Kiaušinių pakaitalas keptoje vištienoje – 5 traškios idėjos ir dar daugiau!

Galite atsidurti tokioje situacijoje, kai mėgstamame keptos vištienos recepte turėsite pakeisti kiaušinį. Nesvarbu, ar jums išsivystė alergija kiaušiniams, ar namuose neturite kiaušinių, ar tiesiog norite išbandyti kažką kitokio, yra būdas. Informacijos amžiuje bet ką pakeisti tereikia turėti kantrybės slinkti receptą ilgiau nei dvi minutes.

Taigi, mes ateiname pas jus su kiaušinių pakaitalu keptai vištienai. Tiesą sakant, mes turime keletą idėjų! Taip pat sugalvojome keletą alternatyvų vištienos kepimui – tai gali būti geras pokytis nuo įprasto. Skaityti !

Geriausias kiaušinių pakaitalas keptoje vištienoje

Geriausi kiaušinių pakaitalai keptoje vištienoje yra paprastas vandens ir miltų krakmolas, akvafaba ir kukurūzų krakmolas, pasukos, pienas arba jogurtas, kukurūzų krakmolas ir vanduo, arba obuolių padažas ir miltai.

Dabar kai kurios iš šių parinkčių yra geresnės, o kai kurioms reikės daugiau dirbti. Jūs pasirenkate tai, kas skamba geriau jums ir jūsų pomėgiams, arba tai, ką turite namuose. Atminkite, kad kai kurie iš jų gali suteikti lipnesnę dangą nei kiti, nes jie yra storesni.

Pavyzdžiui, tie, kurie pasikliauja tik vandeniu, bus labai skysti ir gali nuvarvėti nuo vištienos. Tie, kurie naudojasi vaisių pasta ar tyrele, bus tirštesni ir geriau laikysis.

Visa kiaušinio esmė yra surišti ingredientus, užsandarinti drėgmę ir susidaryti purus kepimo metu. Kai jį pašalinsite, negalite tikėtis, kad pakaitalas veiks lygiai taip pat. Vis dėlto galite išbandyti visa tai.

Taip pat skaitykite: Ar lazanijoje galite pakeisti kiaušinį?

Vandens ir miltų drevė

Paprasčiausias iš visų dredų, jūsų vištiena išeis dažniausiai sausa ir gali sudegti šiek tiek greičiau. Įsitikinkite, kad miltai labai gerai pagardinti ir gauti tirštą pastos konsistenciją. Tačiau nedarykite dangos per storos, kitaip miltai neišvirs.

Mes tikrai rekomenduojame vištieną perpilti per sausus, pagardintus miltus, tada miltus ir vandenį. Taip bus prie ko prikibti. Jei trokštate nuotykių, galite dar kartą panardinti į pastą, o tada vėl pabarstyti miltais, kad gautumėte dribsnių vištienos apnašą.

Aquafaba ir kukurūzų krakmolas

Jei nesate susipažinę su akvafaba, tai skystis, kurį išleidžiate iš avinžirnių ar net pupelių skardinės. Skonis neturi įtakos keptai vištienai, tačiau turi vieną didelį pranašumą: galite plakti kaip kiaušinių baltymus. Jis purus ir gali suteikti gražią, erdvią dangą, nenaudojant kepimo sodos.

Vėlgi, įsitikinkite, kad aquafaba ir kukurūzų krakmolo mišinys yra pakankamai tirštas. Nebūtinai pirmiausia vištieną apibarstykite miltais, o tik tada mišiniu. Jei mėsa pakankamai sausa (išdžiovinkite), danga prilips.

Pasukos, pienas arba jogurtas ir miltai

Jei norite kažko ne tokio vienodo skonio nei akvafaba ar vanduo, galite išbandyti pieno produktų alternatyvą. Tai gali būti pasukos, pienas, jogurtas ar net riebi grietinėlė. Esmė ta, kad su jais turite dirbti labai greitai.

Jei jums įdomu, kodėl, tai todėl, kad juos tiesiogiai veikiate aukštoje temperatūroje, koksuojate pieno produktuose esančius baltymus ir riebalus. Įprastoje tešloje su kiaušiniais kiaušiniai apsaugo pieno produktus nuo per didelio virimo. Be kiaušinių reikia dirbti su mažais vištienos gabalėliais, kurie labai greitai iškepa.

Visi šie pieno produktai užrakins drėgmę, tačiau jie gali netikti kiekvieno skoniui, ypač jogurto.

