Atėjo šaltasis sezonas, taip pat ir Padėkos receptai. Taip, mes visi turime pradėti anksti, ypač jei norite ką nors išbandyti prieš didelę šeimos vakarienę. Ir šiuo šaltu, prieskoniais turinčiu sezonu kyla daug klausimų, susijusių su laikymu, kiek laiko kažkas išsilaiko ir ar gerai užšąla. Šiandien kalbame apie spanguolių padažą: kiek laiko jis galioja, kaip laikyti, kaip jį ploninti ar tirštinti ir ar jis užšąla.
Rodyti
Kiek laiko išsilaiko spanguolių padažas?
Naminis spanguolių padažas gali išsilaikyti iki savaitės, jei laikomas sandariame inde šaldytuve. Šaldiklyje jis gali išsilaikyti iki metų, jei laikomas sandariame, sandariame inde ar maišelyje. Atšilęs jis gali tapti vandeningas, todėl patiekimo dieną troškinkite.
Iš esmės tai tik virtos spanguolės, su trupučiu cukraus ir kukurūzų krakmolo. Nėra pieno ar mėsos, kurios galėtų pagreitinti irimo procesą. Galite žiūrėti į tai kaip į pusiaukelę spanguolių uogienę, nebent sumažintumėte cukraus kiekį ir trumpesnį virimo laiką.
Konservuotas spanguolių padažas laikys kambario temperatūroje tiek, kiek nurodyta etiketėje. Jei laikomas šaldytuve, jis gali išsilaikyti kelis mėnesius pasibaigus tinkamumo vartoti terminui. Atminkite, kad „geriausias iki“ nereiškia galiojimo pabaigos datos. Galiojimo laikas yra paskutinė diena, kurią gamintojas garantuoja, kad gaminį vis dar saugu valgyti ar naudoti, jei laikomas kaip nurodyta. Po to jie nėra atsakingi už jokius ieškinius ar skundus.
Tinkamumo laikas yra gamintojo rekomendacija, laikotarpis, per kurį jie rekomenduoja vartoti produktą, kad gautumėte optimalų skonį. Maisto produktas gali būti valgomas ir praėjus šiam momentui, tačiau skonis gali nukentėti. Vėlgi, tam didelę įtaką daro saugojimas. Visada patikrinkite etiketėje saugojimo instrukcijas.
Taip pat skaitykite: Moliūgų pyragas be išgarinto pieno?
Taigi, jei jūsų spanguolių padažo tinkamumo vartoti terminas pasibaigė per kelias savaites ir nuo tada, kai jį įsigijote, buvo laikomas šaldytuve, greičiausiai jis vis tiek bus geras. Bet kuriuo atveju vis tiek turite paragauti padažo, kad įsitikintumėte, ar tinka aptarnauti svečius.
Jei spanguolių padažo skardinę atidarėte likus savaitei iki Padėkos dienos, jums vis tiek viskas gerai. Tiesiog supilkite padažą į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Puikiai išsilaikys ilgiau nei savaitę.
Ar galite iš anksto pasigaminti spanguolių padažą?
Taip, ir šaldytuve hermetiškame inde jis saugiai išsilaikys 7 dienas. Prieš patiekiant vis tiek gali reikėti pamaišyti.
Arba galite užšaldyti padažą, bet galite prarasti spanguolių tekstūrą, ypač jei naudojate šviežias spanguoles. Sušaldytas ir atšildytas spanguolių padažas taps šiek tiek vandeningas. Jei taip yra jūsų padažui, dar kartą virkite porą minučių, kad krakmolas vėl sugautų visą vandens perteklių.
Ar galima padažui naudoti džiovintas spanguoles?
Taip, tiesiog įpilkite spanguolių sulčių, kad vaisiai vėl sudrėkintų. Džiovintos spanguolės vis tiek suteikia pakankamai skonio, o įpylus šiek tiek spanguolių sulčių, jos bus rehidratuotos, kartu pridėdamos skonio. Tik nuo jūsų priklauso, ar norite naudoti saldintas, ar nesaldžias džiovintas spanguoles, tik žinokite, kad į saldintas reikia dėti mažiau cukraus. Galbūt paragaukite poros jų prieš pradėdami gaminti, kad pamatytumėte jų lygį.
Kai tik jūsų džiovintos spanguolės ir sultys pradeda virti, vaisiams reikia maždaug 10 minučių. Po to viskas kaip įprasta. Atminkite, kad jūsų spanguolių tekstūra gali būti šiek tiek tirštesnė nei šviežių spanguolių. Išeitis – spanguoles per naktį mirkyti spanguolių sultyse, sandariame inde šaldytuve (prieš gaminant).
