Geriausias kopūstų pakaitalas – 9 traškios, šviežios idėjos

Kopūstai yra puikus priedas prie bet kokio patiekalo, nesvarbu, ar tai troškinys, salotos, troškintas vienas ar įdarytas gardžia mėsa. Taigi, ką daryti, kai visai neturite kopūstų? Arba jūs tiesiog nemėgstate kopūstų, bet esate atviri kitoms idėjoms.[articularbutareopentootherideas

Na, žinoma, jums reikia kopūsto pakaitalo! Aprašysime tinkamiausius kopūstų pakaitalus, taip pat atsižvelgėme į raudonuosius kopūstus, nesijaudinkite. Dabar pažiūrėkime.

Geriausias kopūstų pakaitalas

Geriausi kopūstų pakaitalai yra savojos kopūstai, Briuselio kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai, Napa kopūstai, bok choy, saliero šaknys, agurkai ir cukinijos. Visi jie savo skoniu artimi kopūstams, turi daug skaidulų arba gana traškūs ir puikiai tinka naudoti salotose. Kai kurie yra visi trys sujungti.

Tai, ką naudosite, priklausys nuo to, ką gaminate ir kaip turėtų elgtis kopūstai. Pavyzdžiui, jei gaminate įdarytus kopūstus, jums reikės kažko su dideliais lapais. Jei jums reikia tik skonio, visai nesvarbu, kurį naudosite, nes keli pirmieji yra labai artimo skonio.

Paaiškinsime kiekvieną iš šių daržovių ir kaip jas galima naudoti vietoj jų. Ne visi jie tinka viskam, kai kurie geriau tinka tam tikroms gaminimo technikoms ar konkretiems receptams.

1. Savojos kopūstai

Šio kopūsto pavadinimas gali ne ką pasakyti, bet tikriausiai jau matėte jį ir pavadinote jį „garbanotu kopūstu“ arba „raukuotu kopūstu“. Jis toks pat didelis, kaip ir paprastas kopūstas, tik turi daug storesnių gyslų, kaip ir kopūstų. Kaip ir lapiniai kopūstai, jie yra daug kietesni, todėl prieš dedant į lėkštę, reikia šiek tiek garinti ir virti.

Taip pat skaitykite: Kodėl kopūstai sukelia dujas?

Kai suminkštės, galite jį naudoti įdarytiems kopūstams arba bet kokiu būdu, kaip įprastai naudojate žaliuosius kopūstus. Jis šiek tiek tamsesnis už žaliuosius kopūstus, kurie kartais gali tapti beveik balti. Savojiniai kopūstai yra arčiausiai žaliųjų kopūstų, darant prielaidą, kad nerandate kopūstų, net raudonųjų.

2. Briuselio kopūstai

Briuselio kopūstai yra juokingi smulkmenos ir atrodo kaip mažas kopūstas. Jie mieli ir gali būti lengvai paverčiami kąsnio dydžio gabalėliais. Kai kurie iš jų yra pakankamai maži, kad tokie išliktų. Dar reikia nulupti išorinius sluoksnius, kaip ir kopūstams.

Jie puikiai tinka troškinti ar sriubą, kur tik prireiktų susmulkintų virtų kopūstų. Jie puikiai tinka ir kepti ant grotelių! Jei norite juos naudoti neapdorotus, galite, tik būtinai pasiimkite mažesnius. Didesni būna šiek tiek kartūs.

Supjaustykite juos plonais griežinėliais arba naudokite mandoliną ir naudokite savo salotoms. Tik nesitikėkite tokio pat traškumo kaip kopūstai, nes jie minkštesni.

3. Brokoliai

Brokoliai yra puikus priedas prie bet kokio patiekalo, kurį galite virti arba palikti žalius – tai priklauso nuo jūsų. Jei paliksite žalią, rekomenduojame supjaustyti mažesniais gabalėliais ir naudoti tik žiedynus. Kai žali, stiebai yra per kieti.

Atminkite, kad brokoliai iškepa gana greitai ir lengvai virsta koše. Taigi, jei troškinį reikia papildyti kopūstais, brokolius įdėkite į pabaigą, jei norite, kad jie išlaikytų tam tikrą tekstūrą.

4. Žiediniai kopūstai

Žiediniai kopūstai elgsis kaip ir brokoliai, gal kiek greičiau suges, kai išvirs. Taigi, virti garuose, pjaustyti, žali, supjaustyti griežinėliais arba tyrę, gausite tokius pačius rezultatus kaip ir su brokoliais, išskyrus baltus.

