Baklažanų pakaitalas – 4 skanios idėjos, kurias verta išbandyti

Gaminant maistą kartais tenka ieškoti pakaitalų, dėl įvairių priežasčių. Kai kuriuos vaisius ir daržoves lengva paruošti, o kitus – labai sunku. Baklažanai yra vienas iš tų, ir jei kuriate receptą, kuris labai priklauso nuo jo, turite keletą pasirinkimų.

Vis dėlto, kokios yra jūsų galimybės pakeisti baklažanus? Kuo galite pakeisti baklažanus, papildyti receptą, kad gautumėte panašų skonį? Štai mūsų geriausių sąrašas.

Geriausias baklažanų pakaitalas

Geriausi baklažanų pakaitalai yra cukinijos arba bet kokie vasariniai moliūgai, pomidorai (kartais kepsniai), grybai ir keptos paprikos. Žinoma, geriausia būtų pabandyti rasti baklažanų veislę, kuri šiek tiek skiriasi nuo to, prie kurios esate įpratę. Galbūt tai padės skoniui.

Žinokite, kad visi šie pakaitalai tiks vienas už vieną ir nesuteiks jums baklažanų skonio. Panašaus skrudinto skonio galite gauti su daugeliu šių, jei to ieškote.

Taip pat skaitykite: Cukinijų (cukinijų) pakaitalas

Cukinijos ar bet koks moliūgas

Vietoj baklažanų galite naudoti bet kokius vasarinius moliūgus, tačiau jie nebūtinai yra to paties skonio. Tai ne tik labai skirtingi augalai, bet ir skonis.

Vis dėlto cukinija yra daug neutralesnė ir labiau tikėtina, kad ji tiks visiems dalyvaujantiems. Jei baklažane nemėgstate kartumo, būtinai nupjaukite cukinijos galus ir nulupkite išorinį sluoksnį.

Taip yra todėl, kad visi Cucurbitaceae (įskaitant agurkus, moliūgus ir cukinijas) turi kartaus junginio, paprastai randamo galuose ir išorinėje odoje. Tai gynybos mechanizmas, atgrasantis gyvūnus (ir žmones) nuo jų valgymo, o didelės dozės gali būti labai toksiškos.

Cukinijas galite iškepti taip pat lengvai, kaip ir baklažaną. Vis tiek gausite dūminį skonį ir panašią tekstūrą, tačiau tai gali būti daug sunkiau apdoroti, nes ji gali būti minkštesnė.

Pomidoras, keptas

Taip pat galite išbandyti pomidorus. Galite juos iškepti sveikus arba gauti labai didelius ir supjaustyti storais griežinėliais, o tada tas riekeles paskrudinti. Jei gaminate ratatouille, tai tikriausiai yra geriausias būdas, nes jis suteikia malonumą ir išskiria juos iš svogūnų, kuriuos vis tiek pridėtumėte.

Galite rasti iš anksto skrudintų, konservuotų pomidorų, jei nesinori patys jų skrudinti. Rekomenduojame jautienos kepsnius; tikrai dideli, briaunoti, kurie gali išmaitinti visą šeimą.

Jie paprastai būna geriausio skonio ir daug mėsos ir sulčių santykio. Dėl to jis puikiai tinka skrudinti arba labai storai pjaustyti.

Austrių grybai

Tam galite naudoti bet kokį grybą, tačiau tikrai rekomenduojame austrių veislę. Taip yra todėl, kad juos galima supjaustyti ilgomis plonomis riekelėmis arba palikti kaip plonus ir plačius atskirus grybus ir taip kepti.

Atminkite, kad austrės sulaiko daug vandens, todėl jas skalaudami įpilate vandens. Žinoma, jei viskas, ką turite Portobello, jie taip pat veiks.

Grybų tikslas yra imituoti mėsingą skonį ir tekstūrą, kurią gali turėti kai kurie baklažanai. Jei naudojate kepintus baklažanus, tiks ir grybų pašalinimas.

Skrudinkite paprikas

Norint gauti tikrų tikriausią skrudintą skonį, gali prireikti skrudintų paprikų. Jie yra artimi originaliam baklažanų skoniui, o tai reiškia, kad juos paskrudę įgausite panašų skonį.

Jis nebus tas pats, bet bus pakankamai skirtingas, kad nuramintų tuos, kurie negali pakęsti baklažanų. O, jei jūsų priežastis nevalgyti baklažanų yra alergija nakvišėms, tada pomidorai ir paprikos taip pat yra uždrausti, nes jie taip pat yra nakvišiai.

