Jei kada nors lankėtės Meksikoje ar JAV pietvakariuose, galbūt susidūrėte su rožinio kaktuso vaisių rūšimi, vadinama dygliuota kriauše. Tai turi ilgą naudojimo folkloro medicinoje istoriją, ir, pasak istorikų, ja rėmėsi vietiniai amerikiečiai, kurie vaisius naudojo ne tik maistui, bet ir kaip vaistus, vandens šaltinius ir kaip statybinę medžiagą.
Šiandien dygliuota kriaušė auginama įvairiais tikslais, pavyzdžiui, gaminant sultis, aliejaus ekstraktą, papildus ir grožio produktus.
Kodėl dygliuotos kriaušės jums naudingos? Kai kurie tyrimai rodo, kad šis vaisius turi imunitetą stiprinantį poveikį, gausų antioksidantų ir junginių kiekį, kuris padeda apsisaugoti nuo diabeto, didelio cholesterolio kiekio ir virškinimo problemų, tokių kaip viduriavimas ir opos.
Kas yra dygliuotas kriaušė?
Dygliuota kriaušė, turinti mokslinį pavadinimą opuntija, yra kaktusinių (Cactaceae) augalų šeimos narys. Šis kaktusas, kuris yra gimtoji Vakarų pusrutulyje, bet dabar auga visame pasaulyje, gali išaugti iki 18 pėdų aukščio. Iš jo gaunamos geltonos, raudonos arba violetinės spalvos žiedai ir ryškiai rožiniai / raudoni, smailūs vaisiai.
Šis kaktusas vadinasi keliais pavadinimais, įskaitant tuną, sabrą, nopalą ir irklavimo kaktusą. „Tunas“ ir „kriaušės“ apibūdina pačius spygliuotus vaisius, o kaktuso šakos yra vadinamos pagalvėlėmis arba pelale. Techniškai pagalvėlės yra sukulentų arba visžalių stiebų rūšys.
Nors jų yra bent keliolika opuntija egzistuojančios rūšys, plačiausiai valgomiems tikslams auginamas tipas vadinamas indų figa (O. ficus-indica), kuris laikomas „svarbiu maistu daugeliui žmonių tropinėse ir subtropinėse šalyse“.
Koks dygliuotų kriaušių skonis? Šie maži vaisiai apibūdinami kaip labai saldūs. Vaisiuose esančios giliai violetinės sultys yra ypač skanios, todėl kai kuriose šalyse jos dedamos į įvairius gėrimus ir kokteilius.
Mitybos faktai
Pasak USDA, 100 gramų / 3,5 uncijos dygliuotų kriaušių kaktuso yra apie:
- 40 kalorijų
- 10 gramų angliavandenių
- 3,5 gramo skaidulų
- mažiau nei 1 g riebalų ar baltymų
- 85 miligramai magnio (24 proc. DV)
- 14 miligramų vitamino C (17 proc. DV)
- 0,1 miligramo riboflavino / vitamino B2 (8 proc. DV)
- 0,1 miligramo vitamino B6 (8 proc. DV)
- 56 miligramai kalcio (6 proc. DV)
- 220 miligramų kalio (5 proc. DV)
Privalumai
1. Turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį
Tyrimų metu nustatyta, kad dygliuotų kriaušių vaisiuose gausu flavonoidų, karotenoidų ir polifenolių antioksidantų, taip pat vitamino C. Kai kuriuose tyrimuose šiame augale nustatyti junginiai yra: galo rūgštis, vanilo rūgštis, katechinai, betalainas, betaninas ir indikaksantinas.
Yra įrodymų, kad šios fitocheminės medžiagos gali palaikyti imuninę sistemą, padėti apsaugoti odos sveikatą ir išvengti laisvųjų radikalų daromos žalos ir uždegimo, kurie prisideda prie senėjimo ir ligų. Yra keletas įrodymų, kad dygliuotų kriaušių kaktusas taip pat turi antiklastogeninių savybių, o tai reiškia, kad jis apsaugo DNR nuo pažeidimų.
