Dushbara

„Dushbara” – tai Azerbaidžano virtuvės sriuba su koldūnais. Koldūnai gaminami tam tikru būdu ir turi būti labai maži. Tačiau šioje sriuboje svarbiausia ne koldūnai, o sultinys. Pasirodo, jis tiesiog fantastiškas! Išbandykite – skanu!

Sudedamosios dalys

Šiai „Dushbara” sriubai pasigaminti reikia:

  • vištienos sultinio – 1 litras;
  • šafrano – žiupsnelis;
  • Žalumynai – pagal skonį.
  • Tešlai:
  • miltų – 140 g;
  • kiaušinis – 1 vnt;
  • vandens – 2 šaukštai;
  • druskos – pagal skonį.
  • Įdarui:
  • maltos kiaulienos ir jautienos – 150 g;
  • svogūnai – 0,5 vieneto;
  • druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.

Maisto gaminimo procesas

  1. Į kiaušinius įpilkite vandens ir druskos, suberkite persijotus miltus.
  2. Į kiaušinį įpilkite vandens, suberkite persijotus miltus.
  3. Užminkykite standžią tešlą. Palikite tešlą 15-20 minučių pailsėti suvyniotą į maistinę plėvelę.
  4. Užminkykite standžią tešlą. Palikite tešlą 15-20 minučių pailsėti suvyniotą į maistinę plėvelę.
  5. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite 2×2 cm dydžio kvadratėliais (galite supjaustyti ir didesniais – man pavyko 3×3 cm). Jei viena pusė yra šiek tiek didesnė, nieko baisaus – formuodami galėsite ją pakoreguoti pirštais.
  6. Tešlą plonai iškočiokite, supjaustykite 2×2 cm dydžio kvadratėliais (žinoma, galite juos padaryti šiek tiek didesnius – man pavyko 3×3 cm).
  7. Sudėkite maltą mėsą ir smulkiai supjaustytą arba susmulkintą svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
  8. Sudėkite maltą mėsą ir smulkiai supjaustytą arba susmulkintą svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
  9. Ant kiekvieno tešlos kvadratėlio dėkite po 0,5 arbatinio šaukštelio maltos mėsos (maltą mėsą susmulkinau).
  10. Ant kiekvieno tešlos kvadratėlio dėkite po 0,5 arbatinio šaukštelio maltos mėsos (aš maliau maltą mėsą).
  11. Pirmiausia sujunkite du priešingus tešlos galus.
  12. Pirmiausia sujunkite du priešingus tešlos galus.
  13. Tada per vidurį sujungkite kitus du galus. Taip sujungkite visus koldūnus.
  14. Tada per vidurį sujungkite kitus du galus. Taip sudėkite visus koldūnus.
  15. Šiam patiekalui sultinį pagaminkite iš naminės vištienos. Kai užvirs, sultinį pasūdykite, sudėkite svogūną ir morką. Įmeskite mėsą, supilkite sultinį ir užvirinkite. Įberkite šafrano. Paruoštus koldūnus sudėkite į verdantį sultinį. Kai tik jie pradės plūduriuoti, sriuba bus paruošta.
  16. Šiam patiekalui sultinį pagaminkite iš naminės vištienos. Verdant sultinį būtina pasūdyti, įdėti svogūnų ir morkų. Mėsą išimkite, supilkite sultinį ir užvirinkite. Įberkite šafrano. Paruoštus koldūnus sudėkite į verdantį sultinį. Kai tik jie pradės plūduriuoti, sriuba bus paruošta.
  17. Į lėkštes supilkite dušbarą, pabarstykite smulkintais žalumynais. Patiekite karštą. Išbandykite – jūsų artimiesiems patiks!
  18. Supilkite dušbarą į lėkštę, pabarstykite smulkintais žalumynais. Patiekite karštą. Būtinai išbandykite – jūsų šeimai patiks!