Geriausi gramų miltų pakaitalai – 5 puikios alternatyvos

Ar turite receptą, kurį gaminate iš gramų miltų, o jo neturite, nesijaudinkite, yra nemažai pakaitalų, kuriuos galite naudoti.

Vis populiarėjant veganiškoms, vegetariškoms ir augalinės mitybos tendencijoms, vis daugiau žmonių ieško pakaitalų įvairiems maisto produktams, tokiems kaip mėsa, kiaušiniai ir pieno produktai.

Kepimo gaminiams tokia paklausa netaikoma. Vyksta diskusijos apie tai, ar balti miltai yra tinkami veganams, ir daugelis naudoja kitų rūšių miltus kaip pakaitalą. Vienas iš šių privalumų yra gramai miltų.

Graminiai miltai, pagaminti iš Pietų Azijos virtuvės, pavyzdžiui, Pakistano, Indijos ir Bangladešo, gaminami iš skaldytų rudų avinžirnių arba chana dal.

Jie taip pat paprastai vadinami besanu ir yra geltonos ir miltelių pavidalo. Graminiai miltai gali išryškinti įvairius skonius, kai naudojami įvairiuose patiekaluose.

Tačiau, jei neturite galimybės gauti gramų miltų, koks būtų tinkamas pakaitalas?

Geriausi gramų miltų pakaitalai

Geriausi gramų miltų pakaitalai turi būti pagaminti iš kitų panašių ankštinių augalų, pavyzdžiui, avinžirnių miltų, lęšių miltų, quinoa miltų, sojų miltų, tapijokos miltų ar grikių miltų.

Šie miltai puikiai tinka sergantiems celiakija, nes juose nėra glitimo. Negana to, kiekvienas iš miltų suteikia šiek tiek kitokį skonį, todėl gali gražiai paįvairinti ruošiamą patiekalą.

Šiek tiek apie gramus miltų

Nepainiokite gramų miltų su grahamo miltais. Graham miltai gaminami iš kvietinių ir pavadinti Sylvesterio Grahamo vardu, kuris nusprendė rupiau sumalti nesmulkintus kviečius.

Gramo miltai gaminami iš besano, labai artimo lęšių giminaičio. Be žemiškų skonių, gramų miltai taip pat puikiai tinka žmonėms, sergantiems celiakija. Tai žmonės, kurių virškinimo sistema netoleruoja glitimo.

Gramo miltai yra be glitimo ir juose yra daug baltymų, palyginti su įprastais baltais arba kvietiniais miltais, kurie gali būti nepalankūs celiakijų skrandžiui. Gramo miltuose taip pat yra būtinų mineralų ir vitaminų, tokių kaip riebalai, skaidulos, geležis ir fosforas.

Sąveikaujant su kitais recepte naudojamais ingredientais, bezanas gali sumažinti nesveikų junginių susidarymą patiekale.

Norint padaryti išvadą apie gerus gramų miltų pakaitalus, geriausia sužinoti jų paskirtį ir kam jie naudingi, rasti kitų rūšių miltų, kurie gali suteikti tokią pat naudą.

Taip pat skaitykite:Kaip pakeisti migdolų miltus universaliais miltais

Ką galima naudoti vietoj gramų miltų?

Yra keli gramų miltų pakaitalai, priklausomai nuo to, ar ieškote veganiškos ar be glitimo alternatyvos.

Kvinojos miltai

Kvinoja yra grūdas, kuris tampa vis populiaresnis. Galite įsigyti savo kvinoją ir patys ją sumalti, kad galėtumėte naudoti kaip miltus.

Tai puiku, nes yra be glitimo ir tinka celiakijai. Kvinojos miltus geriausiai tinka bandelėms, blynams, picos plutelei, kaip tirštiklį ruošiant padažus ir sriubas.

Tapijokos miltai

Tapijoka gaminama iš kasavos arba jukos, šakniavaisių. Jame yra daug krakmolo ir daugiausia angliavandenių.

Jis taip pat yra veganiškas ir be glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, kurie yra labai alergiški tam tikriems maisto produktams. Tapijokos miltus geriausia naudoti bulvytėms, mėsainiams, tortiljoms, pyragams ir tacos.

Grikių miltai

Grikiai yra pseudo grūdai, kuriuose visiškai nėra glitimo ir kurie suteikia riešutų skonį, kurio galbūt ieškote. Jame yra daugiau skaidulų nei kituose šio sąrašo miltuose, tačiau jis vis tiek veiks labai gerai. Tam tikra prasme jis veikia labai panašiai kaip avižiniai miltai.

Lęšių miltai

Lęšiai yra įprastas virtuvės ingredientas, todėl rasite vis daugiau maisto produktų iš lęšių miltų, pavyzdžiui, makaronų. Pagal skonį ir tekstūrą lęšiai yra labai panašūs į skaldytus avinžirnius, todėl jie puikiai tiks.

Sojų miltai

Šiek tiek sunkiau rasti, sojų miltuose yra labai daug baltymų, todėl jie puikiai pastiprins jūsų maistą. Jis gali suteikti šiek tiek sojos skonio, todėl prieš naudodami įsitikinkite, kad su soja jums tinka.

Ar gramų miltai ir avinžirnių miltai yra tas pats?

Paplitusi klaidinga nuomonė apie gramų miltus, kad jie yra tas pats, kas avinžirnių miltai.

Taip gali būti todėl, kad gramų miltai yra pagaminti iš avinžirnių, tačiau svarbu, kokie avinžirniai naudojami.

