Kiek laiko išlieka askaloniniai česnakai? Ir kaip juos laikyti šaldytuve, šaldiklyje ir sandėliuke

Daugelis žmonių tikrai neskiria askaloninių česnakų ir svogūnų. Faktiškai, Allium ascalonicum (askaloniniai česnakai) yra klasifikuojami kaip atskira rūšis platesnėje srityje Allium cepa (svogūnai).

Kiti artimi giminaičiai yra česnakai, porai, česnakai ir kininiai svogūnai. Bene lengviausias būdas juos atskirti nuo raudonųjų svogūnų yra mažesnis dydis, greičiau iškepamas interjeras ir akivaizdžiai švelnesnis skonis – subtilumas, dėl kurio jie mėgstami daugelyje virtuvių.

Kiek laiko laikosi askaloniniai česnakai ir kaip geriausia juos laikyti sveikus ar supjaustytus? Ir galiausiai, ką daryti, kad jie greitai nepablogėtų?

Apie tai šiandien ir kalbėsime, nes askaloniniai česnakai tikrai yra tai, ko neturėtumėte praleisti, jei norite paruošti tikrai nuostabų patiekalą.

Kiek laiko laikosi askaloniniai česnakai?

Askaloniniai česnakai gali išsilaikyti iki mėnesio, jei jie laikomi vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje, kurioje yra daug oro srauto (pavyzdžiui, sandėliuke). Askaloniniai česnakai išsilaiko taip pat, kaip svogūnai ir česnakai, o jei jų visų nelaikysite dideliame kauburyje, jie gali išsilaikyti dar ilgiau.

Laikant askaloninius česnakus šaldytuve, laikymo laikas sutrumpės iki maždaug 2–3 savaičių, nes oras per šaltas ir jūsų askaloniniai česnakai gali nušalti.

Bendra išmintis yra ta, kad askaloninius česnakus galima laikyti šaltame ir sausame klimate ištisas savaites, nebent jie būtų supjaustyti gabalėliais. Šiltesniame klimate jie gali neišsilaikyti per ilgai, nebent būtų užšalę – daugiau apie tai žemiau.

Kiek laiko laikosi švieži askaloniniai česnakai?

Žinoma, tai priklauso nuo turimų atsargų šviežumo ir nuo to, kaip jas laikote. Pradėkime nuo sveikų askaloninių česnakų.

Visai askaloniniai česnakai

Jei gyvenate vėsiame, sausame klimate ir laikote daržoves kambario temperatūroje arba žemesnėje temperatūroje, nesmulkinti askaloniniai česnakai gali lengvai išsilaikyti nuo keturių iki penkių savaičių jūsų sandėliuke. Pagrindiniai žodžiai yra tamsus, vėsus, sausas ir gerai vėdinamas.

Jei gyvenate karštame ir drėgname klimate (nuolat virš 80 F esant dienos temperatūrai ir aukštesnei nei 50 % oro drėgmei), o jūsų virtuvėje/sandėliuose nėra oro kondicionieriaus, tikėkitės, kad per kelias savaites jie supelis ir (arba) supūs – mėnuo gali būti tikrai stumiamas.

Prieš naudodami patikrinkite, ar nėra požymių, kad jie sugedo.

Paveikslėlis pasikeičia, jei askaloninius česnakus laikote giliame šaldiklyje. Jei temperatūra laikosi apie 32-40 F/0-4 C, sveiki askaloniniai česnakai išliks valgomi iki 6 mėnesių, o gal ir ilgiau.

Žinokite, kad askaloniniai česnakai daugiausia yra vanduo ir ląsteliena, todėl atšildydami jie bus labai minkšti.

Jei askaloninius česnakus laikysite apatinėje šaldytuvo pusėje, vien dėl susikaupusios drėgmės jie greičiau pūs – nereikėtų tikėtis, kad jų užteks ilgiau nei 2–3 savaites.

Taip pat skaitykite: Ar askaloniniai česnakai yra valgomi? Štai ką mes sužinojome

Susmulkinti askaloniniai česnakai

Kaip ir beveik bet kokių šviežių daržovių atveju, negalima tikėtis, kad susmulkinti gabalėliai išliks ilgiau nei porą valandų, jei paliksite juos ant prekystalio.

Susmulkintus askaloninius česnakus sudėkite į sandarų indą į šaldytuvą arba šaldiklį. Šaldytuve jie išsilaikys iki 4 dienų, o šaldiklyje – iki 6 mėnesių.

Džiovinti arba marinuoti askaloniniai česnakai

Jei perkate džiovintus askaloninius česnakus arba marinuotus acte, galite tikėtis ilgesnio galiojimo laiko, kaip ir būtų įprasta su dauguma džiovintų ar raugintų daržovių.

Jie turėtų trukti kurį laiką, tikrai daugelį mėnesių – jei nesusirgs grybeline infekcija ar pelėsiu. Džiovintus askaloninius česnakus galima laikyti lauke, tačiau galite juos užšaldyti, jei naudosite toli ateityje ir gyvenate karštame, drėgname klimate.

Marinuoti askaloniniai česnakai sandariuose stiklainiuose turi būti atšaldyti, kai sulaužomas sandariklis.

Kaip sužinoti, ar askaloniniai česnakai yra švieži

Jei esate įpratę dirbti su svogūnais, jums neturėtų kilti problemų (greitai), ar jūsų askaloniniai česnakai yra valgomi, ar jie sugedo.

Švieži askaloniniai česnakai būna įvairių spalvų – nuo ​​pilkšvai baltos iki auksinės iki rožinės raudonos. Jų minkštimas viduje yra beveik baltas, panašus į raudonąjį svogūną, dažnai nuspalvintas rausvai arba žaliais atspalviais.

