Ar turėtumėte šaldyti grybus? Taip, ir štai kaip juos laikyti

Grybai yra skanūs smulkmenos ir daugumai patiekalų suteikia papildomo skonio, ypač kai jie derinami su mėsa. Dažniausiai negalite nuskinti, įdėti tik kelių grybų, kaip reikia vienam receptui. Jie tiekiami iš anksto paruoštose pakuotėse ir retai kada sunaudojate visą pakuotę viename recepte.

Taigi, ar turėtumėte atšaldyti grybus? Ar galite palikti juos per naktį? Ar gerai, jei jie yra šiek tiek gleivingi? Ar balti grybai skiriasi nuo rudųjų? Visa tai ir dar daugiau, netrukus!

Ar reikia šaldyti grybus?

Taip, šviežius grybus turėtumėte laikyti šaldytuve arba sausoje sandėliuke, kuris neįšiltų daugiau nei 5 C/41 F. Grybai ir toliau šiek tiek augs net nuskinti ir supakuoti, todėl nesijaudinkite pamatysite, kad vienoje pusėje auga pūkas.

Laikydami grybus šaldytuve, būtinai išimkite juos iš originalios pakuotės. Sudėkite juos į popierinius maišelius, tiek, kiek jums reikia. Taip grybai turi vietos kvėpuoti ir neišskirs tiek drėgmės. Drėgmė sutrumpina skintų grybų galiojimo laiką.

Neplaukite jų prieš sudėdami į popierinius maišelius! Pridedate daugiau drėgmės, net jei nuvalysite juos popieriniais rankšluosčiais. Grybai labai panašūs į kempines, ypač austrių grybai. Jei ant jų yra šiek tiek nešvarumų, tebūnie. Nuplaukite tik tuos, kuriuos ketinate naudoti nedelsiant.

Kiek laiko švieži grybai laikosi šaldytuve?

Švieži grybai šaldytuve laikomi iki 7 dienų po pirkimo. Dažniausiai, jei žiūrite į pakuotę, derliaus nuėmimo data yra artima jų pirkimo datai. Bet jei nuo derliaus nuėmimo praėjo maždaug 10 dienų, grybai pradeda minkštėti ir pamažu suyra.

Visada nepamirškite plastikinę pakuotę pakeisti į popierinį maišelį. Priešingu atveju drėgmė juos sugadins greičiau nei įprastai.

Taip pat skaitykite: Koks grybų skonis?

Ar grybai gali sugesti šaldytuve?

Taip, grybai šaldytuve gali ir sugesti. Pastebėsite, kad jie išnyks, kai bus švelnesni liesti, net šiek tiek gleivingi. Kai nuplėšiate stiebą ir žiūrite į viršų (vidinę pusę), jis yra labai akytas ir sumuštas. Jie net kvepia labiau nei įprastai, ir ne tik žeme. Išmeskite tuos grybus.

Kiek laiko švieži grybai laikosi kambario temperatūroje?

Kambario temperatūroje (apie 21 C/70 F) grybai tinka maždaug 3 dienas, kol pradeda minkštėti ir suirti. Tai ypač aktualu, jei palikote juos originalioje pakuotėje ir jie pradeda prakaituoti.

Jei nusipirkote šviežių grybų ir pamiršote juos įdėti į šaldytuvą, per daug dėl jų nesijaudinkite. Tiesiog įdėkite juos į popierinius maišelius ir padėkite į šaldytuvą.

Ar saugu valgyti gleivingus grybus?

Gleivieji grybai yra ant nesaugumo ribos. Tai tik nedidelis dumblas, kuris lengvai nuplaunamas šiltu vandeniu, jie gerai. Bet jūs turėtumėte juos visus išnaudoti, nes jie beveik suges.

Bet jei jūsų grybai per daug gleivingi ir taip pat kvepia, geriausia juos išmesti. Ant grybų nepastebėsite lengvai besiformuojančio pelėsio. Juos lengviau pastebėti, nes jie blogėja, nepaleidžiant jų taip toli.

Konservuotus grybus laikyti daug lengviau

Jei jums labiausiai rūpi grybai, kaip lengvai jie laikomi, verta apsvarstyti konservuotus grybus. Jie jau išvirti ir laikomi lengvame sūryme.

Galite juos rasti skardinėse arba stiklainiuose, o produktas yra beveik tas pats. Jie gali būti laikomi sandėliukuose, kambario temperatūroje ar net šaldytuve. Pasibaigus jų galiojimo laikui, tai paprastai yra mažiausiai metai. Jei laikote juos šaldytuve, galite palikti dar ilgiau.