Bet jei jums tinka nakvišeliai, tada keptos paprikos gali būti puikus pakaitalas.

Suteikite galimybę kitoms baklažanų rūšims

Tikrai rekomenduojame išbandyti kitas baklažanų rūšis. Jei esate pripratę prie didelės, tamsiai violetinės spalvos, tada kitų rūšių skonis gali būti kitoks. Pavyzdžiui, yra graffiti baklažanai, šviesesnė violetinė su baltomis juostelėmis.

Taip pat yra japoniškų ir kiniškų baklažanų, kurie yra labai panašūs. Jie yra ilgi ir ploni, be sėklų ir labai kreminės tekstūros išvirti. Taigi, jei pagrindinė baklažanų problema yra tekstūra, galbūt tai padės.

Taip pat yra žalių ir baltųjų baklažanų, tačiau jų skonis labai nesiskiria nuo kitų. Ir galiausiai, jei rasite mažų, galite juos paskrudinti ir jie labai greitai suminkštės.

Kodėl jūsų baklažanai kartūs

Pagrindinė baklažanų problema daugeliui žmonių yra kartumas. Kai kurie baklažanai yra per daug kartūs, kad juos būtų galima virti, ir tai tikrai gali nuliūdinti žmones. Suprantame, todėl pateikiame keletą patarimų, kodėl baklažanai gali būti kartūs ir kaip to išvengti.

Įpilate karčiųjų sulčių iš keptų baklažanų

Jei naudojate keptus baklažanus, po skrudinimo juos pasūdykite ir keletą valandų leiskite sėdėti kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų. Jei padalinsite juos per vidurį, kad sultys taip pat prasiskverbtų iš vidaus, kartūs baklažanai sumažės.

Turėkite omenyje, kad didžioji kartumo dalis susikaupia aplink sėklas, tad galbūt padės ir jų pašalinimas.

Jūs nesūdėte baklažanų, kad pašalintumėte kartumą

Jei gaminate su griežinėliais pjaustytais baklažanais, visada nepamirškite jų padėti ant lėkštės su druska, tada pasūdykite ir viršų. Įsitikinkite, kad nėra persidengiančių griežinėlių. Tai ištraukia papildomą drėgmę, bet taip pat ištraukia didžiąją dalį kartumo. Prieš gamindami juos nusausinkite.

Turite labai seną baklažaną

Kitais atvejais tai ne tu, o pats baklažanas. Senesni baklažanai gali apkarsti vien dėl to, kad jie taip ilgai buvo sandėliuojami. Geriausias baklažanas yra šviežias baklažanas. Išnaudokite jį iš karto po to, kai jį nusipirkote, neleiskite dar savaitei stovėti šaldytuve!

Iš pradžių kepti baklažanai yra šiek tiek kartūs

Galbūt verta išsiaiškinti, ar jūsų skonio receptoriai yra ypač jautrūs, ar baklažanai tikrai tokie kartūs. Reikalas tas, kad kepti baklažanai gali būti šiek tiek kartūs dėl kepsnio skonio. Gali būti, kad įsisavinate natas, kurios natūraliai yra šiek tiek karčios, ir jas padidinate.

Kai kurie žmonės labai jautriai reaguoja į bet ką kartaus, todėl jie iškart tai pastebi ir gali pajusti naudodami bet kokį prieskonį. Atsiprašome, jei priklausote šiai grupei, bet baklažanų taisyti negalima.

Išskyrus atvejus, kai daržovės tikrai yra karti ir kažkas negerai, tai gali būti tik jūsų skonio receptoriai.

Taip pat skaitykite: Ar baklažanus reikia šaldyti?

Jei gaminate ratatouille, pakepinkite baklažanus

Patarimas, jei norite. Jei gaminate ratatouille ir nenorite, kad baklažanai vis dar būtų kieti, lengvai pakepinkite jį ant stiprios ugnies prieš sumaišydami su kitomis daržovėmis.

Taip jis įgauna pranašumą ir tikrai suminkštės gaminant. Taip pat galite tai padaryti su svogūnais, jei tai yra problema.

Ir viskas, baklažanai ir visi jų pakaitalai buvo aptarti šiandien ir labai tikimės, kad radote bent vieną maisto produktą, kurį verta išbandyti. Ir jei nuspręsite išbandyti kitas baklažanų rūšis, tikimės, kad jie pasirodys kreminiai ir skanūs!