Kaip sužinoti, ar askaloniniai česnakai sugedo

Ar jie pradėjo pūti, galite pasakyti iš permirkusio, minkšto vidaus. Tamsios dėmės ar pelėsis ant išorinės odelės ir keistas kvapas, kurį turėjote pajusti, kai svogūnai sugenda, neabejotinai rodo, kad askaloniniai česnakai yra blogi.

Jei viduje trykšta skystis arba matote aiškius juodojo puvinio požymius, nedelsdami jo pašalinkite.

Žinokite, kad jei negyvenate tikrai drėgnoje aplinkoje, pelėsio tikimybė yra didesnė, kai šalotinius česnakus laikote įprastame šaldytuve (ne šaldiklyje).

Kaip neleisti askaloniniams česnakams sugesti

Keletas įprastų dalykų, kuriuos galima ir ko negalima daryti, jau pateikti aukščiau – būtent naudoti gilų šaldiklį, jei laikote ilgą laiką (ypač kai gyvenate karštame ir drėgname klimate) ir nesmulkinti askaloninių česnakų, jei ketinate naudokite juos savaitę ar daugiau ateityje.

Askaloninius česnakus laikykite ne tik vėsioje ir sausoje vietoje, bet ir taip, kad jie galėtų „kvėpuoti“. Jie dažnai parduodami tinkliniuose maišeliuose, kurie yra puikūs.

Bet jei parsivešite juos namo plastikiniuose vyniojamuosiuose maišuose, būtinai išplėškite pakankamai didelę skylę, kad jie gautų pakankamai oro. Kitas variantas gali būti laikyti juos popieriniuose maišeliuose, kuriuos reguliariai perforavote, kad būtų lengviau vėdinti maišelį.

Kitos atsargumo priemonės, kurių turėtumėte imtis, yra vengti laikyti askaloninius česnakus su tam tikrų rūšių vaisiais ar daržovėmis. Pavyzdžiui, nelaikykite kartu bulvių ir askaloninių česnakų. Jų išskiriamos dujos nėra simpatiškos, todėl askaloniniai česnakai greičiau suges.

Panašiai pomidorai, obuoliai ir bananai neturėtų būti laikomi kartu su askaloniniais česnakais. Šie vaisiai ir daržovės linkę išskirti etileno dujas, kurios pagreitins nokimo procesą ir greičiau suges jūsų daržovės.

Baigdami apžvelgsime askaloninių česnakų rūšis, kurias galite rasti bakalėjos parduotuvėje, kad žinotumėte, ką pirkti.

Askaloninių česnakų rūšys

Kai perkate askaloninius česnakus, perkate vieną iš trijų rūšių. Jie yra čia:

1. Pilka arba „prancūziška“ askaloninė česnako – puristams ši veislė – taip pat žinoma kaip prancūziška askaloninė arba grizel (Allium oschaninii) – yra vienintelis „tikrasis“ askaloninis česnakas.

2. Pink arba „Jersey” Shallot – tai dažniausiai naudojama rūšis Šiaurės Amerikoje. Rožinės spalvos, jie primena blyškesnius ir mažesnius raudonuosius svogūnus. Apskritai, rožiniai askaloniniai česnakai pasižymi beveik identišku skoniu pilkiesiems askaloniniams česnakams.

3. Echalion arba „Banana” Shallot – tai kryžminimo veislė tarp askaloninių česnakų ir svogūnų. Jie yra didesni nei įprasti askaloniniai česnakai, bet švelnesnio skonio nei svogūnai.

Tai yra bendros klasės, randamos visame pasaulyje. Kartais pasitaiko specifinių vietinių skirtumų. Pavyzdžiui, persų askaloniniai česnakai (Allium ascalonicum) yra pripažinta kita rūšimi.

Originalus askaloninis česnakas (dabar pilkųjų askaloninių česnakų veislė) gausiai aptinkamas Centrinėje ir Pietvakarių Azijoje. Pats pavadinimas kilo iš Kanaaniečių miesto Aškelono, į kurį daržovė migravo senovėje, kai ją atrado senovės graikai.

Yra daug kultūrų, kuriose mažai skiriasi askaloniniai česnakai, svogūnai ir net laiškiniai svogūnai. Pavyzdžiui, Indijoje vietinėmis kalbomis, tokiomis kaip maratų, bengalų ar tamilų, askaloniniai česnakai laikomi mažais svogūnais.

Acte marinuoti „svogūnai“ – visur paplitęs garnyras, patiekiamas restoranuose – tikrai gaminamas iš askaloninių česnakų, o ne svogūnų. Kai kuriose Australijos ir Kvebeko dalyse pavadinimas „šalotiniai česnakai“ vartojamas ir laiškiniams svogūnams apibūdinti.

Taip pat skaitykite: Šveicarijos mangoldai VS rabarbarai

Apibendrinant

Askaloniniai česnakai gali suteikti nuostabaus ir subtilaus skonio ir skonio jūsų patiekalams, garnyrams ar marinuotiems agurkams. Tiesiog įsitikinkite, kad perkate juos šviežius, be matomų randų, įlenkimų ar puvinių.

Jei pastebite kokių nors problemų, pirmiausia naudokite tuos gabalus ir pašalinkite juos nuo likusios partijos, kad išvengtumėte pelėsių ar puvimo plitimo.

Tada askaloninius česnakus laikykite vėsioje, tamsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Būtinai įdėkite juos į šaldiklį, jei iki dienos ar naudojimo liko daugiau nei mėnuo.