Tačiau yra toks dalykas, kai grubiai supjaustytus žiedinių kopūstų žiedynus salotose galima lengvai supainioti su kopūstais, todėl jie gali būti geresni.

5. Napa kopūstas

Napa kopūstas kitaip žinomas kaip kininis kopūstas. Jis ilgas ir panašus į romanines salotas, tik šviesesnis. Napa kopūstai yra daug lengvesni nei įprasti žali kopūstai, be to, jų skonis yra lengvesnis.

Bet jis puikiai tinka salotoms, nes su juo lengviau dirbti (smulkinti ir sumaišyti). Jis gali būti pakankamai geras įdarytiems kopūstams, išskyrus tuos atvejus, kai lapus teks garinti. Priešingu atveju negalėsite jų prikimšti ir sukti.

Atminkite, kad Napa kopūstai yra šiek tiek lengvesnio skonio, todėl jei ieškote stipresnio skonio, gali tekti pridėti dar vieną iš šio sąrašo pakaitalų.

Taip pat galite kepti Napa kopūstus ir gauti tikrai malonų skonį.

6. Bok choy

Bok choy galima lengvai supainioti su Napa kopūstais, tačiau jie skiriasi. Bok choy lapų kontrastas yra didesnis, o kraštai yra tamsesni žalia. Minkštesnė lapų dalis geriau tinka įdarui, jei to jums reikia.

Apatinė pusė kiek kietesnė, bet visa tai tinka salotoms arba ant grotelių. Bok choy taip pat galite naudoti sriubose ir troškiniuose, kaip ir įprastus kopūstus. Atminkite, kad bok choy skonis ir kvapas yra lengvesni nei kopūstai.

7. Salierų šaknis

Gerai, ką daryti, jei kopūstai ar kažkas panašaus į kopūstą yra visiškai neįdomus? Na, jūs vis dar turite keletą variantų, o štai pirmoji. Salierų šaknys yra labai kvapnios ir gali būti lengvai pjaustomos ant mandolino plonuose laivuose, o vėliau, jei norite, galima pjaustyti.

Ši šaknis yra labai žemiška ir šiek tiek aštraus skonio, todėl turėkite tai omenyje, kai dedate ją į salotas. Jei norite dėti į troškinį ar sriubą, jis suminkštės, bet vis tiek primins apie rudens sezoną ir kiekvieną daržovių troškinį, kurį kada nors valgėte.

Jei naudojamas žalias, jis gražiai traška ir yra šiek tiek sultingas.

8. Agurkas

Agurkai gali būti jūsų mėgstamiausia daržovė traškiems ir atsigaivinti, o kodėl gi jų nepanaudojus vietoje kopūstų? Dabar tai veikia tik tuo atveju, jei ketinate jį naudoti neapdorotą. Agurkas labai greitai tampa minkštas, todėl įmetus jį į karštą puodą neliks jokios tekstūros ar traškumo.

9. Cukinijos

Cukinijos yra dar vienas pasirinkimas, jei nenorite eiti į agurko šaknį. Jis nebuvo gaivus ir vandeningas, bet vis tiek traškus ir gali neaiškiai priminti kopūstą, bet be viso sieros skonio.

Tai puikus pokytis nuo agurkų, jei būtent to ir ieškote.

Purpurinės-raudonos spalvos pridėjimas su sultimis

Jei norite, kad jūsų kopūstų pakaitalas atrodytų neaiškiai rausvai violetinis, gali būti naudinga įpilti šiek tiek burokėlių sulčių. Turėkite omenyje, kad šių sulčių skonis yra šiek tiek žemiškas ir net šiek tiek saldus, panašus į virtų kukurūzų skonį.

Jei įdėsite to ant sodriai žalių daržovių, tokių kaip savojos kopūstai ar bok choy, viskas pavirs bjauriu rudu atspalviu, todėl galbūt naudokite tik šviesesnėms daržovėms.

Taip pat skaitykite: Saulėgrąžų sėklų pakaitalas

Žodis apie salotas ir žalumynus

Jei jūsų kopūstai buvo skirti tam, kad receptas būtų masyvus, o skonio nebūtinai, galite lengvai juos pakeisti bet kuria žmogui žinoma lapine daržove. Kol jų nekepsite, jie išlaikys savo formą ir net šiek tiek traškės.

Romaine, ledkalnis, Bostono salotos, viskas yra sąžininga. „Radicchio“ gali suteikti gražių violetinių veiksmų, jei norite palepinti raudonuosius kopūstus. Tik atminkite, kad jis šiek tiek kartokas, kaip ir ridikėliai.

Ir tai beveik viskas! Dabar turite įvairių variantų, kaip pakeisti kopūstą savo recepte.