Tangy, kreminė ir ypač maistinga labneh yra pagrindinis ingredientas, naudojamas Artimųjų Rytų virtuvėje tūkstančius metų. Tiesą sakant, tam tikrose vietovėse jo paprastai galima rasti viskuo, pradedant užkandžiais, baigiant kritimais, desertais ir ne tik. Tai ne tik neįtikėtinai universalus, bet ir lengvai paruošiamas iš patogios virtuvės, naudojant tik keletą paprastų ingredientų. Tai taip pat yra probiotinių maisto produktų, kurie gali būti naudingi žarnyno sveikatai ir dar daugiau, sąraše.
Reikia dar kelių priežasčių apsvarstyti galimybę įtraukti šį skanų pieno produktą į savo racioną? Pažvelkime atidžiau.
Kas yra Labneh sūris?
Labneh sūris, taip pat kartais vadinamas įtemptu jogurtu arba jogurto sūriu, yra minkšto sūrio rūšis, gaminama įtempiant jogurtą ar kefyrą, kad būtų sukurtas tirštesnis, labiau koncentruotas galutinis produktas, kurį galima pagardinti, kad būtų galima naudoti kaip lašinį ar tepinį.
Turėdamas turtingą ir aštrų skonį, labneh sūris buvo naudojamas šimtmečius. Tai yra pagrindinis daugelio Vidurinių Rytų virtuvės rūšių ingredientas. Jis dažnai patiekiamas kartu su šviežia pita arba dedamas į kepinius ir desertus, kad padidintų skonį.
Jis ne tik gerbiamas dėl kreminio, skanaus skonio ir tekstūros, bet ir su uogiene, kuriame yra probiotikų ir kelių pagrindinių maistinių medžiagų. Dėl gausaus maistinių medžiagų profilio, net porcija ar dvi šio skanaus ingrediento į jūsų racioną, gali turėti didžiulę įtaką visai sveikatai.
Mitybos faktai
Labneh mitybos profilyje yra mažai kalorijų, tačiau jame yra keletas svarbių vitaminų ir mineralų. Iš tiesų, vienoje porcijoje yra daug baltymų, daug kalcio ir vitamino A.
Vienoje uncijoje labneh sūrio aliejuje yra maždaug:
- 80 kalorijų
- 5 gramai baltymų
- 6 gramai riebalų
- 140 miligramų kalcio (14 proc. DV)
- 300 tarptautinių vienetų vitaminas A (6 proc. DV)
- 0,36 miligramų geležies (2 proc. DV)
Be aukščiau išvardytų maistinių medžiagų, labneh taip pat turi nedidelį kiekį fosforo, magnio ir kalio.
Nauda sveikatai
- Daug baltymų
- Mažai laktozės
- Skatina žarnyno sveikatą
- Gali padėti numesti svorio
- Skatina kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
1. Daug baltymų
Baltymai yra būtini keliems skirtingiems sveikatos aspektams. Jis reikalingas fermentams gaminti, sintetinti hormonus ir atstatyti kūno ląsteles ir audinius. Šios pagrindinės maistinės medžiagos trūkumas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai. Tai gali sukelti baltymų trūkumo simptomus, tokius kaip sulėtėjęs augimas, imuninės funkcijos sutrikimas, padidėjęs alkis ir raumenų praradimas.
Labneh sūris yra puikus baltymų šaltinis. Viena uncija supakuota į milžiniškus penkis gramus baltymų. Kartu su geru kitų baltymų turinčių maisto produktų asortimentu į kasdienę dietą įtraukus porciją ar dvi labneh sūrio, galite greitai padidinti baltymų kiekį.
2. Mažai laktozės
Laktozė yra cukraus rūšis, esanti pieno produktuose, tokiuose kaip pienas, sviestas, ledai, skyras ir jogurtas. Daugeliui žmonių trūksta fermento, reikalingo šio tipo pieno cukrui virškinti. Iš tikrųjų kai kurie šaltiniai mano, kad laktozės netoleravimas gali paveikti iki 75 procentų pasaulio gyventojų. Tai gali sukelti rimtų virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas, viduriavimas, nevirškinimas ir skrandžio skausmas.
Kaip ir kitos pieno rūšys, pavyzdžiui, graikiškas jogurtas, Manoma, kad labneh yra žymiai mažiau laktozės dėl įtempimo proceso, kurį jis patiria prieš vartojimą. Šis procesas pašalina didžiąją dalį laktozės ir sukuria galutinį produktą, kuriuo gali mėgautis net tie, kurie netoleruoja laktozės.
3. Skatina žarnyno sveikatą
Kadangi labneh jogurtas paprastai gaminamas su fermentuotu maistu, pavyzdžiui, kefyru, jame paprastai yra daug probiotikų. Probiotikai yra naudingos bakterijos, kurios gali padėti pagerinti žarnyno sveikatą ir sustiprinti jūsų mikrobiomą.
