Dėl savo prigimties be glitimo ir grūdų sveikatai palankaus veiksnio soros yra plačiai naudojamas sandėliuko elementas Jungtinėse Amerikos Valstijose, Azijoje ir Afrikoje. Kai kurie jį labai mėgsta dėl kramtomumo, kai ruošiami, o riešutų skonis visiškai pavagia pasirodymą.
Tačiau jis vis dar nėra lengvai prieinamas visose parduotuvių lentynose. Jei ieškote sorų pakaitalo, kurio savybės būtų panašios ir tuo pačiu metu maistas būtų sveikas, slinkite žemyn.
Rodyti
Geriausi sorų pakaitalai
Pagrindiniai viso grūdo soros pakaitalai yra sorgas, bulguras, ryžiai, miežiai, burnočiai ir quinoa. Tačiau kiekvieno iš jų skonis ir tekstūra šiek tiek skiriasi, galutiniai rezultatai yra gana panašūs. Norėdami pakeisti sorų miltus be glitimo, galite rinktis ryžių miltus, grikių miltus arba sorgo miltus.
Kai kuriuose garnyruose, kariuose, troškiniuose ir kt. pakeisdami soras galite pasirinkti įvairius grūdus – tuo atveju grūdus galite naudoti beveik taip pat, kaip naudotumėte soras. Dabar pažvelkime į tuos pakaitalus.
Sorgas
Jei nesate tikri, kas yra sorgas, tai soros rūšis, atsiradusi Afrikoje ir nuo to laiko išplitusi Azijoje ir Australijoje. Sorgas puikiai tinka pakeisti beveik visų rūšių preparatuose, yra jo skonis. Sodresnis už sorą ir tuo pačiu švelniai riešutinis. Žmonės mėgsta jį naudoti sriuboms dėl malonios kramtomos tekstūros ir kviečių uogas primenančio skonio.
Dedant į grūdų salotas arba tiesiog įmetus į plovą, gaunamas sveikas maistas. Labai naudingas maisto ruošimui skirtas grūdas, sorgas, taip pat plačiai naudojamas kaip pašaras gyvuliams visose JAV.
Skirtingai nei soros, kurios užverda per pusvalandį, sorgai užverda ir suminkštėja per 50–60 minučių. Į kiekvieną puodelį sorgo įpilkite 3 puodelius vandens, kad jis neišdžiūtų. Keisdami jas keisdami, atsižvelkite į skirtingą sorų ir sorgų kepimo laiką.
Taip pat skaitykite: Kodėl verdami bageliai?
Grikiai
Grikiai yra gana senoviniai grūdai, kurie puikiai veikia kartu su keptais mėsos ruošiniais ar žieminėmis šakniavaisėmis. Jis žinomas dėl puikaus riešutų skonio ir gali būti naudojamas kaip sorų pakaitalas, jei jums labiau patinka stipraus skonio grūdai. Kartu su riešutiškumu grikiai yra žemiško ir kartaus skonio derinys, todėl daugelis mėgsta juos paversti blynais ar tabulais.
Šis Rytų Europos virtuvės patiekalas, mėgstamas dėl savo universalumo, yra rabarbarų giminaitis su kruopomis, kurias galite kepti, mirkyti ir troškinti, kad paruoštumėte skanią kašą. Kruopos užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių, kol jos puikiai išvirs ir dera su daugybe lėto virimo patiekalų.
Amarantas
Geležies, kalcio, baltymų ir skaidulų prisotintas burnočio grūdas yra mažiau angliavandenių ir sudaro begliutenį tirpalą, kuris pakeičia soras. Nuostabiai populiarus Kinijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje, tai iš tikrųjų yra šiek tiek sėklos, panašios į sezamo sėklą. Kalbant apie skonį, burnočių sėklos yra riešutinio skonio ir gražiai traškios virtos.
Galite derinti su kitais grūdais, o salyklo skonis jus džiugins kiekvieną kartą. Burnočius galima dėti į troškinius ir sriubas, troškinti, papūsti, kad gautumėte papildomos tekstūros, arba paversti miltais – su tokiu niekada nesuklysite.
Kvinoja
Tai, kad quinoa yra prisotinta vitaminų ir mineralų, nors yra daugiausia baltymų turintis grūdas, šis soros pakaitalas be glitimo yra žinomas kaip puikus maistas. Prieš patiekiant užtenka virti vandenyje ne ilgiau kaip 15 minučių, o tai yra tik maždaug pusė laiko, kurį trunka soros.
Jis parduodamas kaip viso grūdo quinoa, quinoa makaronai ir quinoa miltai. Būtinai pašalinkite karčią viso grūdo quinoa dangą, kruopščiai nuplaukite ją vandeniu, kad išvengtumėte nemalonaus skonio.
Kvinoja pasižymi šiek tiek traškia tekstūra ir švelniu skoniu, todėl ji yra pageidaujama kaip garnyras patiekiant mėsainių pyragus, salotas ar Budos dubenėlius. Kvinoja puikiai tinka troškiniams ir sriuboms, nes padidina baltymų kiekį patiekale ir geriausiai sugeria kitų ingredientų gėrybes.
Bulgur
Nors yra daugybė skirtingų kviečių kultūrų, kurias galima naudoti gaminant bulgurą, dažniausiai naudojami kietieji kviečiai. Iš kvietinių kruopų gaunamas bulguras, kai jas plikyti, tada kepti ir sumalti.
Puikus į spragėsius primenantis virto bulguro aromatas puikiai papildo jo riešutų skonį, o kramtomoji tekstūra skiriasi priklausomai nuo gaminant naudojamų grūdų rūšies. Rupus bulguras geriausiai tinka tirštoms sriuboms ar troškiniams. Košės, salotos, pudingi, duona ir plovai reikalauja smulkių ir vidutinių grūdų.
Nors tai nėra soros pakaitalas be glitimo, joje tikrai yra geležies ir magnio. Neriebūs grūdai iškepa greičiau nei soros, ypač tereikia 15 minučių, kad viskas būtų paruošta.
Miežiai
Priežastis, kodėl miežiai laikomi tobulu sorų pakaitalu, yra jų riešutų skonis ir maloni kramtomoji tekstūra, kaip ir dauguma kitų šiame sąraše esančių grūdų. Miežiai, skinami daugiau nei 10 000 metų visame pasaulyje, yra grūdinė kultūra, dažnai naudojama sriubų ir troškinių receptuose. Nors virti užtrunka šiek tiek ilgiau, palyginti su soromis, perlines kruopas galite pakeisti lėtoje virimo patiekale, nes nereikia mirkyti grūdų per naktį.
Kalbant apie miežių virimą, tereikia vieną puodelį miežių įpilti į tris puodelius vandens ir leisti užvirti. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis apie valandą po uždarytu dangčiu.
Taip pat skaitykite: Kodėl raugas yra rūgštus?
Ryžiai
Nesvarbu, ar tai ryžių populiarumas, ar puikus skonis – paaiškinti tikrai nereikia! Ryžiai visame pasaulyje yra kiekvieno namų ūkio dalis, mėgiami dėl savo skonio ir kramtomos tekstūros. Dėl tvirtumo ir švelnaus virtų ryžių skonio jie puikiai tinka pikantiškų ruošinių pakaitalui.
Tie, kurie ieško sveikesnės alternatyvos, visada gali rinktis ruduosius ryžius, nes juose yra daugiau skaidulų ir mažiau apdorojami. Tačiau ryžiai nėra gera sorų alternatyva, jei ruošiatės sriuboms, nes jų grūdai yra daug didesni nei soros.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.