Carbonara yra labai skanus patiekalas, bent jau mano šalyje tai yra žinomiausias makaronų patiekalas. Gaminant karbonarą svarbu žinoti, kaip sutirštinti carbonara padažą, nes tai yra viena dažniausių klaidų gaminant skanią karbonarą.
Svarbu nuo pat pradžių kalbėti, kad yra originalus carbonara, kuris gaminamas iš kiaušinių, parmezano, guanciale ir makaronų vandens, kuris gali būti šiek tiek sudėtingesnis sutirštinti padažą. Be to, yra tai, ką aš pavadinčiau komercine carbonara, kai kurie sakytų, netikra carbonara, kurią gamina daug žmonių; su riebia grietinėle arba pienu, miltais, parmezanu, šonine ir kartais česnaku ar česnako milteliais.
Jų galite gauti ir restoranuose. Mačiau italų restorane, kad jie turi „tradicinę carbonara“ ir „carbonara“ skirtingomis kainomis.
Taip sakant, žinau skirtumą tarp jų, bet kalbėsiu apie abu carbonara gaminimo būdus, net jei koks nors italų šefas nusuks akis sakydamas: „Tai makaronų nusikaltimas“, net jei juos vadinsiu carbonara.(tos su riebia grietinėle ir šonine).
Reikalas tas, kad greičiausiai nemaža dalis žmonių, klausiančių, kaip sutirštinti carbonara padažą, gamina „netikrą carbonara“ ne originalų receptą. Taigi pakalbėsiu apie tai, kaip sutirštinti.
Rodyti
Kaip sutirštinti carbonara padažą?
Norėdami sutirštinti tradicinį carbonara padažą, turite įsitikinti, kad turite šiek tiek makaronų vandens, kuriame yra krakmolo, ir įpilkite į makaronus arba įpilkite šiek tiek daugiau parmezano ar pecorino romano.
Deja, tradicinis/originalus carbonara gaminimo būdas nesuteikia antros šanso, jei padažą padarysite neteisingai. Tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės mėgsta gaminti carbonara su riebia grietinėle ir miltais.
Svarbiausias dalykas, kalbant apie carbonara padažo konsistenciją, yra tai, kiek kiaušinių trynių naudojate. Bendra nykščio taisyklė yra naudoti vieną kiaušinio trynį vienam asmeniui.
Norėdami sutirštinti karbonaros padažą, pagamintą iš grietinės ir miltų, galite atlikti šiuos veiksmus.
-Padažą dar šiek tiek troškiname, kol gausis norima konsistencija. Turėkite omenyje, kad sumaišius padažą su makaronais, padažas taps tirštesnis dėl iš makaronų esančio krakmolo.
– Įberkite dar šiek tiek miltų ir labai gerai išmaišykite.
– Pridėkite šiek tiek daugiau sūrio, parmezano arba pecorino romano, priklausomai nuo to, ką naudojote pirmą kartą.
– Įdėkite šiek tiek kukurūzų krakmolo. Tai taip pat gali puikiai pasiteisinti, ir nors tai nėra originalus receptas, niekas jūsų nebesmerks už tai, kad kukurūzų krakmolas nepriklauso carbonara padažui.
Taip pat skaitykite: Kaip pašildyti Carbonara
Carbonara su paruoštu padažu
Jei norite sutirštinti paruoštą carbonara padažą, turite įdėti šiek tiek daugiau miltų ir labai gerai išmaišyti arba į masę įberti dar šiek tiek parmezano sūrio.
Kukurūzų krakmolo pridėjimas taip pat gali būti naudingas, bet nepridėkite per daug.
Jei italų šefas nusuka akis, kai kalba apie karbonarą, pagamintą iš riebios grietinėlės ir šoninės, galite įsivaizduoti jo reakciją, kai pamatys, kad gaminate karbonarą su paruoštu padažu.
Tačiau būkime sąžiningi, jei jis gerai paruoštas, jis gali turėti gana gerą skonį ir yra daug pigesnis nei gaminti originalią carbonara. Studentams, kurie gyvena savarankiškai, tai gali būti puikus patiekalas, kurį lengva pagaminti ir pigiai.
Originalus prieš „netikrą“ carbonara
Kalbant apie padažo sutirštinimą, tradicinis carbonara gaminimo būdas nesuteiks jums jokios galimybės sutirštinti padažą, nepakeitus recepto, skonio ir tekstūros. Tuo tarpu „netikras“ carbonara dėl savo riebios grietinėlės/pieno ir miltų kiekio suteiks jums antrą šansą, jei dar nesumaišėte padažo su makaronais.
Taigi, jei anksčiau nevirėte karbonaros, stenkitės negaminti jų pirmą kartą, kai tai jums svarbi akimirka, pavyzdžiui, sulaukti svečių ar padaryti įspūdį savo artimiesiems, nes didesnė tikimybė, kad nepavyks.
Dabar gyvename Arade, kuris yra Rumunijos miestas, turintis daug itališkos virtuvės įtakos, taip pat čia gyvena gana daug italų, todėl žinau, kaip turi atrodyti ir kaip turėtų būti gera carbonara. Tačiau aš užaugau kitame regione, kur padirbta carbonara buvo vienintelis būdas gauti savo carbonara, ir aš prie to pripratau.
Dabar, kai jau ne kartą valgiau abu, galiu pasakyti, kad netikras man patinka labiau. Žinau, kad mes visi turime skirtingus skonius ir galbūt tai, kad su jais užaugau, taip pat turi įtakos, bet tai yra tiesa. Taigi niekada nesiginčyčiau su žmogumi, kuris gamina karbonarą su riebia grietinėle ir šonine, net jei žinau, kad tai nėra tradicinis receptas.
Taip pat skaitykite: Makaronai padaže ar padažas makaronuose?
Išvada
Taigi, apibendrinant, norint sutirštinti „netikrą“ carbonara padažą, galite naudoti šiek tiek daugiau miltų, kukurūzų krakmolo ar sūrio, bet tradicinės carbonara atveju sakyčiau, kad šią nesėkmę galite panaudoti kaip pamoką kitam. laikas.
Tikiuosi, kad šis straipsnis padės sutirštinti carbonara padažą ir taip pat padės suprasti, kokio tipo karbonarą ten gaminate ir kodėl abi rūšys gali būti geros arba bent jau pakankamai geros, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.