Probiotikai siejami su daugeliu privalumų. Manoma, kad jie vaidina pagrindinį vaidmenį visais sveikatos aspektais. Iš tikrųjų, remiantis apžvalga, paskelbta 2005 m ISRN mityba, probiotikai gali padėti pagerinti imuninę funkciją, pagerinti virškinimo sveikatą, sumažinti cholesterolio kiekį ir netgi padėti išvengti vėžio.
4. Gali padėti numesti svorį
Jei ieškote paprasto būdo atsikratyti kelių papildomų svarų, galite apsvarstyti galimybę į dietą įtraukti labneh. Labneh yra puikus baltymų šaltinis, kuris gali būti labai naudingas metant svorį.
Viename tyrime, paskelbtame „American Journal of Clinical Nutrition“vartojantys daug baltymų turintys pusryčiai padėjo sulėtinti skrandžio ištuštinimą ir labiau sumažino grelino, alkio hormono, kiekį nei angliavandenių turintys pusryčiai. Be to, kitas Vašingtono universiteto medicinos mokyklos Sietle tyrimas parodė, kad padidėjus baltymų suvartojimui tik 15 procentų veiksmingai sumažėjo suvartojamų kalorijų kiekis, kad būtų palaikomas svorio metimas.
5. Skatina cukraus kiekio kraujyje kontrolę
Nuolat palaikant aukštą cukraus kiekį kraujyje, gali būti rimta sveikata, sukelianti tokias problemas kaip svorio kritimas, dažnas šlapinimasis, nervų pažeidimas ir net regėjimo praradimas. Kelių porcijų baltymų turinčių maisto produktų, tokių kaip labneh, įtraukimas yra paprastas ir efektyvus būdas palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje ir užkirsti kelią neigiamam šalutiniam poveikiui.
Visų pirma buvo įrodyta, kad baltymai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, kartu palaikydami geresnę bendrą glikemijos kontrolę. Taip yra todėl, kad, skirtingai nuo angliavandenių, baltymai turi minimalų poveikį cukraus kiekiui kraujyje ir gali sulėtinti cukraus absorbciją kraujyje, kad būtų išvengta šuolių ir avarijų.
Naudoja tradicinėje medicinoje
Pienas ir pieno produktai, tokie kaip labneh, jau seniai gerbiami dėl savo gydomųjų savybių įvairiose holistinės medicinos formose, įskaitant ajurvedą.
Pasak ajurvedos medicinos, manoma, kad pieno produktai yra labai maitinantys ir patenkinantys. Pienas taip pat laikomas raminančiu ir vėsinančiu, taip pat pagrindu. Tai reiškia, kad tai padeda palaikyti stabilumo ir atsipalaidavimo jausmus.
Tuo tarpu tradicinėje kinų medicinoje manoma, kad pieno produktai stiprina jėgas, maitina kraują ir mažina sausumą. Kai kuriais atvejais jie taip pat gali būti naudojami taisant vidurių užkietėjimą, mažakraujystę ir nepakankamą mitybą.
Labneh prieš jogurtą ir Kefirą
„Labneh“ sūris yra kultūringas pieno produktas, paprastai gaminamas naudojant tokius ingredientus kaip jogurtas ar kefyras. Išrūgų baltymai perkošiami, kad gautųsi tirštesnis, kremiškesnis ir panašesnis į sūrį galutinis produktas. Probiotiniame jogurte, kefyre ir labne yra daug probiotikų, mažai laktozės ir gausu baltymų, todėl kiekvienas iš jų puikiai papildo sveiką ir sveiką mitybą.
Palyginti su labneh, jogurtas ir kefyras yra šiek tiek didesni keliuose pasirinktuose būtiniausiuose vitaminuose ir mineraluose. Pavyzdžiui, kefyras yra geras fosforo, vitamino B12 ir riboflavino šaltinis. Tuo tarpu viena jogurto porcija gali suteikti daug kalcio, kalio, cinko ir pantoteno rūgšties.
Kalbant apie skonį, tarp trijų ingredientų taip pat yra keletas reikšmingų skirtumų. Kefyras yra šiek tiek rūgštus skonis ir kreminės tekstūros. Paprastai jis vartojamas kaip gėrimas dėl šiek tiek plonos konsistencijos. Kita vertus, jogurtas yra daug tirštesnis ir turi pyrago skonį, kuris puikiai tinka derinant su vaisiais, riešutais ar kitais maistingais ingredientais.
Norėdami gauti geriausių rezultatų, pabandykite į savo mitybą įtraukti visų trijų pieno produktų mišinį. Yra daugybė sveikų ir maistingų „labneh“, kefyro ir graikiško jogurto receptų, kurie gali padėti mėgautis maistiniais privalumais, kuriuos kiekvienas gali pasiūlyti.
