Ar saugu valgyti nepakankamai termiškai apdorotus ryžius? Ką apie Al Dente ryžius?

Ryžiai yra pagrindinis maistas milijardų žmonių visame pasaulyje. Dauguma Azijos šalių yra aistringos ryžių mėgėjos. Jų meilė ryžiams pasiekė Vakarus ir dabar ryžiai yra pagrindinis virtuvės produktas.

Kadangi tai toks įprastas maistas, turime aptarti ir pagrindinius ryžių gaminimo klausimus. Šiandien kalbėsime apie tai, ar saugu valgyti nepakankamai virtus ryžius.

Galų gale, ne visi yra ryžių profesionalai, ir kartais mes galime blogai įvertinti tik tada, kai ryžiai yra visiškai išvirti.

Ar saugu valgyti nepakankamai virtus ryžius?

Netinkamai išvirti ryžiai gali sukelti sveikatos problemų, pvz., apsinuodijimą maistu, todėl geriau jų nevalgyti. Turėtumėte toliau virti, jei reikia, įpilkite vandens.

Žali ryžiai yra visiškai nesaugūs, nes juose gali būti bakterijų. Rudieji ryžiai yra nesaugūs kaip žali, nes sėlenos yra žalios ir dėl to kyla virškinimo problemų, išskyrus bakterines infekcijas.

Iš dalies virti ryžiai gali turėti bakterijų arba ne, tačiau vis tiek gali sutrikti virškinimas.

Kai valgysite, žinosite, kad ryžiai yra nepakankamai išvirti, jei jie yra krakmolingi ir sausi. Dažniausia problema – išorėje virti, bet per vidurį sausi ryžiai.

Taip pat skaitykite: Kodėl kepti ryžiai vadinami keptais ryžiais?

Ar saugu valgyti al dente ryžius?

Al dente ryžius valgyti saugu, nes krakmolas suminkštėjo, o ryžiai visiškai išvirę. Jis jaučiasi kietesnis, nes nepradėjo lūžti ir pūsti, bet valgyti saugu.

Sužinosite, kad jūsų ryžiai yra al dente, jei paimsite keletą grūdų ir juos lengva valgyti, nebūdami minkšti. Galite padidinti savo tikimybę, kad tai įvyks, naudodami trumpagrūdžius ryžius.

Tokie ryžiai iškepa tolygiai, todėl nesunku pastebėti, kai jie visiškai išvirę.

Kaip pasakyti, kad ryžiai visiškai išvirti

Kai verdate baltuosius ryžius (išskyrus basmati ir jazminus), turite naudoti 1 dalį ryžių ir 3 dalis vandens. Jei norite, kad jis būtų ypač purus, minkštas, naudokite 4 dalis vandens.

Tai reiškia, kad už kiekvieną 1 puodelį paprastų baltųjų ryžių jums reikės 3 puodelių šalto vandens.

Viską sudėkite į puodą ar puodą ir užvirkite. Sužinosite, kad jūsų ryžiai yra visiškai išvirti, kai grūdai bus šiek tiek skaidrūs. Įdėjus ryžius į vandenį, jie bus balti ir nepermatomi.

Pradėjus virti ryžius, jų kraštai taps permatomi, o vidurys, palyginus, bus ryškiai baltas.

Kai pamatysite, kad viduryje išnyksta ryški balta spalva, tai bus padaryta. Žinoma, geriausia ryžius ragauti po porą grūdelių po vieną. Tai labai svarbu, jei tik pradedate nuo ryžių kaip ingrediento, turite išmokti įvertinti jų paruošimą pažiūrėję į juos.

Basmati arba jazminų ryžiai

Basmati ir jazminų ryžių virimo laikas yra toks pat, todėl turėsite naudoti 1 dalį ryžių 2 dalims vandens. Viską sudėkite į puodą, užvirkite ir iškart sumažinkite iki žemiausio lygio.

