Skani ir skani naminė sūdyta skumbrė – puikus žuvies užkandis kasdieniam užkandžiavimui ir šventinėms vaišėms. Šiame recepte papasakosiu, kaip sūdyti visą skumbrę su galva sūryme. Skumbrė labai skani ir pakankamai sūri. Galite patiekti su smulkintais svogūnais arba, dar geriau, su virtomis bulvėmis.
Sudedamosios dalys
Norint sūdyti visą skumbrę sūryme, reikės:
- šviežių šaldytų skumbrių – 1 vnt. (apie 470 g);
- vandens – 1 litras;
- druskos – 4 šaukštai;
- cukraus – 1,5 valgomojo šaukšto;
- prieskoniai – 15 taškų;
- lauro lapas – 3 vnt.
Maisto gaminimo procesas
- Paruoškime žuviai sūdyti reikalingus ingredientus. Atšildykite skumbrę, bet ne visiškai (kad žuvį būtų lengviau išdarinėti). Nedelsdami raskite tinkamą puodą, kad jame tilptų visa skumbrė.
- Į puodą supilkite cukrų, druską, pipirų žirnelius ir lauro lapus, įpilkite šalto vandens ir pastatykite ant ugnies.
- Užvirinkite sūrymą, pavirkite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies, kad visiškai atvėstų.
- Skumbrę išdarinėkite, išimdami vidurius iš pilvo. Būtinai nuimkite viduje esančią juodą plėvelę. Palikite galvą, nenupjaukite jos. Žuvį nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Sūrymas atvėso. Išdarinėtą skumbrę pilvuku į viršų panardinkite į sūrymą. Palikite žuvį taip 4-5 valandas kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.
- Likus 4 valandoms iki skumbrės sūdymo pabaigos apverskite pilvą ir įdėkite atgal į šaldytuvą.
- Visą sūdytą skumbrę išimkite iš sūrymo, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
- Sūdyta žuvis yra skani!
- Gero apetito!