Cinamonas yra du labai paplitę prieskoniai, kuriuos dažnai pamatysite daugelio rudens ir žiemos desertų, netgi pikantiškų patiekalų, ingredientų sąraše. Taigi, kas yra šie du prieskoniai ir kuo jie skiriasi vienas nuo kito? Daugelis žmonių žino apie cinamoną arba gali atpažinti jo skonį. Bet pilnas palyginimas su muskato riešutu? Štai kur mes įeiname.
Cinamon ir muskato riešutai yra šiandienos diskusijos, įskaitant tai, kas yra kiekvienas prieskonis, kaip jis atrodo, atitinkamos pastabos ir kaip jie naudojami. Taigi pažiūrėkime.
Rodyti
Cinamonas vs muskato riešutas
Cinamonas yra cinamono medžio žievė, o muskato riešutas yra Indonezijos visžalio medžio sėkla. Ten, kur cinamonas saldus, šiltas ir aštrus muskato riešutas yra subtilesnis, aitrus, su neaiškiai saldžiu poskoniu. Naudojant kartu, cinamonas lengvai nustelbia muskato riešutą.
Taip pat skiriasi ir kiekvieno prieskonio naudojimo būdas – cinamonas dažniausiai naudojamas saldžiuose patiekaluose, o muskato riešutas – pikantiškuose patiekaluose. Muskato riešutas puikiai papildo bulves ir pieno produktus. Be to, juos galima lengvai naudoti kartu su visų rūšių patiekalais. Dabar pažiūrėkime, kas yra kiekvienas prieskonis, kad galėtume geriau suprasti juos ir jų skirtumus.
Kas yra cinamonas?
Cinamonas yra prieskonis, pagamintas iš cinamono medžio žievės. Yra kelių rūšių, tačiau labiausiai paplitusios yra Kinijos (arba kasijos) ir Ceilono (Šri Lanka). Kiniškas cinamonas yra stipresnio skonio, nes turi daugiau cinamono maldehido, todėl jis yra aštresnis. Jis turi tvirtesnį skonį, o Ceilono cinamonas yra subtilesnis ir šiek tiek saldesnis.
Galite atskirti juos tik tada, kai jie yra lazdos formos. Ceilono cinamonas yra gana plonas ir popierinis, o kiniškas cinamonas yra storesnis ir dažnai supjaustomas ilgesniais gabalėliais.
Kas yra muskatas?
Muskato riešutas yra amžinai žaliuojančio medžio, kilusio iš Indonezijos, sėkla. Tai džiovinta sėkla ir skirta tarkuoti ant maisto produktų arba į jį įmaišyti, kaip ir sumaltas cinamonas. Muskato riešuto sėkla atrodo kaip graikinio riešuto ir migdolo kryžius, o kvapas yra neaiškiai saldus, bet aštrus.
Taip pat skaitykite: Ar Pumpkin Spice turi moliūgų?
Kadangi muskato riešutas yra sėkla, jo derlius iš vieno medžio yra nedidelis, todėl jis yra brangesnis nei kiti prieskoniai. O muskato riešutą gaubianti popierinė oda – dar vienas prieskonis, kuris dar brangesnis.
Dažniausiai susmulkintą muskato riešutą rasite labai gerai sandariuose prieskonių paketuose. Parduodama ir viso muskato riešuto, tačiau jų pasitaiko retai. Gerai, dabar palyginkime pagrindinius dalykus tarp cinamono ir muskato riešuto.
Cinamonas turi šiltesnį skonį
Kalbant apie skonį, cinamonas yra daug šiltesnis prieskonis nei muskato riešutas. Jis yra šiltesnis ir saldesnis, todėl jis gali sukelti tikrą karštį, nes jis yra aštrus, jei naudojamas dideliais kiekiais. Tai sumedėjusio, gilaus skonio ir tikrai kažkas, ką lengvai atpažinsite vos pajutę kvapą.
Muskato riešutas yra švelnesnio skonio, aštraus aromato ir saldaus poskonio. Tai nėra taip lengva atskirti tarp kitų prieskonių, išskyrus tai, kad jis nublanksta prieš cinamoną, ypač dėl saldumo.
