Kiek laiko tešla laikosi šaldytuve? Štai ką reikia žinoti

Pasitaiko, kad picą ar duoną planuoji iškepti per kelias valandas, bet gyvenimas tau užkliūva, tad planus privalai keisti, bet tešlą jau išminkote.

Taigi, šiuo atveju turite žinoti, kiek tešlos galite laikyti šaldytuve. Be to, manau, kad lygiai toks pats klausimas gali kilti ir jūsų galvoje, jei dirbate picerijoje ir norite sužinoti, ar saugu kepti picą su tešla, kurią kurį laiką turėjote šaldytuve.

Atlikau keletą tyrimų ir sužinojau keletą įdomių dalykų apie šią situaciją.

Kiek laiko tešla laikosi šaldytuve?

Tinkamai laikoma tešla šaldytuve gali išsilaikyti iki trijų dienų. Tačiau yra didelė tikimybė, kad po pirmųjų 24–48 valandų kokybė nebus tokia gera.

Taigi, jei norite kuo geriau išnaudoti, naudokite jį kuo greičiau.

Kad įsitikintumėte, jog prieš dėdami tešlą į šaldytuvą atlikote visus reikiamus veiksmus, tešlą sutepkite aliejumi, sudėkite į maišymo dubenį ir dubenį labai gerai užsandarinkite plastikine plėvele.

Šaldymo procesas turėtų sulėtinti mielių poveikį ir neleisti tešlai per daug iškilti. Bet geriau karts nuo karto patikrinti, ypač pirmosiomis valandomis, nes gali praeiti šiek tiek laiko, kol tešla pasieks šaldytuvo temperatūrą.

Jei tešla jau iškilo, ją taip pat galite laikyti šaldytuve, tik šį kartą, jei norite, galite dubenį uždengti švariu rankšluosčiu.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuota tešla VS kruasanų tešla

Kiek laiko tešla laikosi ant prekystalio?

Tešla lauke gali išsilaikyti iki keturių valandų, jei ji pagaminta iš mielių, ir iki šešių valandų, jei ji pagaminta iš raugo.

Tai gali šiek tiek priklausyti nuo kiekio ir nuo to, kiek mielių sunaudojote gamindami tešlą.

Be to, kambario temperatūra gali turėti įtakos tešlos kilimo greičiui. Žemesnė kambario temperatūra reiškia, kad tešlai augti reikia daugiau laiko.

Kiek laiko tešla laikosi šaldiklyje?

Tinkamai laikoma tešla šaldytuve gali išsilaikyti iki trijų mėnesių. Tai taikoma tik tuo atveju, jei jūsų tešla gaminama iš pagrindinių ingredientų: miltų, vandens, druskos, mielių.

Jei kažkaip naudojote kitus ingredientus, ypač pieniškus, laikas, kurį galėsite laikyti tešlą šaldiklyje, bus žymiai trumpesnis.

Malonu turėti tešlą šaldiklyje ir būti pasiruošusiam virti kada tik panorėsite. Žinau, kaip labai mėgstu gražią naminę duoną, ypač kai ji dar karšta.

Net bandeles pirkdavau iš turgaus, dėdavau į šaldiklį, tada vieną ar dvi išimdavau ir 10 minučių įdėjau į orkaitę, ir jos buvo beveik tokios pat geros kaip šviežios.

Niekas neprilygsta karštos duonos kvapui per pusryčius.

Kaip žinoti, kad tešla sugedo

Tešla gali sugesti, jei ją netinkamai laikysite. Taigi įsitikinkite, kad šaldytuve nelaikote ilgiau nei tris dienas, šaldiklyje – tris mėnesius ir ne ilgiau kaip 4-6 valandas lauke.

Tą, kurį turėjote šaldiklyje, greičiausiai nepastebėsite, kad jis sugedo, kol visiškai atitirps.

Pirmasis sugedusios tešlos požymis yra spalva. Jis neturėtų per daug keisti spalvos, todėl jei matote pilką spalvą ar keistų dėmių, kurių neturėtų būti, greičiausiai turėsite jį išmesti.

Tekstūra yra dar vienas ženklas. Jei laikysite ilgiau nei turėtų, jis tikriausiai bus sausesnis ir traškesnis nei turėtų, nes sumažės vandens kiekis.

Paskutinis yra kvapas. Kadangi jame yra mielių, normalu, kad šiek tiek kvepia alumi ar silpnu alkoholiu. Bet jei jaučiate rūgštų kvapą ar stiprų alkoholio kvapą, vadinasi, jūsų tešloje susirūgo mielės ir greičiausiai jų naudoti nebetinka.

Ar tai skiriasi nuo picos tešlos ir duonos tešlos?

Picos tešloje ir duonos tešloje paprastai yra tie patys ingredientai, todėl galite be jokių problemų pakeisti vienas kitą.

Tačiau kiekvienos sudedamosios dalies kiekis dažnai gali labai skirtis. Pavyzdžiui, picos tešlai gaminti paprastai reikės mažiau mielių nei duonos tešlai, nes nereikia, kad picos tešla tiek pakiltų.

Išvada

Tarkime, kad atsidūrėte tokioje situacijoje, kai tešlą reikia laikyti šiek tiek ilgiau nei tikėjotės. Įsitikinkite, kad nelaikykite šaldytuve ilgiau nei tris dienas. Kitu atveju siūlau įdėti į šaldiklį.

Be to, prieš pradėdami kepti, patikrinkite, ar nėra ženklų, ar jūsų tešla sugedo.

Nepamirškite, kad bakterijos gali augti viduje jums nepastebėjus, todėl mieliau būčiau saugus, nei gailisi ir nelaikyčiau tešlos daugiau, nei nurodyta aukščiau.