Endive VS salotos – 4 pagrindiniai skirtumai (ar endive yra salotos?)

Svarstote, ką pasirinkti tarp endivių ir salotų? Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad jie abu yra produkcijos skyriuje, ypač lapinių žalumynų, skirtų įberti į salotas, dalyje.

Ar tikrai tarp jų yra skirtumas? Ar negalite jų abiejų naudoti vienodai? Matyt, yra skirtumas, iš tikrųjų keli. Tai, ką naudosite, labai nulems jūsų patiekalo išvaizdą, pojūtį ir skonį. Dabar pradėkime paaiškinti.

Endive VS salotos

Endivijos ir salotos yra du skirtingi lapiniai žalumynai. Endivijos yra iš cikorijų šeimos (kaip ir radicchio), o salotos yra iš ramunėlių šeimos. Kai salotos yra švelnios ir šiek tiek beskonės, endivijos yra karčios ir pakeis jūsų salotų ar kokteilio skonį.

Taip pat yra faktas, kad salotos daugiausia yra vandens ir iš pradžių mažiau skaidulų, o endivijos yra traškesnės ir turi dvigubai daugiau skaidulų nei bet kokiose salotose. Endivijos turi mažiau cukraus ir šiek tiek daugiau antioksidantų nei salotos (šaltinis).

Jūs turite daugiau galimybių rasti salotų prekybos centruose vien todėl, kad salotų rūšių yra daugiau nei endivijų. Ir atrodo, kad salotos yra žalias lapų pasirinkimas salotoms, sumuštiniams, lėkštėms ar bet kam, kas turi atrodyti gražiai ir žaliai.

Panagrinėkime kiekvieną iš šių veiksnių ir paaiškinkime juos šiek tiek geriau. Taip jūs tikrai suprasite, ką kiekvienas žalias gali pasiūlyti ir kurį pasirinkti savo konkrečiam patiekalui.

Taip pat skaitykite: Endivijos pakaitalai

Endivė kartūs, salotos ne

Jei kartumas jums netinka, endivijos niekada neturėtų būti jūsų pirkinių sąraše. Sakydami karčią, nereiškia, kad jų negalima valgyti, tačiau endivijos tikrai pastebimos visame, į ką jų dedate.

Tas kartumas sušvelnėja, kai verdate endivijas, tačiau jos praras savo struktūrą ir suvys. Jei gaminate žalią lapinę sriubą, endivijos puikiai tiks, nes jos išsaugos daugiau formos nei salotos.

Kalbant apie salotas, jų skonis – bet kokių ten esančių salotų – yra gana švelnus. Jis niekuo nekonkuruos, bet suteiks patenkinamo traškumo ir gaivaus „žalios“ skonio.

Galbūt pastebėsite, kad salotos kartais būna karčios. Tai tik stiebo dalis, todėl būtinai nuplėškite arba išpjaukite storus bet kokių salotų stiebus.

Yra daugiau salotų rūšių nei endivijos

Jei ieškote įvairovės, tada salotos jums tinka. Salotų rūšių yra daugiau nei endivijos rūšių. Netikite mumis? Išvardinkime juos.

Salotos turi 4 pagrindines rūšis:

• butterhead arba apvalios salotos – Bostonas yra garsiausias
• birios salotos – gali būti raudonos arba žalios, lapai laisvai išsidėstę ir nesudaro tikros „galvos“
• crisphead – ledkalnis, vasarinis traškutis ar bet kokia kita versija, kuri yra labai vandeninga ir žvali
• romėnas – turbūt labiausiai paplitęs šalia ledkalnio

Iš visų jų galima rinktis iš kelių rūšių perkant. Net jei suprantate, kad įsigijote 4 salotų galvutes, iš kurių 3 yra tos pačios rūšies, visos jos atrodo skirtingai ir sukuria tikrai įspūdingą pristatymą.

Tuo tarpu endivijos yra dviejų tipų:

• Belgiškos endivijos, ovalios galvutės, kurios yra labai blyškios ir sandariai suspaustos. Tai apima radicchio.
• Frisee arba escarole, palaidų lapų versijos. Frisee yra raukintais lapais, o escarole yra plokštesnė

Kad ir kurį iš jų pasirinktumėte, galite tikėtis, kad jie bus šiek tiek kartūs, todėl juos reikia naudoti saikingai.

Endivijos yra cikorijos ir skiriasi nuo salotų

Šiek tiek techniniai, šie du augalai yra būtent tokie: du skirtingi augalai. Endivijos yra iš cikorijų šeimos. Tai suteikia jiems labai žemišką, kartaus skonio. Taip pat daugiau struktūros ir tekstūros, nes jie turi daugiau skaidulų.

Salotos yra kilusios iš ramunėlių šeimos ir daugiausia auginamos dėl jų lapų. Ji turi labai ilgą istoriją, siekiančią senovės Egiptą. Jis buvo auginamas daugiausia sėkloms aliejui gaminti ir buvo susijęs su religinėmis šventėmis. Iš ten graikai pasiskolino salotas, o po to romėnai taip pat jas augino.

Salotos tapo pagrindiniu namų ūkio elementu ir buvo pakankamai lengvai auginamos.

Salotos yra paprastos vasarą, endivijos – rudenį

Taip pat verta pažvelgti į auginimo sezoną. Dėl šiltnamių tiek salotų, tiek endivijų galima įsigyti ištisus metus. Tačiau jų sezonai skiriasi. Endivijų gausu ir jie pigūs ankstyvą rudenį, kai pasirodo pirmieji šalčiai.

Kita vertus, salotų sezonas yra vasarą, kai yra daug saulės ir šilumos. Šie augalai taip pat labai trapūs, todėl bus parduodami šiek tiek arti tos vietos, kur buvo nuimtas derlius. Tai reiškia, kad galite susisiekti su savo vietine ūkininkų bendruomene ir paklausti, ar galite nusipirkti tiesiogiai iš jų už mažesnę kainą.

Ar endivija yra salotos?

Ne, endivija nėra salotos. Endivijos yra iš cikorijų šeimos, o salotos – iš ramunėlių šeimos. Tačiau jie naudojami labai panašiai. Abu puikiai tinka salotoms, sumuštiniams, sriuboms, taip pat galima rasti ant grotelių!

Tačiau salotos dažniausiai naudojamos parodoms ir salotoms papuošti. Endivijos yra skirtos suteikti skonį, panašiai kaip raketos / arugula.

Taip pat skaitykite: Geriausi salotų pakaitalai

Ar endivija ir cikorija yra tas pats dalykas?

Ne, endivijos ir cikorija nėra tas pats dalykas, bet jie yra iš tos pačios šeimos. Jie yra labai glaudžiai susiję, tačiau cikorijos augalas naudojamas kaip šaknis. Tai mėlynžiedė, aukšta žolė, kurios lapai panašūs į rukolą. Arugula taip pat yra artimas šeimos narys!

Cikorijos šaknis yra įprastas maisto priedas, ypač kavoje, ir jo galima rasti net kavos pakaitaluose. Šio augalo stiebus ir lapus dažniausiai valgo gyvuliai.

Kalbant apie endivijas, jos atrodo visiškai kitaip. Tai, kaip matote juos prekybos centruose, beveik taip pat, kaip jie auga. Šaknys yra po žeme, o surišti lapai yra virš žemės.

Pasaulyje galite rasti vietų, kur cikorija ir endivija vartojamos pakaitomis tam pačiam augalui apibūdinti. Tiesą sakant, cikorija yra tik augalas, naudojamas šaknims su mėlynomis gėlėmis. Endivė yra tik augalas, naudojamas lapams, salotoms.