Ar jums visiškai patinka ryžiai? Tada tikriausiai išbandysite keptus ryžius, nes tai vienas ryškiausių ryžių universalumo pavyzdžių. Galite gauti saldaus arba pikantiško, galite valgyti kaip garnyrą arba kaip pagrindinį patiekalą.
Taigi, kuo skiriasi kepti ryžiai nuo baltųjų ryžių? Ar vienas geresnis už kitą? Ir jei taip, kodėl taip yra? Ar yra kažkas, ką visada turėtumėte žinoti užsisakydami ryžius iš meniu? Išsiaiškinkime.
Rodyti
Kepti ryžiai vs balti ryžiai
Kepti ryžiai yra tiesiog paruošta versija arba balti ryžiai. Vienadieniai baltieji ryžiai lengvai pakepinami wok keptuvėje su sojos padažu, daržovėmis ir rupiniais bei kiaušiniu ir patiekiami kaip valgis.
Baltieji ryžiai beveik visada naudojami kaip garnyras, tačiau taip pat galite pamatyti labai paprastus arba paprastus keptų ryžių variantus, siūlomus ir kaip garnyrą.
Galima pasikliauti vienu dalyku – balti ryžiai visada švieži, daugiausiai poros valandų senumo. Jis turi būti karštas ir paruoštas patiekti kiekvienam klientų patiekalui.
Trumpai tariant, skirtumas tarp baltųjų ir keptų ryžių yra toks didelis, kad juos sunku palyginti. Vis dėlto mes sudarėme pagrindinių jų punktų ir kuo jie skiriasi vienas nuo kito sąrašą. Žinokite, kad kiekviena iš šių ryžių versijų yra puiki savaip, todėl neturėtumėte nuleisti nuolaidos vien dėl to, kad jie naudojami kitaip. Pradėkime.
Baltieji ryžiai geriau tinka labai skaniems patiekalams
Jei esate azijietiško maisto restorane, greičiausiai patiekalas bus labai skanus ir ne tik iš sojos padažo. Pavyzdžiui, aštri ir skani tailandietiška žemės riešutų vištiena išgauna skonį iš žemės riešutų padažo ir česnako bei čili. Ar net švelnesniems japoniškiems patiekalams, siūlantiems gilesnį skonį, vis tiek reikia kažko paprasto ir paprasto.
Taip pat skaitykite: Kodėl kepti ryžiai vadinami keptais ryžiais?
Baltieji ryžiai yra kaip tik. Jis labai gerai sugeria padažus, todėl jį labai lengva gaminti didelėmis partijomis, kad būtų galima pamaitinti visą stalą. Tai paprasta ir nekonkuruoja su kitais skoniais. Virtus ryžius retai pamatysite kaip tik paprastą garuose virtą variantą.
Kepti ryžiai nėra naujas išradimas, tai iš tikrųjų labai senas būdas panaudoti likusius baltuosius ryžius. Jis gardinamas įvairiais būdais, ir kiekviena šeima, regionas ar šalis turi savo unikalų keptų ryžių gaminimo stilių. Tai suteikia daugybę skanių pasirinkimų, kai esate restorane, turinčiame konkretų regiono profilį.
Dažniausiai kepti ryžiai yra ryžiai, sojos padažas, mėsa, daržovės ir plonais griežinėliais pjaustytas omletas. Tai pats patiekalas ir labai sotus! Vis dėlto pastebėjome vieną dalyką – daugelyje Kinijos maisto išsinešimo vietų arba prekybos centrų maisto aikštelėse galite nusipirkti labai paprastą keptų ryžių versiją kaip garnyrą.
Paprastai tai yra mažiau pagardinta originalių keptų ryžių versija, kurioje dažnai yra tik kelios daržovės, pavyzdžiui, žirniai ir morkos. Taip gaunami skoningesni ryžiai, tačiau tai neleis suspindėti kitiems pagrindinio patiekalo skoniams.
Kepti ryžiai yra lengvai paruošiamas maistas
Graži pastaba, kurią pastebėjome apie keptus ryžius: tai patogus maistas. Lygiai taip pat troškinys ir pica tiesiog žino, ko jums reikia, ir duoda jums, taip pat ir kepti ryžiai. Jis karštas, sotus, turi visus reikiamus skonius ir taip pat puikiai atrodo. Tai toks maistas, kurį galite valgyti baltoje lovoje žiūrėdami mėgstamą laidą.
