Geriausias grikių miltų pakaitalas – 5 alternatyvos, kurias verta išbandyti

Turite tobulą blynų tešlos receptą, bet jums trūksta grikių miltų? O gal iš viso net neturite pakelio grikių miltų ? Viskas gerai, yra keletas alternatyvų, kurias galite naudoti vietoj grikių miltų. Kai kurie gali veikti geriau nei kiti, ir tai tikrai priklauso nuo to, ką darote.

Pridėjome pakaitalų, kurie turi ir neturi glitimo, todėl galite pasirinkti tai, kas geriausiai atitinka jūsų poreikius.

Grikių miltų pakaitalas

Geriausi grikių pakaitalai yra avinžirnių miltai, malta kvinoja, avižiniai miltai ir gramų miltai. Kitas variantas yra naudoti bet kokius kvietinius miltus, geriausia nesmulkintus, kad gautumėte panašią konsistenciją.

Visi čia išvardyti miltai gali būti naudojami santykiu 1:1 ir turėtų elgtis labai panašiai kaip recepte nurodyti grikių miltai. Dabar pažiūrėkime kiekvieną pakaitalą ir aptarkime jį išsamiai. Pirmieji trys yra be glitimo.

Avinžirnių miltai

Avinžirnių miltai gaminami iš smulkiai sumaltų avinžirnių ir gali būti naudojami kaip ir grikių miltai. Tai suteiks receptui labai žemiško skonio, tačiau šiuo požiūriu jis bus gana panašus į grikius.

Tiesiog atminkite, kad malti avinžirniai gali būti kremiškesni nei grikių miltai, todėl jūsų galutinis rezultatas gali būti šiek tiek tankesnis.

Malta quinoa

Malta quinoa yra šiek tiek smulkesnė nei malti avinžirniai, o šie miltai puikiai sulaikys drėgmę. Dėl to gali gautis šiek tiek traškesnis sausainis, blynas ar bet kas, ką gaminate. Tiesiog būtinai elkitės su galutiniu rezultatu atsargiai.

Namuose galite pasigaminti ir maltų quinoa, ir avinžirnių miltų, jei tik turite gerą trintuvą ir šiek tiek laiko.

Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalius makaronus?

Gramo miltai (ne graham)

Graminiai miltai yra šiek tiek mažiau žinomi, bet vis tiek yra labai skanūs miltai. Ne, tai ne grahamo miltai, nors pavadinimai labai panašūs. Graham miltai yra kvietiniai miltai, pavadinti Sylvesterio Grahamo vardu, kuris nusprendė kviečius sumalti šiek tiek stambiau.

Gramo miltai gaminami iš lęšių giminaičių, todėl elgsis panašiai kaip avinžirnių miltai.

Avižiniai miltai

Pačios avižos yra be glitimo, tačiau jei nesate atsargūs, jos gali būti užterštos glitimu. Pabandykite ieškoti pakuotės, kurioje aiškiai nurodyta, kad joje nėra glitimo.

Šie miltai gamina minkštesnius, drėgnesnius pyragus ir yra daug švelnesnio skonio nei grikių.

Įprasti kvietiniai miltai (yra glitimo)

Puikiai tiks ir graham, ir viso grūdo miltai. Kadangi juose yra glitimo, mišinys greičiau susijungs ir taps kramtesnis. Būtinai pakoreguokite savo receptą, kad būtų šiek tiek mažiau raugo ir rišimo.

Galutinis rezultatas bus traškesnis, todėl, jei gaminate kažką panašaus į sausainius, turėkite tai omenyje.

Žinome, kad šis pakaitalas gali būti ne visiems, bet nesergantys celiakija paprastais kvietiniais miltais gali lengvai pakeisti grikių miltus.

Galite naudoti santykį nuo 1 iki 1 grikiams ir nesmulkintiems kviečiams be problemų, tik atsiminkite tekstūros skirtumą.

Atminkite, kad grikiuose nėra glitimo

Receptai, kuriuose reikalaujama naudoti grikius, jau turi rauginimo ir rišamųjų medžiagų, pritaikytų sunkesniems miltams, pavyzdžiui, grikiams. Taigi naudojant kitus sunkius miltus, tokius kaip avinžirniai, kvinoja, avižos ar gramai, rezultatai bus labai panašūs į grikių.

Koks grikių skonis?

Galbūt girdėjote, kad žmonės pabrėžia, kad bet kurio recepto ingrediento pakeitimas pakeis skonį. Tai labai tiesa, ir, atsižvelgiant į jūsų asmenybę ir pageidavimus, tai gali būti ne problema arba gali sugadinti visą reikalą.

Taigi, koks yra grikių skonis? Tai žolės sėkla, todėl ji bus labai žemiška, šiek tiek riešutinė ir labai švelnaus rūgštaus kartoko atspalvio. Tai gali priminti ruduosius ryžius ir yra labai juntamas skonis.

Tai reiškia, kad bet koks kitas skonis, kurį dėsite šalia grikių, bus jo užgožtas. Jei keičiate kvietinius miltus, žinokite, kad gali tekti sušvelninti kitus recepte nurodytus skonius, nes jie gali būti surinkti taip, kad būtų pastebimi virš grikių.

Naudojant pakaitalą be glitimo iš aukščiau pateikto sąrašo, skonis vis tiek bus ryškus, bet ne toks intensyvus kaip grikių. Kvinoja bene pati panašiausia kartumo ir žemiškumo prasme.

Taip pat skaitykite: Kiek laiko tešla laikosi šaldytuve?

Grikių miltuose yra daug skaidulų

Jei jums svarbu gauti skaidulų, atminkite, kad grikių miltuose yra 4 kartus daugiau skaidulų nei įprastuose baltuose kvietiniuose miltuose. Taigi, jei norite pakeisti kviečius, pabandykite rasti grahamo arba pilno grūdo kviečių, kad gautumėte daugiau skaidulų. Tai taip pat šiek tiek imituos grikių skonį.

Ir viskas, grikių miltų pakaitalų, kurie ir skonis, ir elgsis, nėra tonos. Yra ir kitų pakaitalų, kurie gali būti naudojami receptuose be glitimo, pavyzdžiui, migdolų miltai, žirnių miltai, sojos miltai, sorų miltai, tačiau jų skonis vis tiek labai skiriasi nuo bet kurio mūsų paminėtų pakaitalų.