Kur rasti ir kaip naudoti
Įdomu, kur nusipirkti labneh ar kaip namuose gaminti labneh iš pieno? Labneh galite lengvai rasti daugumoje etninių rinkų, paprastai prie delikatesų parduotuvės ar šalia kitų pieno produktų, tokių kaip ožkos sūris.
Arba galite jį pasigaminti namuose naudodami tik keletą paprastų ingredientų:
- Pradėkite nuo koštuvo išklojimo marle ir padėkite ant dubenėlio.
- Tada sumaišykite 12 uncijų graikiško jogurto su trupučiu citrinos sulčių ir druskos ir įpilkite mišinio į koštuvą, per viršų užlenktą marlę.
- Galiausiai padėkite jį į šaldytuvą ir leiskite jam sustingti 12–24 valandas arba tol, kol pasieks norimą konsistenciją.
Yra daugybė „labneh“ receptų idėjų ir daugybė skirtingų variantų, kaip valgyti „labneh“. Jis dažnai dedamas į desertus, užkandžius ir pusryčius arba sumaišomas su kitais ingredientais, pvz., Alyvuogių aliejumi ir prieskoniais, kad kreminis labneh kritimas. Jis taip pat kartais patiekiamas kartu su pita duona ar šviežiomis daržovėmis arba naudojamas kaip skanus ir maistingas kepinių ar krekerių tepalas.
Receptai
Ieškote kelių greitų „labneh“ receptų idėjų, kad galėtumėte pasinaudoti unikaliais šio skanaus pieno produkto privalumais? Štai keletas paprastų receptų, kuriuos galite išbandyti namuose, kad padėtumėte pradėti:
Istorija / faktai
Pastaraisiais metais labneh pradėjo pamažu plačiai pripažinti visame pasaulyje. Tačiau jis išlieka populiariausias Viduriniuose Rytuose, kur jis naudojamas kaip įprastas užkandžių ir sumuštinių ingredientas. Tokiuose rajonuose kaip Irakas, Libanas, Palestina ir Sirija jis įtemptas, kol pašalinama didžioji dalis skysčio ir jis tampa minkštos sūrio konsistencijos.
Jis naudojamas daugelyje tradicinių patiekalų, pavyzdžiui, mansafas, kuris yra nacionalinis Jordanijos patiekalas ir kurį sudaro aviena, virta virtame jogurto padaže ir patiekiama kartu su ryžiais ar bulgur. Tuo tarpu Egipte įtemptas jogurtas yra derinamas su alyvuogių aliejumi ir natūraliais saldikliais skaniems pusryčiams ar užkandžiams.
Rizika ir šalutinis poveikis
Nors labneh gali būti itin sveika ir maistinga, joje taip pat yra gana daug natrio. Tiesą sakant, labneh suteikia apie 23 procentus dienos rekomenduojamos natrio normos per vieną unciją. Tai ypač svarbu nepamiršti tiems, kurių kraujospūdis yra aukštas, nes paprastai rekomenduojama apriboti natrio kiekį, kad sumažėtų kraujospūdis. Negana to, didelis natrio vartojimas taip pat yra susijęs su didesne skrandžio vėžio rizika. Todėl geriausia vartoti saikingai, kad sumažintumėte nepageidaujamo šalutinio poveikio riziką ir sumažintumėte galimą poveikį sveikatai.
Be to, nors labneh natūraliai turi mažai laktozės, jis vis tiek laikomas pieno produktu. Tai reiškia, kad tai vis tiek gali sukelti problemų tiems, kurie turi alergiją pienui, taip pat tiems, kurie yra jautrūs pieno baltymams, pavyzdžiui, kazeino baltymams. Be to, jis taip pat gali netikti tiems, kurie laikosi veganiškos dietos, arba tiems, kurie susilaiko nuo gyvūninės kilmės produktų vartojimo.
Paskutinės mintys
- Kas yra labneh? „Labneh“ yra minkšto sūrio rūšis, gaminama įtempiant jogurtą ar kefyrą, kad gautųsi tirštesnis ir labiau koncentruotas produktas.
- Labneh yra daug baltymų, taip pat svarbių mikroelementų, tokių kaip kalcis ir vitaminas A. Taip pat yra nedaug laktozės ir laktozės netoleruojantieji gali lengvai virškinti.
- Kai kurios galimos labneh naudos sveikatai yra pagerėjusi žarnyno sveikata, padidėjęs svorio kritimas ir geresnė cukraus kiekio kraujyje kontrolė.
- Labneh galite rasti specializuotose rinkose arba pabandyti pasigaminti namuose, naudodami tik keletą paprastų ingredientų.
- Mėgaukitės šiuo probiotikų supakuotu ingredientu kaip visapusiškos, maistingos dietos dalimi, pridėdami jį prie užkandžių, kepinių, lašinių ir užtepėlių.