Ar Prosciutto galima pakeisti Pancetta? Žinokite savo virtuvės meistrus

Ar pancetta reikia pakeisti prosciutto, ar atvirkščiai?

Kartais mums reikia improvizuoti virtuvėje, o ingrediento pakeitimas kitu gali būti bilietas. Bet ar prosciutto ir pancetta yra keičiami?

Ir ar juos pakeitus gautumėte priimtinų rezultatų?

Tai yra tai, ką mes išnagrinėsime šiame straipsnyje, todėl tikimės, kad gausite atsakymus, kurių ieškote.

Pirmiausia turime pradėti nuo pagrindų, kad tikrai suprastume, kas yra kiekvienas ingredientas. Viskas bus daug prasmingesnė.

Ar galite pakeisti prosciutto į pancetta?

Taip, daugelyje receptų prosciutto galite pakeisti pancetta, nes jie abu yra kiauliena, net jei jie yra iš kitos kiaulienos dalies. Tačiau tai nereiškia, kad prosciutto visada yra gera idėja pakeisti pancetta, nes tai gali turėti įtakos maisto skoniui ir tekstūrai, jis vis tiek gali būti geras, bet ne tas pats.

Kiekvienas patiekalas yra šiek tiek kitoks, o žinodami, kokio gaminimo proceso ar kokio galutinio tikslo siekiate, tikrai nuspręsite, ar prosciutto galite pakeisti pancetta ir atvirkščiai.

Toliau pateikiami dažniausiai pasitaikančių atvejų pavyzdžiai ir, tikimės, rasite atsakymą vienu iš šių atvejų.

Taip pat skaitykite: Ar šoninėje yra cukraus?

Pancetta geriau tinka kepti

Jei ką nors gaminate ir norite arba turite kepti mėsą, naudokite pancetta.

Pirma, todėl, kad jį vis tiek reikia šiek tiek virti, ir, antra, todėl, kad jame yra daugiau riebalų ir jis bus daug geresnis tokio tipo patiekaluose.

Pavyzdžiai:

• makaronai, jei gaminate tikrai paprastą carbonara, kurioje reikia kepti mėsą, tada pancetta yra puiki
• bet koks troškinys ar maistas, kuriame reikia išprakaituoti svogūną, puikiai tiks su kepta pancetta
• bet kokius pusryčius, į kuriuos paprastai įeina šoninė
• kai kuriems padažams gali prireikti rūkytos, vytintos mėsos (net jei pancetta nerūkoma)
• sočiausių patiekalų, į kuriuos įeina bulvės
• Beveik viskas, kas kepama orkaitėje, puikiai tiks su pancetta, nes ji gražiai apskrus
  

Pancetta ir prosciutto skonio skirtumas

Pagardinti maistą galima ir pancetta, ir prosciutto.

Nepaisant to, mes rekomenduojame naudoti pancetta gamintam maistui pagardinti dėl dviejų priežasčių.

Pirmoji pancetta turi daugiau riebalų, o riebalai yra tikrai geras skonio nešiklis. Naudodami šį, o ne prosciutto, gausite daugiau pinigų už savo pinigus.

Antra, prosciutto yra gana sausas, o jo skonis tarsi pranyks gaminant maistą. Jei ragausite vieną prosciutto, pastebėsite, kad jis skanus.

Įdėjus jį į puodą su daugybe žolelių, prieskonių ir daržovių, jis tarsi praranda savo puodą. Iš dalies dėl mažo riebalų kiekio ir iš dalies dėl to, kad jos skonis yra subtilesnis nei pancetta.

Tačiau jei norite patiekalui suteikti žiupsnelį skonio arba patiekti tikrai gerų patiekalų, prosciutto yra geriausias.

Turime omenyje bet kokią brusketą, picą, užkandžius, salotas ar bet ką, ko nereikia toliau ruošti.

Taip pat skaitykite: Arugula VS Kiaulpienė

Jei tik ieškote gero užpilo

Jei viskas, ką norite padaryti, tai suteikti maistui šiek tiek spalvos ir nelabai rūpinatės skonio laipsniu, galite pridėti beveik viską, ko norite.

Tiek pancetta, tiek prosciutto bus puikūs užpilai ar šiek tiek spalvos ant porcijos makaronų, keptų ryžių, omleto ir visko, ką tik galite įsivaizduoti.

Jei naudojate prosciutto, būtinai jį suplėšykite arba supjaustykite nedideliais gabalėliais, o jei naudojate pancetta, būtinai pakepinkite, nepateikite žalio. Nebent bandai labai avangardinį suši.

Kas yra prosciutto?

Prosciutto yra itališkas kumpis, pagamintas iš užpakalinės kiaulės kojos. Tai sūdyta mėsa ir yra dviejų formų: crudo ir cotto.

Cotto italų kalba tiesiog reiškia „virti“ ir jis retai patenka į lentynas už Italijos ribų. Dažniausiai pasitaikantis prosciutto yra crudo versija, kuri itališkai reiškia „neapdorotas“.

Tai iš tikrųjų nėra neapdorota, ta prasme, kad dauguma žmonių apie tai galvoja. Ją galima valgyti tokią, kokia yra, nes ši mėsa yra pasenusi ir labai sausa, panašiai kaip jautienos džemperis.

Tai reiškia, kad bendras skonis yra labai stiprus, geriau tinka patiekti ant sūrio ir mėsos lentos arba vynioti ant daržovių, kad suviliotų skonio receptorius.

Pagalvokite apie tai kaip apie kumpio parmezaną. Šiek tiek toli gražu, ir geriausia, jei tai pagrindinė patiekalo žvaigždė, o dabar ją užgožia bet kas.

Kas yra pancetta?

Pancetta taip pat yra itališka sūdyta mėsa, taip pat pagaminta iš kiaulienos, tačiau šį kartą tai kiaulienos pilvas.

Tai tikra žalia mėsa, o tai reiškia, kad prieš patiekdami ją turėsite gerai išvirti, kitaip nei prosciutto.

Vienas dalykas, kurį pastebėsite apie pancetta, yra tai, kad jis yra ritinėlio pavidalo, kurio riebalinė dalis yra išorėje. Taip siekiama išsaugoti mėsos šviežumą ir neleisti oksidacijai patekti į žalią mėsą.

Tai reiškia, kad dėl didesnio riebalų kiekio tai tikrai geras mėsos šaltinis bet kokiam keptam patiekalui.

Išvada

Tiek prosciutto, tiek pancetta yra puikūs savaip, o kartais juos galima pakeisti. Tiesiog kai kuriuose maisto produktuose viena mėsa tinka geriau nei kita.

Tikimės, kad šis straipsnis jums viską paaiškino ir dabar žinote, ką ir kada naudoti.