Rekomenduojame jas dėti į stiklainį, nes nesunkiai matosi pašaliniai daiktai, drumstantis vanduo ar labai keistas grybas. Įsitikinkite, kad jie nėra tiesioginiuose saulės spinduliuose, kitaip jie gali greičiau sugesti.

Kalbant apie skonį, konservuoti grybai nėra tokie geri kaip švieži. Tačiau jie yra geras kompromisas, jei jūsų gaminimo stilius nelengvai tinka šviežioms daržovėms, pavyzdžiui, jei gaminate vieną porciją.

Patarimai, kaip rinkti geriausius grybus

Kai renkate grybus iš turgaus, norite geriausių, šviežiausių ir gražiausių. Na, yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte atsiminti perkant grybus. Pateiksime svarbiausius patarimus, kaip išsirinkti geriausius grybus, ir šie patarimai tinka beveik visoms grybų rūšims.

Patikrinkite grybų tvirtumą

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į tai, kiek grybai yra tvirti. Jie niekada nebus tokie kieti kaip obuolys, bet jie turėtų atsispirti kišimui. Labiau nei avokadas, labiau panašus į tobulai gerą bananą (ne pernokę).

Minkštesnis grybas taip pat tinka, bet tai tiesiog reiškia, kad jis greičiau suges, nes greičiausiai lentynoje stovėjo ilgiau.

Visada patikrinkite pakuotę, ar nėra įplyšimų ir įplyšimų. Jei tokių yra, tie grybai vis tiek gali būti puikūs, bet greičiausiai jie suminkštės greičiau nei turėtų. Jei nuspręsite pasirinkti vieną iš šių pakuočių, rekomenduojame jas panaudoti tą pačią dieną arba per 24 valandas.

Patikrinkite derliaus nuėmimo datą

Derliaus nuėmimo data neturėtų būti per toli nuo tos dienos, kai perkate. Pavyzdžiui, jei perkate kovo 2 d., derliaus nuėmimo data greičiausiai bus vasario 28 arba 27 d. Jei anksčiau, pavyzdžiui, vasario 22 d., tai jau 10 dienų senumo grybų pakuotė ir jūs neturėtumėte jos pirkti.

Geriausi grybai yra patys šviežiausi, todėl prieš parsinešdami į namus visada patikrinkite derliaus nuėmimo datą. Labai mažai tikėtina, kad rasite grybų, surinktų tą pačią dieną, kai apsiperkate. Derliaus nuėmimas, valymas, pakavimas, išsiuntimas ir sutvarkymas lentynose visada užtrunka bent dieną. Taigi šviežiausieji bus nuimti vakar.

Šiek tiek balto pūkelio yra gerai

Jei derliaus nuėmimo data yra gana neseniai, pakuotė yra gera, bet ant grybų matote šiek tiek pūkelių, nesijaudinkite. Juk grybai (na, grybai) yra gyvo organizmo rūšis, labai paprastas. Jis tęsiasi ir plečiasi net ir nuėmus derlių.

Tas smulkus baltas pūkelis yra tiesiog grybas, bandantis dar labiau išsiplėsti. Jei jame būtų šiek tiek nešvarumų, tinkamų maistinių medžiagų ir tinkamo apšvietimo, jis augtų daugiau. Taigi nesijaudinkite, tai nepakeis maisto skonio ar tekstūros.

Taip pat skaitykite: Grybų pakaitalai

Balta, ruda ir portobello iš esmės yra tas pats grybas

Čia nuolatos kalbama apie grybus, cremini, baltas sagas, rudas sagas, portobello. Na, štai kas: tai tas pats grybas, tik du variantai ir skirtinguose gyvenimo etapuose.

Taigi, baltieji ir rudieji grybai yra vienodi. Tik vienas variantas išauga baltas, o kitas – rudą kepurėlę. Dar nesubrendę jie yra grybai. „Cremini“ yra „kreminės“ rudos spalvos. Baltieji dar žinomi kaip pievagrybiai.

Sakydami nesubrendusius, turime omenyje, kad jie yra maži, viršus vis dar suapvalintas, o plona plėvelė / šydas neatsiskyręs nuo stiebo. Grybams augant (bręstant), viršūnės išsilygina, šydas nutrūksta, nes kraštai tampa platesni ir lygūs. Ir štai, portobello grybai, balti arba rudi.

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad didesnis portobello skonis yra gilesnis, mėsiškesnis nei mažesnių grybų. Išskyrus tai, jie yra vienodi.

Tačiau abiems reikia šaldyti, todėl visada nepamirškite jų įdėti į šaldytuvą.