Kukurūzų krakmolas ir vanduo

Kukurūzų krakmolo ir vandens maišymas labai panašus į miltus ir vandenį, bet jūs gaunate daug sklandesnį rezultatą. Galite naudoti ir tirštesnę tešlą, bet galbūt norėsite įpilti žiupsnelį sodos, gazuoto vandens ar alaus. Priešingu atveju danga bus per stora, tanki. Taip ji tampa šiek tiek traški, o mėsa išlieka drėgna.

Obuolių padažas ir miltai

Obuolių padažas turi keletą pranašumų, palyginti su bet kokia tešla. Pirma, tai tikrai skanu. Antra, jei renkatės saldų ir aštrų arba saldų ir sūrų mišinį, turite puikų pagrindą.

Ir trečia, jis gražiai susimaišo su kukurūzų krakmolu arba miltais, kad gautumėte gražią dangą. Tai geriau tinka tamsesnei vištienos mėsai, bet tiks ir su vištienos krūtinėlėmis.

Taip pat galite naudoti moliūgų tyrę arba kitą panašiai lipnią ir saldžią pastą, pavyzdžiui, pomidorų pastą. Abu savaip saldūs ir gražiai sutirštės, jei įbersite šiek tiek miltų ar kukurūzų krakmolo. Tačiau verta paminėti, kad pomidorų tyrė gali tapti karti, jei ją kepsite per ilgai. Naudokite tik labai plonoms vištienos juostelėms.

Kodėl nukrenta trupinių danga?

Dažniausia priežastis, dėl kurios jūsų trupininis kailis slysta arba nukrenta, yra ta, kad jis tiesiog per drėgnas. Tai gali reikšti, kad tešla yra per plona ir nuvarvėjo nuo vištienos, arba vėliau jos nepavoliojote pakankamai miltų.

Jei panardinate du kartus, prieš vėl panardindami, turėsite leisti pirmajai tešlai šiek tiek išdžiūti. Kad ir kurį pakaitalą naudotumėte, dengdami vištieną galite susidurti su tam tikrais sunkumais. Su tešlomis be kiaušinių dirbti tiesiog sunkiau.

Be to, net tešla su kiaušiniais gali būti slidi. Daugeliu atvejų tešlą tereikia šiek tiek sutirštinti ir įsitikinti, kad mėsa yra visiškai sausa arba labai gerai apibarstyta miltais (kad išdžiūtų).

Taip pat yra didesnė tikimybė, kad trupinių kailis nukris, jei naudosite tikrus trupinius ar dribsnius, nes jie gali nubraukti dangą.

Apsvarstykite kitokį požiūrį į keptą vištieną

Jei ieškote kiaušinio pakaitalo keptoje vištienoje, galite būti pasirengę virti vištienos juosteles kitaip. Kas žino, galbūt pasinaudosite šiomis idėjomis dabar arba pasiliksite jas saulėtai dienai.

Bet kokiu atveju verta paįvairinti savo patiekalus su šiokia tokia įvairove. Ir jei keptos vištienos juostelės yra įprastas dalykas, pakeitę dalykus galite geriau vertinti vištieną.

Manome, kad pagrindinės priežastys, kodėl naudojate kepimo būdą, yra traškumas ir skonis. Taigi, mes pateikiame jums keletą idėjų.

Pabandykite kepti, tada kepti

Puikiai žinome, kad keptos vištienos juostelės nėra tokios ypatingos, bet išgirskite mus. Vis tiek galite naudoti šiek tiek aliejaus, kad jie būtų panašūs į keptą vištieną. Pirkite, įmaišykite šiek tiek jo į tešlą ir prieš dėdami vištieną šiek tiek pabarstykite ant keptuvės.

Tam reikia labai tirštos, tvirtos tešlos, kitaip ji gali nuslysti ir palikti vištieną nuogą. Į tešlą įpilkite kukurūzų dribsnių, kad ji sutrupėtų, taip vištienos juostelės vis tiek bus traškios.

Paskutinėms kepimo minutėms būtinai įjunkite broilerį, kad jų kraštas būtų labai traškus. Turėsite iš anksto įkaitinti orkaitę tiek, kiek įmanoma.

Taip pat skaitykite: Kiaušinių pakaitalas kotletuose

Uždekite grilį!

Kitas variantas – tiesiog kepti vištienos juosteles ant grotelių. Vėlgi reikės tirštesnės tešlos, bet kol žarijos bus raudonos ir galėsite uždengti grilį dangčiu, vištiena gražiai iškeps.

Ir tai beveik viskas apie kiaušinius keptoje vištienoje. Rasti tinkamą pakaitalą nėra taip paprasta, ypač jei tikitės, kad jis elgsis kaip tikri kiaušiniai. Vis dėlto tai yra iššūkis jūsų kūrybiškumui, todėl eikite ir išbandykite!