Be to, nustatyta, kad sultys iš kaktuso, kuriame yra daug antioksidantų, gali užfiksuoti laisvuosius radikalus ir sumažinti oksidacinį stresą, susijusį su mankšta.
2. Pateikia būtinų mineralų ir riebalų rūgščių
Įrašai rodo, kad per „tuno derliaus nuėmimą“ Lotynų Amerikoje ir JAV pietvakariuose dygliuota kriaušė buvo daugelį metų svarbiausias turimas maistas regione (kartu su pekano riešutais ir buivolais).
Šio kaktuso ankštys ir vaisiai suteikia svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, kalis ir magnis. Šie būtini mineralai yra elektrolitai ir reikalingi daugybei funkcijų, įskaitant kaulų, širdies, nervų ir raumenų sveikatą.
Tyrimai, kuriuose nagrinėjamas dygliuotų kriaušių sėklų aliejaus riebalų rūgščių pobūdis, rodo, kad jame taip pat gausu nepakeičiamų nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant linolo rūgštį (61,01%), paskui oleino rūgštį (25,52%) ir palmitino rūgštį (12,23%). Tai turi naudos, įskaitant širdies apsaugą ir uždegimo kontrolę.
3. Geras skaidulų šaltinis, palaikantis medžiagų apykaitą
Kaktusiniai vaisiai yra geras angliavandenių ir maistinių skaidulų, ypač tirpaus pluošto, šaltinis. Jo valgymas gali padėti pagerinti žarnyno sveikatą ir sumažinti virškinimo problemas, tokias kaip vidurių užkietėjimas ir viduriavimas.
Kadangi jie yra skaidulų (arba pektino) šaltinis ir turi mažai cukraus, nesubrendę įklotai arba nopalitai taip pat buvo naudojami siekiant padėti kontroliuoti ar užkirsti kelią 2 tipo diabetui. Kai kurie tyrimai rodo, kad trinkelės, kuriose yra tirpių skaidulų ir klampių gleivių, gali sukelti natūralų hipoglikeminį poveikį, o tai reiškia, kad jos gali sumažinti aukštą cukraus kiekį kraujyje.
Vienas iš būdų, kaip šis augalas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti aukštą cholesterolio kiekį, yra mažinant šių junginių absorbciją skrandyje ir žarnyne. Kai kurie tyrimai rodo, kad kai suaugę žmonės, turintys padidėjusį cholesterolio kiekį, laikosi sveikos mitybos ir vartoja dygliuotų kriaušių papildus, gali sumažinti bendrą cholesterolio, mažo tankio lipoproteinų (MTL arba „blogojo“) cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Dygliuotų kriaušių pagalvėlėse taip pat yra daug amilozės – krakmolo, kuris lėtai skaidosi į paprastus cukrus, suteikdamas energijos, tačiau padėdamas išvengti cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.
4. Gali turėti antibakterinių ir antivirusinių savybių
Remiantis folkloro medicina, kokia yra dygliuotų kriaušių nauda siekiant išvengti virusų ir infekcijų? Nors šios temos tyrimai yra riboti, šis augalas nuo seno buvo naudojamas dėl antivirusinių ir antibakterinių poveikių, tokių kaip apsauga nuo šlapimo takų infekcijų, odos infekcijų ir net tuberkuliozės bei hepatito.
Yra keletas įrodymų, kad iš subrendusių įklotų gleivės gali sunaikinti bakterijas, kurios prisideda prie infekcijų. Subrendę įklotai taip pat buvo naudojami kaip natūralūs odos žaizdų antiseptikai, kai jie prispaudžiami prie odos.
5. Naudojamas padidėjusiai prostatai gydyti
Nors reikia daugiau šios temos tyrimų, kai kurie tyrimai parodė, kad miltelių pavidalo dygliuotų kriaušių papildai gali sumažinti išsiplėtusios prostatos simptomus, pavyzdžiui, raginimus dažnai šlapintis net esant šlapimo pūslei tuščią.
