Net jei gali būti akivaizdu, kad citrinos žievelė ir citrinos sultys nėra tas pats dalykas, kai kuriuose receptuose jas galima pakeisti viena kita, o kituose receptuose jokiu būdu negalima jų pakeisti.
Taigi pagalvojau, kad patikrinsiu kiekvieną skirtumą, kurį žmonės pastebėjo tarp citrinos žievelės ir citrinos sulčių, ir pasidalinsiu su jumis tuo, ką radau, bei savo patirtį gaminant maistą su abiem.
Rodyti
Citrinos žievelė ir citrinos sultys
Didžiausias skirtumas tarp citrinos žievelės ir citrinos sulčių yra tas, kad citrinos žievelė suteikia malonų citrinos skonį ir dažnai naudojama receptuose, o citrinos sultys suteikia rūgštaus skonio ir išskiria stiprų skonį.
Dažnai pastebėsite, kad kepant naudojama citrinos žievelė, o ne citrinos sultys.
Jų paskirtis labai skiriasi, tačiau net ir tokiu atveju kai kuriuose receptuose jie gali būti pakeisti vienas kitu.
Taip pat skaitykite: Ar citrina yra vaisius ar daržovė?
Kas yra citrinos žievelė?
Citrinos žievelė yra geltonoji citrinos žievelės dalis, kurioje yra citrinos eterinio aliejaus. Tai suteikia stiprų citrinų skonį, kuris padės jūsų receptams skonis kuo panašesnis į citrinos skonį, kurį visi įsivaizduoja.
Jei norite iškepti citrininį pyragą ar pyragą, turėtumėte pasirinkti žievelę. Prieš naudodami citrinos žievelę, būtinai gerai nuplaukite, nes daugelis gamintojų naudoja tam tikrą vašką, kad ji geriau išsilaikytų. Tai nepavojinga, jei kruopščiai išvalysite, o paskui nusausinsite popieriniu rankšluosčiu.
Kas yra citrinos sultys?
Citrinų sultys yra citrinos viduje esančios sultys, kurias visi žinome dėl rūgštaus, rūgštaus skonio. Citrinų sultys dažniau naudojamos gėrimuose arba kartu su virtu maistu, pavyzdžiui, žuvimi ar kepsniais. Citrinų sultys geriau suteikia aštrų skonį ir savo rūgštingumu išskiria tirštos mėsos skonį.
Dabar, paaiškindamas jums, kas yra citrinos sultys ir kuo skiriasi citrinos sultys nuo žievelės, tikiuosi, kad bus aiškiau, kodėl citrinos skonis pyrage nėra tas pats, kas citrinos skonis limonade.
Keturi pagrindiniai skirtumai tarp citrinos žievelės ir citrinos sulčių
-Skonis. Citrinų sulčių skonis yra rūgštus ir rūgštus, todėl jo skonis nėra toks pastebimas. Tuo tarpu citrinos žievelė turi citrinos skonį, kurio tikitės, be jokio rūgštumo. Atsargiai nenulupkite baltosios dalies, nes taip citrinos žievelė bus daug karti, nei turėtų. Taip pat atminkite, kad citrinos žievelės sudėtyje yra daug citrusinių vaisių aliejaus, dėl kurio jūsų liežuvis gali perštėti arba nudeginti, kai jo vartojate dideliais kiekiais.
– Tekstūra. Citrinų sultys yra skystos, todėl jas lengva įmaišyti į gėrimus ar padažus, o poveikis pasireiškia iš karto. Citrinos žievelė yra kieta, gaminant ji nesuminkštės ir nesuges. Citrinos žievelė taip pat gana greitai išskiria savo skonį, tačiau kuo daugiau jos sutrinsite ar maišysite, tuo daugiau skonio ji išskirs. Vienas geriausių būdų greitai išgauti citrinos skonį iš citrinos žievelės – sumaišyti citrinos žievelę su cukrumi ir leisti kelioms minutėms pastovėti.
– Naudojimas. Citrinų sultys naudojamos visur, kur reikia rūgštaus skonio, tačiau tai daugiau. Kadangi jis turi naudingų maistinių medžiagų ir yra labiausiai žinomas vitaminas C, jis naudojamas įvairioms dietoms.
Mano konkrečiu atveju citrinos sultys mane verčia alkani, nes yra labai rūgštinės, todėl jos netinka metant svorį, o veikiau tada, kai neturiu apetito valgyti. Įdomus faktas: grynų, žalių citrinų sulčių pH yra panašus kaip skrandžio rūgšties! Citrinų sultys yra 2–3 pH, o skrandžio rūgšties – 1,5–2,5 pH.
Kita vertus, citrinos žievelė naudojama visada, kai recepte reikia citrinos skonio. Jis gali būti naudojamas pyragams ir saldumynams, gali būti tinkamas daugeliui mėsos patiekalų ir salotų.
Citrinos žievelė gali būti naudojama įvairiuose odos priežiūros ar higienos produktuose, nes ji turi tam tikrą teigiamą poveikį. Tačiau, svarbiausia, citrinos kvapas, sklindantis iš jos eterinio aliejaus, yra nenugalimas. Tai buvo pasakyta nenaudokite citrinos žievelės (ar sulčių) tiesiai ant odos! Tai gali sukelti deginimą ir dirginimą.
– Maistinės vertės Citrinos žievelė turi šiek tiek daugiau maistinių medžiagų nei citrinų sultys. Abiejuose yra vitamino C, tačiau citrinos žievelės turi daugiau, be vitamino A, kalio ir geležies.
Šalutiniai poveikiai
Nėra įrodytų šalutinių poveikių naudojant citrinos žievelę ar citrinos sultis gaminant maistą ar gaminant gėrimus.
Kalbant apie citrinos žievelę, dažniausiai daugumoje receptų nenaudojate didelio jos kiekio. Tiesiog įsitikinkite, kad prieš naudodami citriną labai gerai išvalėte, ir jums turėtų būti viskas gerai.
Kita vertus, su citrinos sultimis, kadangi jos labai rūgštokos ir rūgštokos, būčiau kiek atsargus, kiek jų suvartojate. Citrinų sultys savaime nėra pavojingos jūsų sveikatai, tačiau kartu su skrandžio problemomis gali sukelti tam tikrą diskomfortą.
Taip pat skaitykite: Pomelo veislės
Išvada
Citrinos sultys ir citrinos žievelė yra iš to paties vaisiaus, citrinos (gana akivaizdu), bet be to, jie neturi tiek daug bendro.
Jie turi skirtingą tekstūrą ir skonį. Jie dažnai naudojami skirtingai, taigi, jei patikrinsite receptą internete, įsitikinkite, kad įdedate tiksliai tai, ką jie sakė, ir nepakeiskite citrinos žievelės citrinos sulčių ar atvirkščiai.
Perskaičius šį straipsnį, tikiuosi, kad bus aiškiau, kada naudoti citrinos žievelę, o kada – citrinos sultis.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.