Tai gali skambėti keistai, bet vienas iš būdų įsivaizduoti muskato riešuto aštrumą yra tai, kaip pienas iš saldaus tampa šiek tiek rūgštus, kai pradeda stingti, bet nėra visiškai išjungtas. Muskato riešutas turėtų būti naudojamas saikingai, jei esate jautrus rūgštiems ar aštriems skoniams.
Muskato riešutas brangesnis, sunkiau randamas
Kadangi muskato riešuto derlius yra mažesnis, jis yra brangesnis nei cinamonas. Vienintelis Myristica fragrans medis gali duoti tik tiek, o pirmosios sėklos suformuoja mažiausiai 7 metus, o visą produkcijos potencialą pasiekia tik po 20 metų.
Kita vertus, su cinamonu galima daug dirbti, taigi, palyginti didesnis derlius. Tai reiškia, kad jį bus lengviau rasti turguose, todėl galėsite lengviau naudoti jį savo receptuose.
Pirkdami cinamoną, pabandykite įsigyti lazdelę. Geriau patiems sumalti ir turėti šviežią, nei pirkti iš anksto sumaltą, o atidarius pakelius per kelias savaites jis praranda didžiąją dalį savo aromato.
Cinamonas geriau tinka desertui, muskatas – pikantiškiems patiekalams
Vien pažvelgus į skonius, cinamonas labiau dera su saldžiais patiekalais, pavyzdžiui, desertais, pyragais, pudingais, ryžių pudingu, sausainiais ir pan.
Muskato riešutas labiau tinka sotiems patiekalams, kad sumažintų visą tą tankų skonį. Taigi, pavyzdžiui, skrudintoms bulvėms, elnienai, kalakutienai, žuviai yra naudingas šiek tiek muskato riešuto, tik nepersistenkite.
Be to, galite lengvai sumaišyti abu ir rasti muskato riešuto saldžiajame patiekale, pavyzdžiui, moliūgų pyrage, ir cinamono pikantiškame patiekale, pavyzdžiui, troškintame antienos krūtinėlės padaže.
Kas stipresnis, cinamonas ar muskatas?
Cinamonas yra stipresnio skonio nei muskato riešutas, ir pirmasis, kurį pastebėsite naudodami juos abu. Pirmiausia jis patraukia savo saldžiu, aštriu aromatu, o po to pajuntate muskato riešuto aštrumą. Neabejotinai pastebėsite, kad muskato riešuto trūksta, jei nuspręsite jo nenaudoti, nes jis sustiprina cinamono skonį.
Jei norite, kad muskato riešutas labiau išsiskirtų, nedėkite jo daugiau, jis gali būti didžiulis. Verčiau naudokite mažiau cinamono, kad muskatas geriau spindėtų.
Ar galite cinamoną pakeisti muskato riešutu?
Ne, muskato riešutas ir cinamonas negali būti vienas kito pakaitalai. Jų skonis labai skiriasi ir jūsų maiste išryškėja kitokios neigiamos savybės. Kai cinamonas suteikia saldumo ir aštrumo, muskato riešutas suteikia aštrumo ir vos vos saldumo. Greičiau tai panašesnė į kardamoną, nes jis turi savo skonį ir nėra toks saldus kaip cinamonas.
Galite kartu paduoti cinamoną ir muskato riešutą ir jie puikiai veikia, tačiau nepamirškite naudoti gero santykio. Kažkas panašaus į muskato riešutą 1:4 su cinamonu yra daugiau nei pakankamai. Jei naudosite daugiau muskato riešuto, jis gali tapti per stiprus. Vėlgi, kiekvienas žmogus turi savo pageidavimus, todėl išbandykite skirtingus santykius ir sužinokite, kuris jums tinka geriausiai.
Tai beveik tiek apie muskato riešutą, tiek cinamoną. Jie abu savaip puikūs, bet atrodo, kad cinamonas yra visų mėgstamiausias. Galbūt taip yra dėl to, kad jis saldesnis, o gal dėl to, kad po visą gyvenimą naudojome jį daugelyje desertų, kad mums tai patiktų geriau. Vis dėlto vienas dalykas yra nepaneigiamas: ir cinamonas, ir muskatas tiesiog šaukia surūdijusius lapus ir vėsų vėją. Paruoškite šalikus!
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.