Ar rabarbarus galima užšaldyti? Taip, ir štai kaip!

Nežinai ką daryti su tais rabarbarų likučiais? Nesijaudinkite, mes turime kaip tik jums! Juk rabarbarų nėra taip ilgai, vos keli mėnesiai prasidėjus šiltajam sezonui. Tikslinga pirkti urmu ir laikyti vėliau.

Bet kaip laikyti daug rabarbarų, ar galite juos užšaldyti? Ir jei galite, ar turite imtis kokių nors specialių veiksmų? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte!

Ar rabarbarus galima užšaldyti?

Taip, rabarbarus galima užšaldyti. Geriausias būdas tai padaryti – susmulkintus rabarbarus užšaldyti vienu sluoksniu arba ant lakštinės skardos šaldiklyje, arba užšaldytame maišelyje. Tai daroma taip, kad rabarbarų gabalėliai nesuliptų. Tada šaldytus rabarbarus galite supilti į vieną indą ir išimti tiek, kiek reikia.

Kitas variantas – susmulkintus rabarbarus nuo pat pradžių šaldyti mažomis porcijomis, pavyzdžiui, pusę kilogramo porciją. Šaldyti rabarbarai gali išsilaikyti iki 12 mėnesių, jei temperatūra yra pastovi.

Ar rabarbarus reikėtų blanširuoti prieš šaldant?

Klausimas priklauso nuo jūsų. Blanširavimas skirtas tik ryškiai rabarbarų stiebo spalvai išsaugoti ir neturi jokios įtakos tekstūrai.

Jei nesate tikri, kas yra blanširavimas, tai reiškia, kad vaisius ar daržoves kelioms sekundėms (10–30) panardinkite į verdantį vandenį, kad paryškintumėte spalvą. Daržovės ar vaisiai nėra iškepti, aktyvuojamas tik pigmentas iš išorinės odelės.

Manome, kad rabarbarus galima užšaldyti ir be blanširavimo, nes toliau verdant, naudojant, spalva vis tiek išbluks. Negana to, jei laikotės griežto grafiko, blanširavimas yra tik dar vienas žingsnis, kuriam prireiks daugiau laiko.

Be to, galite išbandyti blanširuotų ir įprastų rabarbarų partiją ir pažiūrėkite, ar pastebėsite kokių nors skirtumų, kaip jie sušąla ir atrodo vėliau.

Taip pat skaitykite: Kas tinka rabarbarams?

Ar galite užšaldyti virtus rabarbarus?

Taip, virtus rabarbarus galite užšaldyti. Galite užšaldyti bet kokius rabarbarus, žalius ar virtus. Paruošta versija sutaupys šiek tiek laiko, sėdėjimas jau paruoštas. Taigi galite pasigaminti ir užšaldyti rabarbarų pyrago įdarą. Tokiu būdu, kai jums reikia, galite jį tiesiog išimti iš šaldiklio ir naudoti.

Atšildyti rabarbarai gerokai suminkštės

Šaldydami rabarbarus reikia atsiminti, kad atitirpę jie labai suminkštės. Jei šąlate ir tikitės, kad atšilęs jis bus traškus ir tvirtas, teks labai nusivilti.

Tai reiškia, kad tikrai negalite naudoti atšildytų rabarbarų kaip salotos. Galite pasinaudoti minkšta daržove, nes kepimo laikas bus daug trumpesnis nei žalių rabarbarų.

Taip bet kokie pyragų įdarai, uogienės, padažai ar kokteiliai išeis minkštesni ir tinkamos tekstūros.

Taip pat skaitykite: Kaip nusipirkti rabarbarų

Ar turėtumėte nulupti rabarbarus?

Paprastai rabarbarų lupti nereikia. Ypač kai prasideda sezonas ir visi stiebeliai yra minkšti ir švelnūs. Sezono pabaigoje (vasaros pabaigoje ir rudenį) gali tekti tai padaryti.