Jį taip pat labai lengva pagaminti, o tai yra jo žavesio dalis. Mes asmeniškai porą kartų per mėnesį kepame ryžius, kai norime pagaminti labai paprastą, bet skanų patiekalą, kurio paruošimas netrunka ilgai.
Baltieji ryžiai yra tiesiog garuose virti balti ryžiai, nesvarbu, ar tai ilgagrūdžiai, apvalūs ar vidutiniai. Tai tikrai priklauso nuo to, iš kokio regiono yra maistas, kurį valgote. Pavyzdžiui, japoniškam maistui tai visada yra suši ryžiai, nes būtent tokius ryžius jie visada naudoja valgydami. Tailandietiškame maiste tai jazmininiai ryžiai, o indiškame – beveik visada basmati.
Visa baltųjų ryžių esmė – būti paprasti, paprasti ir būti garnyru. Neatkreipti dėmesio. Jis puikiai atlieka savo darbą, suteikdamas neutralų skonį, bet daug tekstūros. kad ant jo spindėtų kiti pagrindinio patiekalo skoniai.
Vienadieniai baltieji ryžiai yra keptų ryžių pagrindas
Keptų ryžių negalima gaminti tik su vienadieniais ryžiais. Problema yra šviežiai plikytų baltųjų ryžių drėgmė. Jis turi sustingti, prarasti drėgmę ir būti labai šaltas, kai atsitrenkia į karštą wok.
Jums gali kilti klausimas, ar negalite paprasčiausiai naudoti mažiau vandens garuose virtuose ryžiuose ir naudoti jį. Ne, ir štai kodėl. Kai naudosite mažiau vandens, pati ryžių šerdis bus nepakankamai išvirta, o tai pajusite valgydami ryžius.
Visiškai išgarinus ryžius ir palikus jiems stovėti iki kitos dienos, jie praras visą drėgmę. Tai reiškia, kad pati šerdis vis tiek bus iškepusi, valgoma ir minkšta, o išorinė dalis pradės džiūti. Tai labai skirtinga tekstūra nei nepakankamai termiškai apdorotų ryžių ir jos negalima pakartoti.
Taigi vienas didžiausių skirtumų tarp baltųjų ryžių ir keptų ryžių yra tai, kaip jie naudojami ir gaminami. Jei turite per daug baltųjų ryžių, kitą dieną galite tiesiog pasigaminti keptų ryžių.
Kepti ryžiai turi daug daugiau kalorijų nei baltieji ryžiai
Tikriausiai esate girdėję, kad kepti ryžiai jums netinka. Na, pažiūrėkime, kodėl žmonės taip sako. Pirma, tai yra tai, kad kepti ryžiai turi visas šias papildomas kalorijas iš kepimo aliejaus, kurios tikrai padidėja. Daugiausia kalorijų viename grame turi aliejus ir riebalai (9 kcal), o ne baltymai (5 kcal).
Taigi, jei siekiate sumažinti riebalų kiekį ir numesti svorio, kepti ryžiai nėra tinkamas būdas.
Baltuosiuose ryžiuose yra daug mažiau natrio, todėl tai padės, jei stengiatės vartoti mažai druskos. Žinoma, azijietiškame maiste nėra mažai natrio, bet jūs galite lengvai rasti sojos padažą, kuriame yra mažai natrio, ir jį naudoti.
Trumpai tariant, balti ryžiai turi savo kalorijų, bet kepti ryžiai yra beveik dvigubai didesni. Didžioji dalis kalorijų gaunama iš angliavandenių, kurių turi ir kepti, ir baltieji ryžiai. Problema ta, kad kepti ryžiai juos suporuoja su kepimo aliejumi, kuris prideda daugiau kalorijų.
Taip pat skaitykite: Ar ryžiai yra degūs?
Ar kepti ryžiai turi būti traškūs?
Taip, kepti ryžiai gali būti šiek tiek traškūs, bet retai taip būna. Ypač jei gaminate namuose ir neturite wok keptuvės, traškių ryžių gauti neįmanoma. Tikėtina, kad pripildysite keptuvę, kuri išgaruos ryžius, o įpylus sojos padažo jie tikrai nespės traškėti.
Taip pat labai skiriasi keptų ryžių gaminimas iš virtų ir virtų ryžių. Trumpai tariant, virti ryžiai visada turės daugiau drėgmės ir bus šiek tiek purūs, palyginti su garuose virtais ryžiais.
Trumpai tariant, kepti ryžiai yra atskiras patiekalas ir tikrai kažkas, ko galite lengvai pasisotinti. Baltieji ryžiai yra labiau garnyras, naudojamas kartu su labai skaniais patiekalais.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.