Daugelis žmonių nežino, kaip tinkamai paruošti jautienos liežuvį, todėl pamaniau, kad parodysiu, kaip tai darau aš. Pagrindinis klausimas – kiek laiko virti liežuvį. Jei jautienos liežuvis sveria apie 1 kg, jam išvirti užteks 2 valandų virimo, bet jei jis sveria daugiau nei 1 kg, prireiks 3 valandų virimo, kad liežuvis būtų minkštas. Karštis turi būti kuo mažesnis, kad sultinys būtų skaidrus, nes drumstas sultinys yra negražus ir nemalonus. Taip pat svarbu nepamiršti, kad liežuvį perkepti neleistina, tai neigiamai paveiks jo kokybę, liežuvis bus per minkštas ir suirs. Daugelis šeimininkių išvirus liežuvį gautą sultinį naudoja įvairioms sriuboms gaminti, tačiau aš asmeniškai šio sultinio niekur nenaudoju. Virtas liežuvis – puikus užkandis, iš jo galima pasigaminti skanių salotų, puikių sumuštinių.
* Norėčiau atkreipti dėmesį, kad liežuvio virimo proceso fotografavimas nėra labai fotogeniškas, todėl prašau atsižvelgti į šį veiksnį.
Sudedamosios dalys
Virtam jautienos liežuviui paruošti reikės:
- jautienos liežuvis – 1,3 kg;
- morkos – 1 vnt;
- svogūnas – 1 vnt;
- lauro lapas – 1 vnt;
- vandens – 3-4 pirštai virš liežuvio lygio;
- druskos, juodųjų pipirų – pagal skonį.
Maisto gaminimo procesas
- Kruopščiai nuplaukite liežuvį, nušveiskite jį. Į puodą sudėkite liežuvį, morką ir svogūną. Supilkite šaltą vandenį ir užvirkite.
- Kruopščiai nuplaukite liežuvį, tada jį nušveiskite. Į keptuvę sudėkite liežuvį, morkas ir svogūnus. Supilkite šaltą vandenį ir palikite užvirti.
- Užvirinkite, nugriebkite putas, sumažinkite ugnį ir toliau virkite.
- Užvirinkite, nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir toliau virkite.
- Nuėmę putas, sudėkite lauro lapą, druską ir pipirus.
- Nukošę sudėkite lauro lapą, druską ir pipirus.
- Jautienos liežuvį virkite 3 valandas.
- Jautienos liežuvį virkite 3 valandas.
- Kai liežuvis iškeps, išjunkite ugnį.
- Kai liežuvis iškeps, išjunkite ugnį.
- Virtą jautienos liežuvį sudėkite į dubenį.
- Virtą liežuvį sudėkite į dubenį.
- Įdėkite dubenį su liežuviu į kriauklę ir įjunkite šaltą vandenį. Tegul vanduo visiškai apsemia dubenėlyje esantį liežuvį.
- Įdėkite dubenį su liežuviu į kriauklę ir įjunkite šaltą vandenį. Leiskite vandeniui visiškai užlieti liežuvį dubnyje.
- Po 2-3 minučių liežuvio oda lengvai ir visiškai nusilups.
- Po 2-3 minučių liežuvio oda lengvai ir visiškai nusilups.
- Nuluptą liežuvį atvėsinkite, tada jį plonai supjaustykite ir patiekite. Tarkuoti krienai su grietine yra puikus pagardas prie virto jautienos liežuvio.
- Leiskite nuluptam liežuviui atvėsti, tada supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite. Tarkuoti krienai su grietine yra puikus virtos jautienos liežuvio pagardas.
- Gero apetito!