Norėčiau jus supažindinti su patiekalu iš Dagestano – kiaušinių kurze. Kai išmoksite jį gaminti, niekas neliks abejingas. Labai skanus ir sotus.
Sudedamosios dalys
Norėdami pasigaminti kiaušinių kurze, turėsite:
Tešlai:
- 1 kiaušinis;
- vandens – 3 puodeliai;
- druskos – 1 šaukštelis;
- Miltai (tiek, kiek reikės tešlai).
- Įdarui:
- pieno – 1 litras;
- kiaušinis – 10 vnt;
- svogūnai – 2 vnt;
- augalinis aliejus – 100 gr;
- sviesto – 50 g;
- riešutų žolelės (prieskoniai) – 1 šaukštelis;
- druskos.
Maisto gaminimo procesas
- Pasigaminkite įdarą:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame ir sviesto aliejuje, kol taps auksinis.
- Paruoškite faršą:
- Svogūnus smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje ir svieste, kol taps auksiniai.
- Paruoškite įdarą:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį augaliniame aliejuje ir svieste, kol taps auksinis.
- Į emaliuotą indą įmuškite kiaušinius ir supilkite pieną.
- Emaliuotame dubenyje suplakite kiaušinius ir supilkite pieną.
- Į kiaušinių ir pieno mišinį įmaišykite pakepintą svogūną, druską ir prieskonius.
- Į kiaušinių ir pieno mišinį sudėkite pakepintus svogūnus, druską ir prieskonius.
- Užminkykite tešlą:
- Iš kiaušinio, vandens, druskos ir miltų užminkykite standžią tešlą ir iškočiokite 2-3 milimetrų storio sluoksnį. Iškirpkite apskritimus, tada formuokite (tradiciškai kurzai daromi su kuokšteliais).
- Iš kiaušinio, vandens, druskos ir miltų užminkykite standžią tešlą, iškočiokite 2-3 mm storio tešlą. Iškirpkite apskritimus ir pradėkite daryti (tradiciškai kurzai daromi surišti į kuodelius).
- Prieš formuodami pastatykite ant ugnies puodą su vandeniu ir pasūdykite.
- Sukite apskritimus taip, kad susidarytų stiklinė.
- Padarykite riekeles, kad gautumėte puodelį.
- Iš riekelių suformuokite taurelę.
- Suformuokite apskritimus, kad gautųsi puodelis.
- Suformuokite apskritimus, kad gautųsi puodelis.
- Supilkite įdarą į puodelius taip, kaip jums patinka. Pageidautina užpilą pilti prie viryklės.
- Supilkite įdarą į paruoštus puodelius bet kokiu jums patinkančiu būdu. Pageidautina įdarą pilti prie kaitvietės.
- Supilkite įdarą ir užspauskite laisvą puodelio galą. Cukiniją greitai nuleiskite į verdantį vandenį. Virkite 7-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Supilkite įdarą ir užspauskite laisvą puodelio galą. Greitai nuleiskite kurzę į verdantį vandenį. Virkite 7-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Skanus, sotus kiaušinių keiksmas gali būti patiekiamas į stalą.
- Galima patiekti skanių, sočių kiaušinių kurze.