Sluoksniuotą tešlą kartais gali būti sunku suprasti, bet dažniausiai tai tikrai smagi tešla. Dėl puvimosi galite pasigaminti lengviausių. skaniausi desertai, užkandžiai ar pyragėliai! Kai tik tai įprasi, įsimylėsi.
Vienas dalykas, kuris visada glumina žmones, yra tai, ar jie turėtų aklai kepti savo sluoksniuotą tešlą? Ypač jei naudojate jį kaip apvalkalą ar kažką panašaus. Štai ką mes šiandien tyrinėsime, kad visada žinotumėte, ką daryti su sluoksniuotąja tešla.
Rodyti
Ar aklas kepate sluoksniuotą tešlą?
Daugeliu atvejų taip, jūs turėtumėte aklai kepti sluoksniuotą tešlą, kad išvengtumėte permirkimo. Pritvirtinimas rekomenduojamas, bet neprivalomas, nes bet koks įdaras viršutinį sluoksnį išlygins.
Tai ypač naudinga kepiniams, kurie naudojami kaip pyragas arba turi kelis sluoksnius. Įdaro drėgmė beveik visada neleis tešlai kilti, o iškeps minkštas, nelygus.
Jei jums įdomu, kodėl taip niekada nenutinka su raguoliais, taip yra todėl, kad jų tešla šiek tiek skiriasi ir jame taip pat yra mielių. Mielės verčia tešlą pakilti, net jei ji turi įdarą. Tai leidžia iškepti ir dugną.
Ar turėtumėte naudoti svarelius sluoksniuotai tešlai?
Nerekomenduojame naudoti svarelių akliesiems kepiniams, kai kalbama apie sluoksniuotą tešlą. Taip yra todėl, kad jis turi pakilti ir išsipūsti, kad visi sluoksniai galėtų gauti šiek tiek oro.
Jei naudojate svarmenis, neleisite tešlai kilti, o tai iš esmės padarys aklą kepinį beprasmišką. Ką galite padaryti, tai lengvai pritvirtinkite dugną, kad šiek tiek pakiltų, bet nepakankamai, kad jis taptų netinkamas naudoti.
Taip pat skaitykite: Ar duonoje yra kiaušinių?
Kiek laiko aklas kepate sluoksniuotą tešlą?
Kiek laiko kepti aklai, priklauso nuo daugelio dalykų. Kiek karšta jūsų orkaitė, kiek ji gali įkaisti, kiek turite tešlos ir pan. Taigi negalime pateikti įvertinimo.
Tačiau yra keletas požymių, kuriuos galite paduoti į teismą kaip gairę. Aklinai kepkite, kol pamatysite, kad tešla pūps ir apačioje. Neišsigąskite, vis tiek galite užpildyti bet kokiu jums patinkančiu įdaru. Viršutiniai sluoksniai subyrės ir atsisės ant jau išpūstų apatinių sluoksnių.
O įdėjus įdarą tešlą atgal į orkaitę, dugnas lengvai nepridegs, nes turite visą tą įdarą, kad išlaikytumėte žemesnę temperatūrą.
Turėtumėte būti atsargūs su viršutinėmis pusėmis. Jiems gali prireikti folijos palapinės viršuje, kad jie visiškai nesudegtų, kol pyragas bus paruoštas.
Kas nutiks, jei aklai neiškepsite sluoksniuotos tešlos?
Sluoksniuoti tešlai turi išsipūsti, tapti dideli ir turėti daug oro tarp visų tų sluoksnių. Jei nekepsite aklai ir užpildysite tešlą, kai jis dar žalias, dugnas nepakils. Jis nebus visiškai iškepęs, nes jam reikia, kad oras cirkuliuotų tarp sluoksnių, kad išdžiūtų, kol jis kepa.
Kaip išvengti permirkusio dugno?
Kas atsitiks, kai nusipirkote iš anksto paruoštą sluoksniuotą tešlą, jau įdarą, ir norite ją iškepti? Tai tikrai ne aklai kepta, nes tešla visada žalia.
Na, galite pabandyti pridėti kitą sluoksnį po apačia. Kažkas panašaus į groteles, turinčias šiek tiek pakėlimo, bet ir pakankamai laidų, kad tešla neiškristų. Taigi kažkas, pagamintas iš vielos tinklo, gali veikti. Taip po tešla cirkuliuoja oras.
Tačiau problema visada bus. Centras, kuriame yra tešla, visada bus permirkęs ir beveik žalias. Galite pabandyti tai sušvelninti kepdami žemai ir lėtai. Įdaras visada yra drėgnas, todėl jis sukurs garą, dėl kurio artimiausi sluoksniai visada bus minkšti.
Galite pabandyti sukišti viršų, žemyn iki įdaro, gal taip išbėgs garai ir iškeps tolygiau. Viršų išklokite aliuminio folija (laisvai), kad nesudegtumėte, kol likusi dalis dar kepa.
O kaip su naminiais pyragais, kuriems tereikia grotelių? Na, galite aklai iškepti groteles ir uždėti ant viršaus arba tiesiog priimti tokią, kokia yra. Sluoksniuota tešla yra labai sudėtinga, kai reikia tolygiai kilti. Mažiausia drėgmė jį sugadins ilgą laiką.
Ar ant sluoksniuotos tešlos dedate kiaušinių plovimo?
Ne, ant sluoksniuotos tešlos nebūtina dėti kiaušinio plovimo. Apkepui tai netrukdys, bet tikrai nenaudinga, nebent norisi, kad prie tešlos ko nors priliptų, pavyzdžiui, sezamo sėklų ar tarkuoto sūrio.
Taip pat skaitykite: Kodėl kruasanai yra pusmėnulio formos?
Ar galima vietoj pyrago plutos naudoti sluoksniuotą tešlą?
Galite naudoti sluoksniuotą tešlą, o ne pyrago plutą, jei kepate, bet rezultatai sugrįš į šį straipsnį čia. Drėgmė yra problema, o pyragas visada turi drėgną įdarą, tai yra visa esmė.
Ką galite padaryti, tai padaryti pyragus be viršutinio sluoksnio, bet tada jie būtų labiau pyragaičiai ar kišas. Kad ir ką nuspręstumėte gaminti, visada nepamirškite sutvirtinti visą sluoksniuotos tešlos dugną ir šonus, jei naudojate pyrago pagrindą.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.