druska, kad gautumėte papildomo skonio. Taip nereikės pilti aliejaus ar riebalų, o kepenys vis tiek valgomos. Prašome nevirti jo mikrobangų krosnelėje.
Taip pat skaitykite: Kodėl vištienos kepenys yra žalios?
Kodėl kepenys sprogsta mikrobangų krosnelėje?
Kepenys turi daug riebalų ir ilgą laiką veikiant aukštai temperatūrai ar net vidutinei šilumai, riebalai sprogs. Dėl tos pačios priežasties sultinga dešra sprogs mikrobangų krosnelėje. Riebalai/aliejus pradės virti ir susidarys toks didelis slėgis, kad tiesiog turi kažkur išeiti.
Kaip išvengti arba sumažinti kepenų sprogimą mikrobangų krosnelėje? Štai keletas idėjų.
- naudokite vidutinio ir žemo karščio nustatymą, pasukite ir maišykite kas kelias minutes
- visada naudokite dubenį ant lėkštės viršaus, apverstą, kad sugautumėte sprogusias daleles
- įpilkite šaukštą vandens arba virimo skysčio, kad kepenys būtų garuose, taip jos greičiau įkais
- naudokite dubenį viršuje, gerai?
Ir tai beveik viskas. Kol kaitindami kepenėles uždengsite, turėtumėte būti saugūs ir po to nereikės visko šluostyti. Nepamirškite kaitindami kepenis naudoti vidutiniškai žemą ugnį, kad įsitikintumėte, jog jos neperkeps.
Išvada
Kepenėles galite pašildyti mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje, mikrobangų metodas yra greičiausias ir daug kartų patogiausias, ypač per trumpą pietų pertrauką darbe. Pakaitinus juos orkaitėje, jie gali gauti geresnę tekstūrą, tačiau jums reikia skirti daugiau laiko.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.