Kas yra raudonieji pipirai? Koks jų skonis?

pagal

Yra tiek daug rūšių pipirų ir taip lengva priblokšti bandant juos visus suprasti. Šiandien mes kalbame apie raudonųjų pipirų žirnelius, taip pat aptariame, kuo jie skiriasi nuo rožinių ir Sičuano pipirų žirnelių bei kaip juos atskirti.

Turinys

Rodyti

Kas yra raudonieji pipirai?

Raudonieji pipirai yra subrendę vaisiai Piperum nigrum augalas arba juodųjų pipirų augalas. Pipirų grūdeliams leidžiama vystytis iki brandos, o ne nuskinti dar žalius, kaip įprasta juodiesiems pipirams. Šie pipirų žirneliai dažniausiai konservuojami sūryme, nors galite juos rasti ir džiovintus, kaip juoduosius ar žaliuosius pipirus, ir jie išlaiko raudoną spalvą.

Raudonieji pipirai nėra paplitę, todėl juos įsigyti nėra lengva, nebent perkate iš specializuotos parduotuvės. Nepainiokite raudonųjų pipirų su rožinių pipirų žirneliais, kurie yra visiškai skirtingi ir kitokio skonio. Jie taip pat labai skiriasi nuo Sičuano pipirų, kurie taip pat yra raudoni, bet turi labai skirtingą tekstūrą. Po minutės prieiu prie jų. Pirmiausia pažiūrėkime…

Koks raudonųjų pipirų skonis?

Raudonųjų pipirų žirneliai yra daug švelnesnio skonio nei juodųjų pipirų žirneliai, jie turi daugiau vaisių natos. Jie nėra tokie stulbinantys kaip juodieji pipirai, tačiau jie vis tiek pastebimi.

Ar raudonieji pipirai yra aštrūs?

Taip, raudonųjų pipirų žirneliai vis dar yra aštrūs, tačiau yra tikimybė, kad jūs jų negausite vieni, jie greičiausiai bus sumaišyti su pipirais. Taigi, jei nerimaujate dėl šilumos kiekio, jis bus gana tolygus visame mišinyje, nepaisant to, ar įtrūks raudonasis, juodasis ar žaliasis pipiras.

Taip pat skaitykite: Ar juodieji pipirai yra naktinukai?

Raudoni, rožiniai ir Sičuano pipirai

Tikrieji raudonieji pipirai rinkoje yra nepaprastai reti. Jei turite raudonųjų pipirų žirnelių, tikėtina, kad jie iš tikrųjų yra rožiniai pipirai. Parduodamos uogos, kurios yra glaudžiai susijusios su anakardžiais ir primena pipirų skonį be karščio. Tiesą sakant, rožiniai pipirai turi švelnų saldumą ir riešutų skonį, todėl jie puikiai tinka desertams.

Jei esate alergiškas riešutams, ypač anakardžiams, venkite rožinių pipirų žirnelių!


kairėje – tikrieji raudonieji pipirai, viduryje – rožiniai pipirai, dešinėje – Sičuano pipirai

Skirtumą tarp rožinių ir raudonųjų pipirų galite atskirti žiūrėdami į tekstūrą. Rožiniai pipirai gali atrodyti tamsiai rožiniai / raudoni, tačiau jie beveik visada bus idealiai apvalūs ir dažniausiai lygūs, galbūt su iškilimu. Raudonieji pipirai yra labiau rūdžių spalvos, jie yra raukšlėti ir nelygūs, kaip juodieji pipirai.

Šis tekstūros skirtumas atsiranda dėl išorinės paprikų odelės. Tikrieji raudonieji pipirai turi labai ploną išorinę odelę, kuri susiraukšlėja, kai pipirų grūdeliai džiovinami, o rožiniai pipirai lieka atskirti nuo vaisiaus viduje ir gali lengvai nulupti.

Jei jums įdomu, kodėl rožiniai pipirai parduodami kaip pipirai, nors iš tikrųjų taip nėra, tai yra todėl, kad tada, kai prasidėjo prekyba prieskoniais, jie buvo laikomi pakankamai panašiais skoniu, kad iš tikrųjų būtų tinkami pipirų žirneliais, nepaisant to, kad jie yra iš visiškai kito augalo. .

O kaip su Sičuano pipirais?

Tikrieji raudonieji pipirai yra surūdiję ir susiraukšlėję, rausvieji pipirai yra lygūs, dribsniai ir giliai rausvi, o kaip dėl Sičuano pipirų žirnelių? Tai taip pat nėra tikri pipirai, bet jie naudojami kaip tokie.

Sičuano pipirai iš tikrųjų yra susiję su citrusiniais medžiais! Dėl to jo skonis labai skiriasi nuo visų kitų pipirų – švelnaus citrusinio skonio, kurio per daug nepastebėsite, nes greitai nutirpsta burna. Sičuano pipirai turi aštrų ir sustingusį poveikį ir netgi gali pakeisti kai kurių skonių suvokimą.

Raudonųjų ir rožinių pipirų grūdelius atskirsite nuo Sičuano pipirų, žiūrėdami į jų išorinę odelę. Sičuano pipirų išorinė odelė yra rausvai ruda, ji dažnai įtrūkusi, o viduje yra smėlio spalvos. Pagalvokite apie mažytį, mažytį ličią, tik vaisiaus vidus yra juodas, o ne baltas.

Yra dvi pagrindinės Sičuano pipirų rūšys – raudona ir žalia. Raudonieji Sičuano pipirai yra subrendę, geriau išsivysčiusio skonio ir yra mažiau aštrūs nei žali. Žalia turi švelnesnį skonį, bet stipresnį stingdantį poveikį.

Taip pat skaitykite: Juodieji VS žalieji pipirai

Nepainiokite raudonųjų pipirų žirnelių su raudonųjų pipirų dribsniais

Kitas svarbus raudonasis žaidėjas prieskonių srityje – raudonųjų pipirų dribsniai arba čili dribsniai siūlo neįtikėtiną šilumą, tačiau labai skiriasi nuo raudonųjų pipirų. Raudonųjų pipirų dribsniai – tai džiovintos ir maltos raudonosios aitriosios paprikos, tokios kaip raudonieji čili, raudonieji jalapenai, džiovinti dribsniai ir pan. Kartais raudonuose dribsniuose būna ir kai kurių sėklų, kurios taip pat karštos.

Nors raudonieji pipirai arba pipirų žirneliai apskritai yra labiau Azijos virtuvės patiekalas, aitriosios paprikos (įskaitant raudonųjų pipirų dribsnius) yra labiau Centrinės ir Pietų Amerikos virtuvės patiekalas. Žinoma, įsitvirtinus prekyboms, abu prieskoniai pasiekė visą pasaulį, tačiau tradiciškai jie buvo jų atspirties taškai.