Jokiu būdu nemaišykite. Tuo tarpu suraskite ką nors kita, bet nepamirškite nustatyti laikmačio.

Puodelis basmati arba jazminų visiškai iškeps maždaug 20 minučių. Jei norite, galite uždengti puodą, kad įsitikintumėte, jog viršutiniai grūdai taip pat išliks drėgni.

Basmati ir jazminai yra „sausi“ ryžiai, nes jie geriausiai veikia kaip garuose virti ryžiai ir jie negaus tokios vandeningos, švelnios konsistencijos, kokią galite gauti iš paprastų baltųjų ryžių.

rudieji ryžiai

Ruduosius ryžius virti sunkiau, todėl reikia naudoti ryžių ir vandens santykį nuo 1 iki 4. Užvirinkite, tada leiskite užvirti ant silpnos ugnies ir uždenkite puodą. Tai gali trukti nuo 40 minučių iki valandos.

Nevirkite ant stiprios ugnies, jis tik išgarins vandenį ir ryžiai nebus iškepę. Tokiems ryžiams tiesiog reikia laiko.

Rudųjų ryžių grūduose vis dar yra sėlenų, tai reiškia, kad virti užtrunka daug ilgiau, nes sėlenų „striukė“ turi nusilupti. Tai taip pat suteikia daugiau maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir mineralai.

Turėkite omenyje, kad net visiškai išvirti rudieji ryžiai bus tvirtesni už paprastus baltuosius ryžius.

Laukiniai arba raudoni/juodieji ryžiai

Jei naudojate laukinius arba raudonuosius ryžius, naudokite tą patį metodą, kaip ir ruduosius ryžius, bet būkite labai kantrūs. Tai gali užtrukti dar ilgiau, ypač jei naudojami raudoni arba juodi ryžiai, kurie taip pat nudažys absoliučiai viską. Tikimės, kad jums patiks violetinė spalva.

Geras požymis, kad ryžiai išvirti, yra tada, kai atsidaro tamsus apvalkalas, kad viduje būtų matomi balti ryžiai. Jei striukė apversta atgal ir matote daugiau baltos spalvos nei švarkas, ryžiai gali būti pervirti.

Ryžiai po virimo išdžiūsta

Kai baigsite virti ryžius, jie pradės atvėsti ir praras drėgmę. Tai reiškia, kad po kelių valandų – maždaug 12 – ryžiai pradės džiūti ir taps kieti.

Kol dar virti ryžiai, jie taps sausi, traškūs ir tikrai sunkiai valgomi.

Dėl šios priežasties ryžius geriausia laikyti inde su sandariu dangteliu arba bent jau uždėti plėvelę tiesiai ant jo, kai jie atvės.

Gerai, bet ar galite valgyti virtus, o paskui džiovintus ryžius? Na, o pagrindinės problemos buvo galimos bakterijos ant žalių ryžių ir nevirtas krakmolas bei celiuliozė.

Šiuo atveju ryžiai jau išvirti, todėl tų problemų nebėra. Tačiau primygtinai rekomenduojame nevalgyti virtų ir džiovintų ryžių. Tai taip pat sunku ir beprasmiška, kaip valgyti žalius ryžius.

Tačiau galite valgyti ryžių traškučius ar ryžių paplotėlius, jei tikrai norite virtų, sausų ryžių.

Taip pat skaitykite: Kodėl spragėsiai yra filmų užkandis?

Paskutinės mintys

Kaip matyti iš pirmiau pateiktos diskusijos, bloga mintis valgyti žalius arba nepakankamai termiškai apdorotus ryžius, nesvarbu, ar jie yra nedideli, ar didesni – ypač jei tai darote reguliariai.

Per trumpą laiką bus keletas nemalonių šalutinių poveikių. Jei tai tęsite, gali kilti rimtų, net lėtinių sveikatos problemų. Jei kas nors, ką žinote, turi priverstinį norą valgyti žalius ryžius, turėtumėte paprašyti jo kreiptis į gydytoją.