Naudoja
Dygliuotųjų kriaušių kaktusai auga daugelyje šiltų pasaulio vietų, įskaitant Pietvakarių JAV, Australijoje, Pietų Afrikoje, Meksikoje ir kitose Lotynų Amerikos šalyse, taip pat visoje Viduržemio jūroje. Nors šis kaktusas yra plačiausiai auginamas dėl valgomų vaisių ir irklentių (arba pagalvėlių / „nopales“), bet kokią nors augalo dalį galima kaip nors panaudoti.
Istoriškai folklore ir tradiciniuose vaistuose dygliuotų kriaušių vaisiai, sultys, arbatos, pagalvėlės ir sėklos buvo naudojami daugeliu atvejų. Keli šio augalo naudojimo pavyzdžiai:
- Kova su virusais ir infekcijomis
- Padeda gydyti žaizdas ir nudegimus
- Viduriavimo gydymas
- Apsaugos nuo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų, prostatos ligų ir kitų uždegiminių ligų
- Skrandžio opų malšinimas
- Sumažinti skausmą
- Kraujavimo sustabdymas
Valgomi ne tik šio kaktuso vaisiai, bet ir dygliuotų kriaušių sėklų aliejus bei ekstraktai. Jie naudojami kaip papildai ir gaminami iš tamsių, kietų kaktuso vaisių sėklų. Kiekviename dygliuotų kriaušių vaisiuje yra apie 50 sėklų.
Dygliuotų kriaušių ekstraktas ir aliejai naudojami odos priežiūrai ir plaukų priežiūrai – pridedami prie tokių produktų kaip serumai, šampūnai, kondicionieriai ir modeliavimo priemonės, nes aliejus turi drėkinamąjį ir senėjimą mažinantį poveikį, panašų į alyvuogių aliejų. Tai gali padėti sulėtinti žvynelių susidarymą ir kitus senėjimo požymius, gydyti žaizdas ir nudegimus, atgaivinti nuobodžios odos išvaizdą, sustiprinti plaukus ir nagus.
Be to, kai kurios didelės spygliuotų žiedų rūšys auginamos dekoratyviniais / dekoratyviniais tikslais. Šios rūšys apima „Engelmann“ dygliuota kriaušė (O. engelmannii) ir bebrų uodegos kaktusas (O. basilaris). Jų galima rasti visuose JAV pietvakariuose, pavyzdžiui, Teksase ir Arizonoje.
Dygliuotų kriaušių augalai paprastai auga pakankamai drėgmės ir lengvai plinta, kartais išauga tiek, kad jie laikomi invaziniais.
Kaip valgyti
Dygliuotų kriaušių ieškokite specializuotose parduotuvėse, didžiųjų maisto prekių parduotuvių tarptautiniame skyriuje arba sveiko maisto parduotuvėse.
Kaip sužinoti, ar šis kaktuso vaisius yra prinokęs ir paruoštas valgyti? Greičiausiai Vakarų pusrutulyje rudenį ir pavasarį rasite prinokusių dygliuotų vaisių vaisių. Kadangi vaisiaus spygliai gali prakiurti liežuvį ir gerklę, maisto produktų parduotuvėje rekomenduojama įsigyti be stuburo išaugintų veislių.
Ieškokite vaisių, kurie atrodo ryškių spalvų, lygūs, tvirti ir yra maždaug vieno ar dviejų golfo kamuoliukų dydžio. Jei vaisiai jaučiasi per tvirti liesti, palikite juos kambario temperatūroje vienai ar dviem dienoms subręsti. Tada kelias dienas laikykite šaldytuve, jei iškart nevalgysite.
Štai kaip paruošti dygliuotą kriaušę, kad pašalintumėte odelę ir atskleistumėte vaisiaus minkštimą (valgomąją dalį):
- Prieš valgydami vaisius, nepamirškite pašalinti visų spyglių.
- Nuplaukite vaisius ir nušveiskite juos arba nulupkite juos teptuku ar peiliu.
