Pagal šį receptą griežinėliais sūdytą skumbrę gana lengva paruošti namuose. Žuvis švelni ir labai skani. Švelniai sūdytos skumbrės gabalėlius jau po dienos galima patiekti ant stalo, pavyzdžiui, su virtomis bulvėmis. Naudokite šį receptą aštriai žuviai ruošti ir mėgaukitės gardžiu jos skoniu!
Sudedamosios dalys
Norint namie pasigaminti skumbrę su aštria ambasadoriaus skumbre, jums reikės:
- šviežios skumbrės – 1 vnt. (apie 500 g);
- druskos – 1 valgomasis šaukštas;
- cukraus – 1,5 šaukštelio;
- vandens – 250 ml;
- kalendros sėklos – 1 šaukštelis;
- maltos kalendros – 0,5 šaukštelio;
- lauro lapai – 2-3 vnt;
- augalinio aliejaus – 1,5 valgomojo šaukšto;
- 9% stalo actas – 0,5 valgomojo šaukšto;
- juodųjų pipirų – 5-7 kauliukai.
Maisto gaminimo procesas
- Paruoškite ingredientus. Jei skumbrė užšaldyta, atšildykite ją. Pageidautina atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje (taip lėtai atitirpinama skumbrė nepraras daug drėgmės, todėl bus sultingesnė).
- Į kubilą (arba nedidelį puodą) įberkite druskos, pipirų, kalendrų grūdelių ir maltų kalendrų, lauro lapų, cukraus, užpilkite šaltu vandeniu ir uždėkite ant viryklės.
- Užvirinkite sūrymą samčiu, pavirkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Į karštą sūrymą supilkite augalinį aliejų ir actą. Nepersistenkite su actu, reikia ne daugiau kaip pusės valgomojo šaukšto. Leiskite sūrymui visiškai atvėsti.
- Paruoškite skumbrę, nupjaukite uodegą, pelekus ir galvą. Iš pilvo išimkite vidaus organus ir juodą plėvelę. Skumbrę nuplaukite šaltu vandeniu.
- Skumbrę supjaustykite 2,5 cm pločio gabalėliais. Žuvies gabalėlius sudėkite į indą (arba stiklinį indą).
- Atvėsusį sūrymą visiškai užpilkite ant skumbrės gabalėlių.
- Uždenkite indą dangčiu ir palikite šaldytuve 24 valandoms.
- Dienos pabaigoje paruošiama apetitą žadinanti, labai skani, švelni skumbrė su aštria druska. Tokią šiek tiek sūdytą žuvį galite patiekti su bulvėmis arba tiesiog su duonos riekele. Gero apetito!