Koldūnai yra bene populiariausias patiekalas kiekvienoje šeimoje. Čia pateikiamas skanių jautienos koldūnų receptas. Mano nuomone, geriausi yra klasikiniai jautienos koldūnai. Į faršą įdėjau šiek tiek taukų, bet galite gaminti ir be jų. Patiekite koldūnus su sviestu, mėgstamu padažu, maltais juodaisiais pipirais.
Sudedamosios dalys
Norint pasigaminti koldūnų su jautiena, reikės:
- Tešlai
- kvietiniai miltai – 300 g;
- šalto vandens – 130-150 ml;
- vištos kiaušinis – 1 vnt;
- druskos – 1/4 šaukštelio;
- rafinuotas augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
- Įdarui:
- jautiena – 150-200 g;
- šoninės – 50 g (nebūtina);
- svogūnas – 1 vnt;
- druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- ledinio vandens – 1 valgomasis šaukštas.
gaminimo procedūra
- Miltus supilkite į dubenį. Miltuose padarykite duobutę, suberkite druską ir žalią kiaušinį.
- Į dubenį suberkite miltus. Suberkite miltų mišinį, įberkite druskos ir įmuškite žalią kiaušinį.
- Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir dalimis supilkite šaltą vandenį bei suminkykite tešlą iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis.
- Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir, dalimis pilant šaltą vandenį, suminkykite tešlą iš pradžių šaukštu, paskui rankomis.
- Tešla turi būti tvirta, bet ne per kieta, nelipni prie rankų. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite 30-40 minučių kambario temperatūroje.
- Tešla turi būti standi, bet ne per kieta, nelipni prie rankų. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite 30-40 minučių kambario temperatūroje.
- Supjaustykite jautieną be folijos ir sausgyslių gabalėliais. Riebalus, jei naudojate, taip pat supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Supjaustykite jautieną be plėvių ir sausgyslių gabalėliais. Jei naudojate lašinius, juos taip pat supjaustykite gabaliukais.
- Šoninę, mėsą ir nuluptą svogūną sumalkite blenderiu arba du kartus perbraukite per mėsmalę. Malta mėsa turi būti smulkiai sumalta.
- Šoninę, mėsą ir nuluptą svogūną susmulkinkite blenderiu arba du kartus sumalkite mėsmale. Malta mėsa turi būti smulkiai sumalta.
- Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais, įpilkite 1 šaukštą ledinio vandens ir gerai išmaišykite.
- Pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, įpilkite 1 šaukštą ledinio vandens, gerai išmaišykite.
- „Atpjaukite likusią tešlą, iškočiokite į 5 mm storio pyragą, stikline išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite po šaukštelį įdaro.
- „Atpiltą tešlą iškočiokite, iškočiokite į ne storesnę kaip 5 mm plutą ir stikline išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite po šaukštelį mėsos.
- Koldūnus gaminkite kaip įprastai.
- Koldūnus galite išvirti iš karto arba, jei gaminate daug koldūnų vėlesniam naudojimui, sudėkite juos ant miltais pabarstytos pjaustymo lentelės ir įdėkite į šaldiklį.
- Jautienos koldūnus galima virti iš karto arba, jei gaminate daug koldūnų, sudėkite juos ant miltais pabarstytos pjaustymo lentelės ir padėkite į šaldiklį.
- Šviežiai išvirtus arba šaldytus koldūnus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 5-7 minutes nuo tada, kai jie išplaukia. Į stalą patiekite karštą. Šiame recepte esantys jautienos koldūnai yra skanūs, išbandykite!
- Į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite šviežiai išvirtus arba šaldytus koldūnus, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 5-7 minutes nuo tada, kai jie išplaukia. Į stalą patiekite karštą. Jautienos koldūnai pagal šį receptą yra skanūs, išbandykite!
- Gero apetito!