- Nupjaukite vaisiaus galus, tada perpjaukite vidurį, tada nulupkite odelę.
- Nulupkite odą nuo jos viduje esančių vaisių. Išmeskite odą.
Kaktuso nopalės taip pat yra valgomos; Pirmiausia rekomenduojama juos išvirti, kepti, kepti ar kepti ant grotelių, kad pagerėtų jų tekstūra ir skonis. Dygliuotų kriaušių pagalvėlės atrodo kaip žali mėsingi stiebai. Maisto prekių parduotuvėse ar prekyvietėse nesubrendę įklotai gali būti vadinami „nopalitos“, o subrendę – „nopales“.
Receptai
Kokių rūšių dygliuotų kriaušių receptus galite išbandyti namuose? Štai keletas idėjų:
- Išbandykite meksikietiškos virtuvės vaisius ar ankštis, pavyzdžiui, „huevos con nopales“ (kiaušiniai su „nopal“) arba „tacos de nopales“.
- Dėkite šiek tiek į šviežias vaisių / daržovių sultis ar kokteilius. Dygliuotų kriaušių sultys kartais vadinamos „jugo de tuna“. Galite gerti atskirai arba naudoti kai kuriuos kokteilius, tokius kaip margaritai. Pagrindinis receptas gaminant jugo de tuna yra: derinti vaisius iš 5–6 dygliuotų kriaušių su 4 puodeliais šalto vandens, sulčių iš 2 žaliosios citrinos ir 2 šaukštais žalio medaus.
- Derinkite su kitais vaisiais šviežių vaisių salotose.
- Virkite vaisius, kad gautumėte saldų sirupą, kurį galima naudoti desertuose, saldainiuose ar leduose.
- Pasigaminkite naminių dygliuotų drebučių želė / uogienės, galbūt su chia sėklomis arba kartu su uogomis.
- Paruoštus įklotus įdėkite į salotas ir troškinius.
- Kepkite vaisius karštame vandenyje, kad virtumėte arbatą.
Rizika ir šalutinis poveikis
Valgydami dygliuotą kriaušę, būkite atsargūs, nes ant vaisių ir ankščių gali likti mažų smaigalių, kurie gali dirginti burnos vidų.
Kai kurie žmonės pranešė, kad suvalgę ir išgėrę dygliuotų kriaušių vaisių ir sulčių patiria virškinimo sutrikimą. Galimas šalutinis poveikis gali būti pykinimas, viduriavimas, pilvo skausmas, vidurių pūtimas ir galvos skausmas. Jei pridedant dygliuotą kriaušę į dietą atsiranda bet kuris iš šių simptomų, nustokite ją vartoti tam tikrą laiką, galbūt pabandykite dar kartą po kelių savaičių.
Suaugusieji, sergantys cukriniu diabetu, turėtų vartoti atsargiai vartodami šį augalą, nes jis gali pakeisti cukraus kiekį kraujyje. Subrendusiose dygliuotų kriaušių pagalvėlėse taip pat yra netirpių kalcio oksalato kristalų. Tai gali pabloginti simptomus žmonėms, kuriems anksčiau yra inkstų ar sveikatos sutrikimų, todėl būkite atsargūs, jei tai tinka jums.
Ar dygliuotų kriaušių sėklos yra nuodingos? Ne, tačiau jie retai valgomi dėl kieto lukšto. Vietoj to, iš jų gaminamas aliejus, kuriame yra daug sveikų riebalų rūgščių.
Paskutinės mintys
- Dygliuota kriaušė, turinti mokslinį pavadinimą opuntija, yra kaktusinių (Cactaceae) augalų šeimos narys. Iš jo gaunamos geltonos gėlės ir ryškiai rausvi / raudoni, smailūs vaisiai.
- Vaisių skonis yra saldus, ypač juose esančios violetinės sultys. Kaktuso pagalvėlės taip pat yra valgomos ir yra geras tirpių skaidulų šaltinis. Sėklos …