Kaip minėta pirmiau, besanas yra pagamintas iš skaldyti rudieji avinžirniai. Kita vertus, avinžirnių miltus daugiausia sudaro balti avinžirniai, kurie yra smulkiai sumalti. Nors jų skonis gali būti panašus, jie iš esmės yra skirtingi miltai.

Pagrindinis skirtumas tarp rudųjų ir baltųjų avinžirnių naudojimo yra reakcija į vandenį. Baltieji avinžirniai suteikia stambesnę tekstūrą. Jei naudojate jį kepimui, paprastai reikia daugiau vandens, kad baltieji avinžirnių miltai virstų tešla.

Kita vertus, bezanas yra labai smulkios tekstūros ir kepant reikės mažiau vandens nei avinžirnių miltų. Priklausomai nuo naudojimo ir skonio, kurio norite, avinžirnių miltai gali būti tinkamas gramų miltų pakaitalas.

Tačiau jei ieškote specifinės reakcijos į vandenį, kurią gali suteikti tik gramas miltų, avinžirnių miltai nėra pakaitalas.

Ar galite patys pasigaminti gramų miltų?

Galima patiems pasigaminti avinžirnių miltų. Jei pageidaujate gramų miltų, džiovintų skaldytų rudųjų avinžirnių galite įsigyti iš Azijos prekybos centro.

Arba galite greitai iškepti įprastus baltuosius avinžirnius ir palikti juos atvėsti prieš tęsdami toliau nurodytus veiksmus.

Sumalkite avinžirnius

Džiovintus avinžirnius sudėkite į virtuvinį kombainą. Malkite 2-3 minutes, kol pasidarys miltelių pavidalo.

Atsijoti

Sietu persijokite ką tik sukurtus miltus į dubenį. Taip nuo minkštesnių miltų atskiriami didesni avinžirnių gabaliukai, kurių virtuvės kombainas negalėjo suskaidyti.

Apdorokite didesnius avinžirnių gabalėlius

Viską, kas neiškrito per sietelį, suberkite į prieskonių malūnėlį ar kavamale. Sumalkite juos partijomis, po truputį. Pakartokite procesą su visa miltų partija

Kaip laikyti

Kaip ir visus miltus, naminius gramų miltus laikykite sandariame inde ir laikykite spintelėje arba bet kurioje virtuvės vietoje, kuri yra vėsi ir sausa. Sunaudokite per 24 mėnesius nuo pagaminimo ir įsitikinkite, kad jis labai gerai užsandarintas.

Taip pat skaitykite: Ar kokosų miltai pakyla? Populiariausi klausimai apie kokosų miltus

Gramo miltų / pupelių naudojimas kulinarijoje

Gramų miltai puikiai naudojami įvairiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka keptam maistui, nes galutiniame rezultate gaunamas traškus ir pikantiškas sluoksnis.

Pavyzdžiui, besanas yra esminis daržovių pakoros ingredientas – indiškas gruzdintas daržovių troškinys.

Nors jie yra pikantiški, gramų miltų galite naudoti ir pusryčių patiekaluose. The besano skrebučiai, arba duonos pakora, yra greitas ir paprastas pikantiškas pusryčių gaminys, puikiai tinkantis įtemptoms dienoms. Šiam patiekalui reikia tik duonos, gramų miltų ir indiškų žolelių bei prieskonių.

Gramo miltai taip pat dažnai naudojami kaip kiaušinių alternatyva vegetariškam ir veganiškam maistui gaminti.

Kitas pusryčių produktas, kuriame naudojamas besanas, yra a veganiška besan muštynės. Pagal šį receptą avinžirnių miltai gali būti naudojami kaip pakaitalas.

Norėdami pagaminti šį patiekalą, sumaišykite gramus miltų su vandeniu, maistinėmis mielėmis, linų sėmenų miltais, paprika, ciberžole, druska ir kepimo milteliais. Supilkite mišinį į keptuvę taip, kaip darytumėte kiaušinį, ir patiekite su skrebučiais bei daržovėmis ant šono.

Graminiai miltai yra naudingi ne tik pikantiškam maistui gaminti, bet ir puikus kepinių ingredientas, nes paprastai naudojami kaip veganiška alternatyva.

Tai, ką galite pabandyti kepti namuose, yra veganiški žemės riešutų sviesto batonėliaikurį paruošti užtrunka tik 10 minučių, o virti – 15 minučių.

Šie skanūs patiekalai apima ¼ puodelio gramų miltų, avižų, pieno, žemės riešutų, žemės riešutų sviesto, vanilės ekstrakto ir kokosų pieno. Sumaišykite visus ingredientus maišytuve ir įdėkite į orkaitę 20 minučių 350 laipsnių pagal Farenheitą.

Populiarus veganiškas desertas, kuriame yra gramų miltų, yra veganiška avinžirnių sausainių tešla.

Tai labai paprasta pagaminti. Į maišytuvą sumeskite visus reikalingus ingredientus: gramus miltų, šokolado drožles, klevų sirupą, veganišką sviestą, avižų miltus ir vanilės ekstraktą. Tada, gerai išmaišius, galite paimti šaukštą ir valgyti tokį, koks yra.

Apatinė eilutė

Yra bent 5 puikios gramų miltų alternatyvos, tačiau priklausomai nuo to, ką planuojate virti/kepti, kai kurie iš jų gali būti naudingesni jūsų situacijoje. Tikiuosi, kad šis straipsnis parodė, kurį iš jų naudoti konkrečioje situacijoje, kurioje esate.