Taip pat skaitykite: Spanguolių pakaitalų idėjos
Ar spanguolių padažas turėtų būti šiltas ar šaltas?
Dauguma žmonių spanguolių padažą renkasi patiekti šaltą arba kambario temperatūros. Taip yra todėl, kad padažo saldumas ir rūgštingumas geriausiai išryškėja, kai padažas nėra šiltas. Tai taip pat puikiai dera su likusiu patiekalu, kuris paprastai būna karštas – kalakutiena, bulvių koše, žalumynai. Žinoma, tai asmeniniai skoniai ir yra tokių, kuriems spanguolių padažas patinka šiltas (bet ne karštas).
Ar galima atskiesti konservuotų spanguolių padažą?
Taip, spanguolių padažą galite atskiesti įpylę vandens, apelsinų sulčių ar spanguolių sulčių. Priežastis, dėl kurios spanguolių padažas virsta želė, yra dėl labai sudėtingo cukraus, vadinamo pektinu, kurio gausu spanguolėse. Kuo ilgiau troškinsite padažą, tuo mažiau turėsite vandens ir tuo geriau pektinas gali sustingti padažą.
Taigi, jei jūsų spanguolių padažas tapo želė, įdėkite jį į puodą su trupučiu vandens, apelsinų sulčių arba spanguolių sulčių ir leiskite jam vėl ištirpti. Tikslas yra ištirpti, o ne virti iš naujo, naudoti žemiausią kaitrą ir nuolat maišyti. Kai padažas bus skystesnis, pektinas nebus toks stiprus ir gausite skystesnę konsistenciją.
Taip pat skaitykite: Moliūgų pyrago įdaras VS moliūgų tyrė
Bet kaip sutirštinti spanguolių padažą?
Konservuotų spanguolių padažo atveju taip būna retai, dažniausiai tai naminis, kuris turi šią problemą. Negalite virti spanguolių per ilgai, kol jos nepraranda savo skonio, o pektinas dažnai neturi pakankamai energijos dėl per didelės drėgmės, ypač jei pradėjote nuo daug vandens. Taigi jūs turite dvi galimybes.
Pirmiausia galite pridėti šiek tiek komercinio pektino, kad padažas šiek tiek sutirštėtų. Tai nebus labai pastebima, kai padažas bus šiltas, bet kai jis bus kambario temperatūros, o tada atvėsęs, jis taps želė. Jei to nenorite, naudokite mažiau pektino arba išbandykite kitą idėją.
Antra, galite pridėti kukurūzų krakmolo arba miltų. Kukurūzų krakmolas veikia geriau, bet miltai tiks, jei tai viskas, ką turite. Tiesiog sumaišykite šiek tiek miltų arba kukurūzų krakmolo su spanguolių sultimis, kad susidarytų plona suspensija, tada supilkite ją į troškinantį padažą. Maišydami duokite porą minučių, kad sutirštėtų. Kuo daugiau miltų/kukurūzų krakmolo įdėsite, tuo padažas bus tirštesnis ir atminkite, kad vėsdamas jis tirštėja! Nepersistenkite.
Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti padažą?
Jei jums įdomu, kuo skiriasi kukurūzų krakmolas / miltai ir pektinas, pirmieji du tiesiog sutirština padažą, o antrasis tampa labai panašus į želė, ypač atvėsus.
Reikia pagrindinio spanguolių padažo recepto? Naudokite vandens ir spanguolių santykį 2:1, taigi kiekvienam puodeliui šviežių spanguolių naudokite 2 puodelius vandens. Vandenį užvirinkite, įberkite pusę puodelio cukraus, žiupsnelį druskos ir šiek tiek citrinos ir (arba) apelsino žievelės. Troškinkite, kol cukrus ištirps, tada suberkite spanguoles. Troškinkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol spanguolės iššoks, ir tada nuspręsite, kiek norite sumažinti padažą.
Jei naudojate džiovintas spanguoles, troškinkite, kol uogos atrodys putlios, o ne sprogs. Ir galbūt norėsite iškeisti vandenį į spanguolių sultis. Nerimaujate dėl itin stambios džiovintų spanguolių tekstūros? Sumaišykite padažą, kai jis bus paruoštas, ir niekas nesužinos.
Taip pat skaitykite: Pomidorų pasta VS padažas
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.