Nesvarbu, ar perkate, ar patys gaminate tamarindo pastą, vargu ar sunaudosite visa tai vienu prisėdimu. Galite pagaminti tamarindo pyragą ar kitus desertus, kuriems reikia daug tamarindo pastos.
Jei turite kokių nors likučių, tikriausiai norėsite jį tinkamai laikyti, kad vėl panaudotumėte, kai ateis laikas. Išleidote pinigus jam pirkdami arba gamindami laiką, todėl nėra jokios priežasties leisti tai švaistyti.
Rodyti
Kaip laikyti tamarindo pastą
Tamarindo pastą laikykite vėsioje, sausoje vietoje, jei turite vietos šaldytuve, tai geriausia vieta ją laikyti. Jis gali būti laikomas iki metų, galbūt ilgiau, jei visada laikysite šaldytuve.
Taip pat neatidarytą tamarindo pastą galite laikyti prieskonių spintelėje, o atidarius ją perkelti į šaldytuvą arba vėsią vietą.
Jei iš parduotuvės įsigytame stiklainyje rašoma, kad atidarius reikia šaldyti arba pasigaminti patiems, tikriausiai geriausia jį laikyti šaldytuve. Tiesiog atminkite, kad jei tai padarysite, prieš naudodami jį turėsite išmaišyti arba praskiesti vandeniu, nes šaldytuve jis tampa daug tirštesnis.
Ar galite užšaldyti tamarindo pastą?
Taip, galite užšaldyti tamarindo pastą, kad ji išsilaikytų dar ilgiau, bet labai dažnai tai nėra būtina, nes tinkamai laikant tamarindo pasta išsilaikys labai ilgai. Tamarindo pastos šaldymas yra kaip uogienės šaldymas, galite tai padaryti, tačiau tai yra vietos švaistymas, o atšildant gali nukentėti skonis ir tekstūra.
Taip pat skaitykite: Tamarind pasta VS Tamarind koncentratas
Kas yra tamarindo pasta?
Tamarindo pasta gaminama iš minkštimo, kurį rasite tamarindo vaisių/ankštyse. Ankštys yra rudos ir kietos, tačiau atidarę jas rasite sėklų ir minkštimo (minkštimas yra tai, ką dažniausiai valgote ir gaminate).
Atskyrus sėklas nuo minkštimo, gana lengva jas paversti tamarindo pasta. Visgi, pirkti maisto prekių parduotuvėse taip pat nėra labai brangu. Ar norite jį pasigaminti, ar nusipirkti paruoštą iš bakalėjos parduotuvės, priklauso nuo jūsų.
Kalbant apie skonį, tamarindo pasta yra labai rūgšti, ir daugelis žmonių ją apibūdina kaip citrusinę. Tai neabejotinai vienas sudėtingesnių vaisių ir skonių su rūkymo ir karamelės skoniu, sumaišytu su rūgštu skoniu. Galiausiai, tamarindo pastos tekstūra yra gana tiršta ir lipni ir daugeliu atžvilgių atrodo kaip melasa (tačiau ji nėra melasos pakaitalas!)
Ką galima padaryti su tamarindo pasta?
Jei nerimaujate, kad jūsų tamarindo pasta sugenda, jums gali kilti klausimas, kokiuose skirtingose dalyklose galite ją naudoti. Na, pastebėsite, kad daugelyje azijietiškų receptų reikalinga tamarindo pasta, pavyzdžiui, makaronų, kario, padažų ir sriubų.
Taip pat jo rasite įvairiuose meksikietiškuose patiekaluose, ypač viename populiaresniame meksikietiškame gėrime, vadinamame agua fresca de tamarindo. Iš tikrųjų tai nėra taip sunku pasigaminti savo namuose naudojant tamarindo pasta. Taip pat galite naudoti kaip marinatą, kad suminkštintumėte mėsą, arba iš jo galite gaminti įvairius desertus ir saldainius.
Kad ir kokį receptą gamintumėte, reikia atsiminti keletą dalykų. Visų pirma, galite naudoti tiesiai iš talpyklos, tačiau turėsite įsitikinti, kad jūsų recepte yra cukraus ar saldiklio. Priešingu atveju rūgštus tamarindo skonis bus nepaprastai stiprus ir užvaldys patiekalą.
Taip pat atminkite, kad tamarindo pastos tirštumas ir stiprumas skiriasi priklausomai nuo to, kokį receptą naudojate ją gamindami arba kokio prekės ženklo perkate parduotuvėje. Gera, bendra taisyklė, kad kuo plonesnė pasta, tuo silpnesnis skonis, todėl norint išgauti tą patį skonį, teks įdėti daugiau.
Ar geriau laikyti visą tamarindą?
Tai tikrai priklauso nuo daugelio skirtingų dalykų. Tarkime, kad perkate parduotuvėje arba galite savo tamarindo pastą tinkamai uždarytame inde. Tokiu atveju tamarindo pasta spintelėje ar šaldytuve gali išsilaikyti tikrai ilgai. Vis dėlto, kai jis atidaromas, šaldytuve jis paprastai trunka tik apie mėnesį arba apie tris mėnesius.
Kita vertus, jei tamarindo vaisius tinkamai laikote šaldytuve, jis gali trukti neribotą laiką. Jei norite užšaldyti sveikus tamarindus, turite tai padaryti, kol lukštas nepradės skilinėti arba nesudegs. Jei kevalai jau įtrūkę, vis tiek geriau prieš užšaldant pasigaminti pastos.
Kaip patiems pasidaryti tamarindo pastą
Kaip minėta anksčiau, tamarindo pastą iš tikrųjų labai lengva pasigaminti patiems; viskas, ko jums reikia, yra tamarindo minkštimas ir vanduo. Tarkime, kad pastą gaminate iš šviežio tamarindo. Tokiu atveju turėsite jas atidaryti ir pačiam atskirti sėklas nuo minkštimo. Tamarindo minkštimo vis tiek galite nusipirkti bakalėjos parduotuvėje, jei norite, kad procesas būtų dar paprastesnis.
Pirmiausia maišymo dubenyje sumaišykite nedidelius tamarindo minkštimo gabalėlius ir karštą vandenį, tada tiesiog leiskite pastovėti, kol atvės. Turite palaukti mažiausiai trisdešimt minučių, bet galite leisti palaukti kelias valandas, kol eisite toliau. Kai vanduo atvės, minkštimą masažuosite vandenyje, kol jis pradės tirpti.
Rankoje turėtumėte jausti tik pluoštą, o ne minkštą minkštimą. Iš ten jūs norite perkošti tai, kas yra jūsų maišymo dubenyje, per šiurkštų sietelį. Puode esančią pastą užvirinkite (nuolat maišykite), tada karštą tamarindą supilkite į stiklinius indelius ir dar karštus uždarykite.
Taip pat skaitykite: Kaip laikyti kumquatus?
Kur galima nusipirkti tamarindo?
Daugumoje bakalėjos parduotuvių turėtumėte turėti galimybę nusipirkti tamarindo pastos, tamarindo koncentrato arba viso tamarindo, tačiau jei ieškote tamarindo minkštimo blokų, gali būti geriau eiti tiesiai į tarptautinę rinką šalia jūsų, ypač Kurioje prekiaujama Indijos, Lotynų Amerikos ar Pietryčių Azijos maisto produktais, nes greičiausiai ten jums seksis geriau, nebent jūsų bakalėjos parduotuvė bus ypač gausi.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.