Stiebai tampa skaiduliškesni ir tai daugiausia susikaupia išorinėje odoje. Jų lupimo trūkumas yra tas, kad prarandate didelę raudonojo pigmento dalį. Tačiau skonis vis tiek išliks.

Rekomenduojame rabarbarų nenaudoti iki liepos vidurio arba virti senesnius rabarbarus ilgiau.

Kiti rabarbarų laikymo būdai

Be užšaldymo, yra ir kitų rabarbarų laikymo būdų. Pastebėjote, kad rabarbarai šaldiklyje gali būti laikomi iki 12 mėnesių. O kas, jei rabarbarus reikia laikyti vos kelias dienas arba ilgiau nei 12 mėnesių?

Pažvelkime ir per tai galite atrasti naują meilę rabarbarams!

Rabarbarų stiebus laikykite šaldytuve

Jei įpusėjote rabarbarų sezonui ir turite daug jų, kuriuos planuojate naudoti keletą dienų, stiebus laikykite šaldytuve. Taip rabarbarai gali išsilaikyti iki 7 dienų.

Įsitikinkite, kad stiebeliai yra suvynioti į plastiką arba yra plastikiniame maišelyje. Nedėkite jų į galinę šaldytuvo dalį, nes ten gali būti per šalta. Jei turite daržovių traškučių stalčių, naudokite jį.

Jūsų stiebuose gali susidaryti kondensatas. Viskas gerai, tiesiog nuvalykite ir viskas bus gerai. Tik neleiskite vandeniui telktis aplink stiebus.

Galima rabarbarų vėliau

Kitas ilgalaikio laikymo variantas yra susmulkinti rabarbarai. Jei turite pakankamai didelį stiklainį, galite naudoti net ir sveikus stiebus. Turite išvirti cukraus sirupo (bet kokio saldumo), kurį norite, ir supilkite į stiklainį, pripildytą žalių rabarbarų.

Įsitikinkite, kad karštas sirupas padengia visus rabarbarus ir jame nėra pašalinių oro burbuliukų. Viršuje palikite colį vietos. Neužsukite dangtelio per stipriai, nes karštis sukurs jums sandarumą.

Jie gali būti laikomi iki 12 mėnesių šaltame sandėliuke arba dar ilgiau šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Ar galite užšaldyti ličią?

Išvirkite rabarbarų uogienę

Taip pat turite galimybę pasigaminti savo rabarbarų uogienę! Taip, tokiu būdu galite gauti rabarbarų ištisus metus ir turėti paruoštą pyrago įdarą.

Žinoma, tai reiškia, kad gamindami uogienę galite derinti rabarbarus su bet kuriais kitais mėgstamais vaisiais. Taigi, jei žinote, kad jūsų šeima mėgsta tą klasikinį rabarbarų ir braškių derinį, pirmyn.

Rabarbarų uogienė – kaip ir bet kuri kita uogienė. Uogienei sustingti reikia vienodo kiekio kapotų rabarbarų ir cukraus bei šiek tiek pektino. Virkite viską kartu ir, kai tik taps purus, jau beveik baigsite.

Paimkite nedidelį šaukštelį ir paskleiskite ant lėkštės. Leiskite atvėsti ir pažiūrėkite, ar sustings. Jei tai gerai, galite sustabdyti virimą ir supilti į švarius stiklainius.

Stiklainius visada termiškai apdorokite. Labai šaltas stiklainis gali ir suskilti, jei į jį pilsite karštą uogienę. Įsitikinkite, kad stiklainiai yra bent šilti. Uogienę reikia pilti karštą, antraip dangtis neužsisegs.

Ir viskas, jūs patys išsivirėte rabarbarų uogienės! Dabar galite laikyti iki 24 mėnesių šaltame sandėliuke. Ar net ilgiau šaldytuve, priklausomai nuo to, kiek vietos šaldytuve turite.