Plakta grietinėlė yra baltas, purus ir dažniausiai saldus glajus ant daugelio pyragų ir pyragaičių. Arba kada nors galite jį rasti ant rytinės kavos. Jei esate tokioje padėtyje, kai turite galvoti apie suvartojamo cukraus kiekį – tarkime, sergantys cukriniu diabetu arba tiesiog norite valgyti mažiau kalorijų – cukraus kiekis plaktoje grietinėlės grietinėlėje gali būti svarbus.
Bet ar plakta grietinėlė turi cukraus? Ar jo saldumas nuo pieno riebalų? O kaip su tomis „dietos“ arba „be cukraus“ versijomis? Išsamios informacijos apie tai, kas dedama į plaktą grietinėlę, žinojimas gali tikrai atverti akis, todėl pažvelkime.
Rodyti
Ar plakta grietinėlė turi cukraus?
Į daugumą plaktos grietinėlės tikrai pridėta cukraus arba bent jau dirbtinių saldiklių. Tai reiškia, kad likusioje recepto dalyje saldumą reikės sušvelninti, o jei norite jo visai išvengti, ieškokite varianto be cukraus.
Ant saldintų grietinėlės dėžučių ir skardinių paprastai yra tai nurodanti etiketė. Jei nerandate, peržiūrėkite ingredientų sąrašą. Yra du būdai, kaip plakta grietinėlė gali turėti tam tikros formos cukraus.
Tikrasis cukrus (sacharozė)
Labiausiai paplitęs būdas pasaldinti plaktą grietinėlę yra tikru cukrumi. Tai reiškia, kad lengvai rasite ingredientų sąraše, be to, tai turėtų būti nurodyta maistinės vertės etiketėje. Pažiūrėkite į angliavandenių dalį, po ja turėtų būti užrašas „iš kurių cukrų“ ir pamatysite balą.
Taip pat skaitykite: Kodėl datos tokios saldžios?
Dirbtinių saldiklių atveju, kadangi jie kartais naudojami, matysite nulį mg cukraus, nes jie nepriskiriami cukrui. Tai reiškia, kad jie techniškai neturi „nulinės kalorijos“, todėl jų nematysite maistinės vertės etiketėje. Vis dėlto jie pasaldina plaktą grietinėlę ir tai paveiks viską, ką gaminate.
Ieškokite tokių ingredientų kaip fruktozė, sacharinas, aspartamas, sukralozė, sorbitolis, ksilitolis, maltitolis ir advantamas.
Laktozės jau yra kreme
Yra plakta grietinėlė, kuri nėra saldinta. Tačiau net ir tas maistingumo etiketėje nurodys natūralų cukraus balą. Taip yra todėl, kad piene, iš kurio gaminama riebi grietinėlė, iš kurio gaminama plakta grietinėlė, yra laktozės. Tai yra cukraus forma, kuri ant liežuvio jaučiasi švelniai saldi.
Štai kodėl nenugriebtas pienas yra toks skanus, nes tai pieno riebalų ir laktozės skonio derinys.
Taigi, nesaldinta plakta grietinėlė bus švelnaus skonio, palyginti su saldžiąja versija, tačiau ji vis tiek turės šiek tiek saldumo dėl joje esančių natūralių cukrų. Labai maža suma.
Kas paprastai yra plakamosiose grietinėlės sudėtyje?
Plakta grietinėlė dažniausiai yra tik riebi grietinėlė, vienintelis ingredientas. Skirtingi prekių ženklai gali pridėti šiek tiek cukraus ir (arba) kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės ekstrakto. Kartais galite pamatyti šiek tiek tirštiklio, pvz., ksantano dervos. Jų daugiausia dedama siekiant stabilizuoti grietinėlę ir išlaikyti formą bei struktūrą išplakant.
Siūlome rinktis tą, kuriame yra mažiausiai ingredientų, ir namuose pridėti visko, kas, jūsų manymu, reikalinga. Taip sužinosite, kas yra jūsų maiste ir kiek jo yra. Tai taip pat aukštai pritaikoma.
Ar reikia saldinti ar tiesiog pridėti skonio?
Pasaldinti ar ne? Visa esmė ką nors pasaldinti yra išryškinti maisto skonį, padaryti jį skanesnį. Tai reiškia, kad jūsų plakta grietinėlė gali būti šiek tiek saldi, jei ji turi daug skonio. Kiek skonio jis turi, priklauso nuo to, kiek pridedate ir ką naudojate. Kai kurie ingredientai linkę sumažinti saldumą, kiti jį labai palaiko. Pažiūrėkime.
Vaisių ekstraktai suteikia daug skonio
Jei norite suteikti daug skonio, kuris taip pat būtų saldus, rinkitės vaisinius gaminius. Atidžiai rinkitės vaisius, nes kai kuriems iš jų reikia daug cukraus, kad jie būtų saldūs, o ne rūgštūs.
Pavyzdžiui, žali obuoliai, auksiniai obuoliai, braškės, kokosai, ananasai, bananai turi saldų aromatą, kuris tiesiog kvepia saldžiai, net jei toje plaktoje grietinėlėje nėra cukraus. Matote, kur mes einame su tuo?
Pernelyg aštriems vaisiams, tokiems kaip beveik visos uogos, persikai, nektarinai, mangai, reikės kur kas daugiau cukraus. Su citrusais galite išgelbėti dieną tiesiog naudodami žievelę, kad išryškintumėte jų eterinius aliejus.
Taip pat skaitykite: Plakta grietinėlė VS sviestinis kremas
Vanilė suteikia saldaus skonio
Jei ieškote kažko saldaus, bet ne vaisinio, visada galite naudoti paprastą vanilę. jis paprastas, bet labai saldaus kvapo, ir jūs netgi galite jį derinti su ko nors tokio pat saldaus. Pavyzdžiui, vanilės ir kokosų sviestas arba vanilės ir braškių esencija.
Šokoladas ir kakava sušvelnins bet kokį saldumą
Atkreipkite dėmesį į tai, ką dedate į savo desertus, nes kai kurie ingredientai gali būti labai sotūs, tačiau tą saldumą sumažina arba sumažina. Šokoladui ir kakavai reikia daug cukraus ir grietinėlės, kad išryškintų jų saldumą, todėl pasaldinsite tik plaktą grietinėlę.
Ir sulčių pavidalo labai aštrūs vaisiai taip pat sumažins saldumą. Jau nekalbant apie tai, jie sugriebs plaktą grietinėlę. Mes asmeniškai padarėme šią klaidą su miško uogų sultimis, siekdami suteikti plaktos grietinėlės įdarui spalvos ir skonio. Kremas beveik atsiskyrė ir… išdžiūvo? Tai tikrai nebuvo malonu.
Jei norite dėti kokių nors vaisių, nemaišykite vaisių sulčių tiesiai į plaktą grietinėlę.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.